[發(fā)明專利]腸膜明串珠菌在制備發(fā)酵食品或飲料中的應(yīng)用及方法在審
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 202211538366.5 | 申請(qǐng)日： | 2022-12-02 |
| 公開（公告）號(hào)： | CN115997916A | 公開（公告）日： | 2023-04-25 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 陳秀萍;蘇慧慧;黃俊生;張平軍 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 廣東省科學(xué)院生物與醫(yī)學(xué)工程研究所 |
| 主分類號(hào)： | A23L29/00 | 分類號(hào)： | A23L29/00;A23L2/38;A23K10/12;A23L5/20;A23L2/84;A23L33/00;C12N1/20;C12R1/01 |
| 代理公司： | 廣州嘉權(quán)專利商標(biāo)事務(wù)所有限公司 44205 | 代理人： | 羅新 |
| 地址： | 510316 廣東省廣州*** | 國(guó)省代碼： | 廣東;44 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 腸膜明 串珠 制備 發(fā)酵 食品 飲料 中的 應(yīng)用 方法 | ||
1.保藏號(hào)為GDMCC?No：61720的腸膜明串珠菌在制備發(fā)酵食品或飲料中的應(yīng)用。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的應(yīng)用，其特征在于，所述發(fā)酵飲料包括發(fā)酵蔗汁。
3.一種提高發(fā)酵食品或飲料抑菌能力和風(fēng)味的方法，其特征在于，包括：將保藏號(hào)為GDMCC?No：61720的腸膜明串珠菌接種到待發(fā)酵原料中發(fā)酵。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的方法，其特征在于，所述發(fā)酵的溫度為25℃～40℃；優(yōu)選地，所述發(fā)酵的時(shí)間為12h～96h。
5.根據(jù)權(quán)利要求3所述的方法，其特征在于，所述腸膜明串珠菌的接種密度為105CFU/mL～109CFU/mL。
6.一種發(fā)酵產(chǎn)品，其特征在于，通過權(quán)利要求3至5任一項(xiàng)所述的方法制備得到。
7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的發(fā)酵產(chǎn)品，其特征在于，所述發(fā)酵產(chǎn)品包括吸水酯菌素、硫代氨基酚C、淺藍(lán)菌素、糞殼菌素中的至少一種。
8.保藏號(hào)為GDMCC?No：61720的腸膜明串珠菌在制備發(fā)酵食品或飲料的發(fā)酵生產(chǎn)用菌劑中的應(yīng)用。
9.保藏號(hào)為GDMCC?No：61720的腸膜明串珠菌，或權(quán)利要求3至5任一項(xiàng)所述的方法，或權(quán)利要求6至7任一項(xiàng)所述的發(fā)酵產(chǎn)品在制備抑菌產(chǎn)品中的應(yīng)用。
10.權(quán)利要求3至5任一項(xiàng)所述的方法，或權(quán)利要求6至7任一項(xiàng)所述的發(fā)酵產(chǎn)品在制備食品、保健品、添加劑、飼料中的應(yīng)用。
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