[發(fā)明專利]一種枯草芽孢桿菌及其制作富硒納豆的方法

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• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 202211637133.0
• 申請(qǐng)日: 2022-12-16
• 公開（公告）號(hào): CN115851544A
• 公開（公告）日: 2023-03-28
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 盧美歡;李利軍;仝澤方;馬英輝
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 陜西省微生物研究所
• 主分類號(hào): C12N1/20
• 分類號(hào): C12N1/20;A23L11/50;A23L33/00;A23L33/135;A23L33/16;C12R1/125
• 代理公司: 北京慕達(dá)星云知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(特殊普通合伙) 11465
• 代理人: 孫光遠(yuǎn)

1.一種枯草芽孢桿菌(Bacillussubtilis)XG-1，其特征在于，保藏編號(hào)為CCTCCNO：M2022399。

2.基于權(quán)利要求1所述的枯草芽孢桿菌制備的富硒納豆菌液體菌種。

3.一種用于制備權(quán)利要求2所述富硒納豆菌液體菌種的含硒液體培養(yǎng)基，其特征在于，包括：葡萄糖2～4％，豆汁20～30％，酵母浸粉1～2％，亞硒酸鈉5～50mg/L。

4.如權(quán)利要求3所述的培養(yǎng)基，其特征在于，包括：葡萄糖4％，酵母浸粉2％，豆汁20％，磷酸氫二鈉0.3％，七水硫酸鎂0.05％，亞硒酸鈉10mg/L。

5.一種權(quán)利要求2所述的富硒納豆菌液體菌種的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

(1)將枯草芽孢桿菌活化，得斜面種子；

(2)將斜面種子制備液體種子；

(3)將液體種子接種量接種至含硒液體培養(yǎng)基中，37℃、180～220rpm培養(yǎng)24h，得到富硒納豆菌液體菌種。

6.如權(quán)利要求5所述的制備方法，其特征在于，步驟(1)具體為：將枯草芽孢桿菌轉(zhuǎn)接至牛肉膏蛋白胨斜面培養(yǎng)基中，37℃培養(yǎng)18～24h，得到活化的斜面種子；步驟(2)具體為：將斜面種子轉(zhuǎn)接至牛肉膏蛋白胨液體培養(yǎng)基中，37℃、180～220rpm搖瓶培養(yǎng)18h，得到液體種子。

7.基于權(quán)利要求2所述的富硒納豆菌液體菌種制作富硒納豆的方法，其特征在于，包括：精選非轉(zhuǎn)基因大豆，浸泡，蒸煮，冷卻后接入富硒納豆液體菌種，攪拌均勻，發(fā)酵，得富硒納豆。

8.如權(quán)利要求7所述的方法，其特征在于，所述非轉(zhuǎn)基因大豆、富硒納豆液體菌種的質(zhì)量體積比為5kg：1L；浸泡的時(shí)間為8h；蒸煮的時(shí)間為1h；所述發(fā)酵：37℃恒溫培養(yǎng)24h。