[發明專利]含有母乳低聚糖LNnT的乳蛋白深度水解嬰兒配方食品

在審

• 申請號: 202211528079.6
• 申請日: 2022-11-30
• 公開（公告）號: CN115644430A
• 公開（公告）日: 2023-01-31
• 發明（設計）人: 李奮昕;李艷杰;關尚瑋;孔小宇;劉彪;李放;王逸倫;閆雅璐;段素芳;司徒文佑
• 申請（專利權）人: 內蒙古伊利實業集團股份有限公司
• 主分類號: A23L33/00
• 分類號: A23L33/00;A23L33/21
• 代理公司: 北京三友知識產權代理有限公司 11127
• 代理人: 韓蕾;張德斌

1.一種乳蛋白深度水解配方食品，該乳蛋白深度水解配方食品中含有乳糖-N-新四糖，以乳蛋白深度水解配方食品的總干物質的量計，乳糖-N-新四糖在乳蛋白深度水解配方食品中的總含量為21.4-857.2mg/100g；并且，所述乳蛋白深度水解配方食品中的總蛋白含量為12～18g/100g，所述總蛋白包括水解乳蛋白，且分子量分布1000dal以下的蛋白占總蛋白的70％以上。

2.根據權利按要求1所述的乳蛋白深度水解配方食品，其中，乳糖-N-新四糖在乳蛋白深度水解配方食品中的總含量為42.8-428.6mg/100g。

3.根據權利按要求1所述的乳蛋白深度水解配方食品，以該乳蛋白深度水解配方食品的總干物質的量計，脂肪含量為15～29g/100g，碳水化合物含量為50～58g/100g。

4.根據權利要求1～3任一項所述的乳蛋白深度水解配方食品，其為嬰兒配方粉。

5.根據權利要求1～4任一項所述的乳蛋白深度水解配方食品，其中，提供蛋白的原來包括水解乳清蛋白粉、水解酪蛋白粉、水解牛奶蛋白粉、水解乳脂肪球膜蛋白中的一種或多種。

6.根據權利要求2～5任一項所述的乳蛋白深度水解配方食品，其中，提供脂肪的原料除含有乳脂的基礎原料外，還包括植物油和/或OPO結構脂；

提供碳水化合物的原料來自乳糖以及非乳糖來源物質，所述非乳糖來源物質包括預糊化淀粉、麥芽糊精、固體玉米糖漿、葡萄糖漿中的一種或多種；

優選地，所述乳蛋白深度水解配方食品還包括DHA、ARA、核苷酸、乳鐵蛋白、營養素、益生菌中的一種或多種；

更優選地，所述益生菌為雙歧桿菌，更優選選自：動物雙歧桿菌乳亞種BB-12、嬰兒雙歧桿菌YLGB-1496、動物雙歧桿菌乳亞種HN019和乳雙岐桿菌BL-99中的一種或多種。

7.根據權利要求1～6任一項所述的乳蛋白深度水解配方食品，其是用于：

提高腸道乙酸含量；

降低腸道異丁酸和/或異戊酸的量；

降低腸道硫化氫的量；和/或

提升個體抵御致病菌如ETEC感染能力。

8.權利要求1～7任一項所述乳蛋白深度水解配方食品的制備方法，該方法包括：

采用濕法或干法生產工藝，將母乳糖-N-新四糖與蛋白深度水解配方食品中的其他原料混合，制備所述蛋白深度水解配方食品；

優選地，所述蛋白深度水解配方食品的原料中用于提供總蛋白的原料包括水解乳清蛋白粉、水解酪蛋白粉、水解牛奶蛋白粉、水解乳脂肪球膜蛋白中的一種或多種。

9.權利要求1～7任一項所述乳蛋白深度水解配方食品在制備改善腸道微環境健康以及增加產品耐受性的食品中的應用。

10.根據權利要求9所述的應用，其中，所述改善腸道微環境健康包括：

提高腸道乙酸含量；

降低腸道異丁酸和/或異戊酸的量；

降低腸道硫化氫的量；和/或

提升個體抵御致病菌如ETEC感染能力。