[發明專利]一種沖調類方便食品及其制備方法

在審

• 申請號: 202211619392.0
• 申請日: 2022-12-15
• 公開（公告）號: CN115736018A
• 公開（公告）日: 2023-03-07
• 發明（設計）人: 范士武;黃德浩;尹琳琳
• 申請（專利權）人: 滋美世家（廣東）食品科技有限公司
• 主分類號: A23C9/152
• 分類號: A23C9/152;A23C9/156;A23C9/154;A23F3/34
• 代理公司: 北京和信華成知識產權代理事務所(普通合伙) 11390
• 代理人: 李瑩

1.一種沖調類方便食品，其特征在于，各組份按照質量百分比計量：奶粉20-30％、茶膏25-35％、花生5-10％、黃豆5-10％、杏仁4-9％、核桃3-8％、芝麻3-8％、小米3-8％、薏米3-8％、煉乳5-10％、濃縮蜜5-10％、輔助糖包5-10％、食用香料0.1-0.5％。

2.根據權利要求1所述的一種沖調類方便食品，其特征在于：所述奶粉為脫脂牛奶，所述奶粉、花生、黃豆、杏仁、核桃、芝麻、小米和薏米混合后，通過食品袋封裝在一起組成奶茶主料包，花生、黃豆、杏仁、核桃、芝麻、小米和薏米均需曬干或烘干。

3.根據權利要求1所述的一種沖調類方便食品，其特征在于：所述茶膏由水果添加液50％、紅棗10％、桂圓10％、梔子花8％、金線蓮7％、牡丹皮5％、蓮子5％和山藥5％混合制成。

4.根據權利要求3所述的一種沖調類方便食品，其特征在于：所述水果添加液為水果汁，水果選取蘋果、梨子、桃子、葡萄、芒果、檸檬、西瓜、哈密瓜和椰果中的一種或多種混合物。

5.根據權利要求4所述的一種沖調類方便食品，其特征在于：所述水果均需求去皮去子，再將水果切成丁塊狀。

6.根據權利要求1所述的一種沖調類方便食品，其特征在于：所述濃縮蜜由預處理蜂蜜90％、檸檬5％和生姜5％混合制成，檸檬和生姜均需要榨汁后再與預處理蜂蜜混合。

7.根據權利要求1所述的一種沖調類方便食品，其特征在于：所述茶膏通過透明袋單獨包裝成茶膏包，所述煉乳通過食品袋單獨包裝成煉乳包，所述濃縮蜜通過食品袋單獨包裝成濃縮蜜包。

8.根據權利要求1所述的一種沖調類方便食品，其特征在于：所述輔助糖包為白砂糖，所述輔助糖包通過食品袋單獨包裝。

9.根據權利要求1所述的一種沖調類方便食品，其特征在于：所述紅棗、桂圓、梔子花、金線蓮、牡丹皮和蓮子均需曬干或烘干，所述紅棗、桂圓、蓮子和山藥均需要去皮去子，且均需要研磨成粉狀。

10.根據權利要求1-9任意一項所述的一種沖調類方便食品的制備方法，其特征在于：包括以下步驟：

步驟一：奶茶主料包制作：先選取較為飽滿的花生、黃豆、杏仁、核桃、芝麻、小米和薏米，再將其經過清洗、晾干或烘干，將花生和核桃去皮，將花生、黃豆、杏仁、核桃、芝麻、小米和薏米分別放入鍋中進行均勻攪拌或翻炒，將其煮熟或炒熟出香，進行冷卻降溫，再通過粉碎裝置將花生、黃豆、杏仁、核桃、芝麻、小米和薏米均勻粉碎混合，得到混合碎粒，再通過研磨裝置將混合碎粒研磨至粉末狀，得到混合粉，再通過篩分裝置對混合粉進行篩分得到混合輔料粉，再通過混合裝置將奶粉與混合輔料粉進行攪拌混合，再將其分裝打包制備得到奶茶主料包；

步驟二：茶膏包制作：先將水果篩選后清洗干凈，進行去皮去子或去核操作，再將水果切成丁塊通過榨汁機榨成水果汁，通過過濾裝置對水果汁進行過濾，制備得到水果添加液，再將紅棗、桂圓、蓮子和山藥去皮去子，進行切片或切丁，通過研磨裝置將紅棗、桂圓、蓮子研磨至粉末，得到混合粉末，再將水、山藥、梔子花、金線蓮和牡丹皮分別加入加熱裝置中，進行攪拌混合，同時進行加熱，經過2-3h后，降溫冷卻，通過過濾裝置進行過濾，將過濾后的汁液再倒入加熱裝置中，再將混合粉末倒入加熱裝置中，進行加熱，同時進行攪拌煨和，再將其溫度降至60℃以下，將再經過水果添加液加入加熱裝置中進行攪拌混合，最后經過干燥粹取，形成膏體，從而制備得到茶膏，再將茶膏分裝打包，制備得到茶膏包；

步驟三：濃縮蜜包制作：先將檸檬和生姜清洗，將生姜去皮，再將檸檬和生姜切片后通過榨汁機進行榨汁，再通過過濾裝置對檸檬和生姜汁進行過濾，得到混合原汁；將預處理蜂蜜為過濾處理后的蜂蜜，可以直接使用，將預處理蜂蜜與混合原汁導入加熱罐中，通過攪拌裝置進行充分的攪拌混合，將預處理蜂蜜與混合原汁制成的混合物冷卻降溫，再經過真空濃縮至水分含量在20％以下，從而制備得到濃縮蜜，對其濃縮蜜進行分裝打包；

步驟四：將成品的煉乳和白砂糖進行分裝打包，制成煉乳包和輔助糖包；

步驟五：再將奶茶主料包、茶膏包、濃縮蜜包、煉乳包和輔助糖包分別放入紙質的杯中，再放入干燥包，進行密封包裝，打標、貼碼、裝箱。