[發明專利]一株副干酪乳桿菌及其應用有效
| 申請號： | 202211451619.5 | 申請日： | 2022-11-21 |
| 公開（公告）號： | CN115572701B | 公開（公告）日： | 2023-03-10 |
| 發明（設計）人： | 彭勃;童星;李彥;侯莎 | 申請（專利權）人： | 廣東海天創新技術有限公司;天典（廣東）生物科技有限公司;佛山市海天（高明）調味食品有限公司;佛山市海天調味食品股份有限公司 |
| 主分類號： | C12N1/20 | 分類號： | C12N1/20;A23L27/50;C12R1/225 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 528000 廣東省佛*** | 國省代碼： | 廣東;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一株副 干酪 桿菌 及其 應用 | ||
【權利要求書】：
1.一株副干酪乳桿菌(Lactobacillus paracasei)ZF619，其特征在于，所述副干酪乳桿菌ZF619的保藏編號為GDMCC No:61721。
2.一種發酵菌劑，其特征在于，所述發酵菌劑包含如權利要求1所述的副干酪乳桿菌ZF619。
3.如權利要求1所述的副干酪乳桿菌ZF619在食品發酵中的應用。
4.如權利要求3所述的應用為用于醬油的發酵。
5.一種發酵胚料，其特征在于，所述發酵胚料通過以下方式制備得到：
使用如權利要求1所述的副干酪乳桿菌ZF619發酵混合酶解液，得到發酵液；其中，所述混合酶解液為小麥酶解液與大豆酶解液的混合液；
對所述發酵液進行濃縮、除去雜質和菌體，制得所述發酵胚料。
6.如權利要求5所述的發酵胚料，其特征在于，所述胚料含有10％的乳酸。
7.權利要求5所述的發酵胚料在制備醬油中的應用。
8.如權利要求7所述的應用，其特征在于，在發酵至30天的醬油醬醪中添加權利要求5所述的發酵胚料。
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