[發明專利]一種更長保質期高含油量乳飲料的制備方法

在審

• 申請號: 202211433176.7
• 申請日: 2022-11-16
• 公開（公告）號: CN115886075A
• 公開（公告）日: 2023-04-04
• 發明（設計）人: 黃嘉棣;翟安平;李婕;謝秉鏘;黃俊翔;黃福衛;李仁芳;黃學正;李秋伶;盧莉玲
• 申請（專利權）人: 皇氏乳業集團有限公司
• 主分類號: A23C9/152
• 分類號: A23C9/152;A23C7/00;A23C3/03;A23F5/14;A23F5/40
• 代理公司: 北京卓嵐智財知識產權代理有限公司 11624
• 代理人: 宋文婉

1.一種更長保質期高含油量乳飲料的制備方法，其特征在于：包括如下步驟，步驟一、將含蛋白的乳飲料注入蛋白保持管中，設定蛋白保持管內的溫度為95度，對乳飲料進行預加熱處理，使乳飲料的蛋白質組織狀態均勻；

步驟二、將溶油添加至加熱罐中，將油溶性乳化劑添加至輔料罐中，設定加熱罐和輔料罐內的溫度80-85度，將兩者進行充分攪拌，使其兩者充分溶解；

步驟三、將奶液注入強力高剪切罐內，同時將溶化好的溶油和油溶性乳化劑分別加入到強力高剪切罐內；其中溶油通過強力剪切罐內壁上安裝有的霧化噴頭，沿罐側壁15度角，注入強力高剪切罐內；使溶化好的溶油和油溶性乳化劑與奶液充分混合，使其得到的料液均質化；

步驟四、將步驟三獲得的料液注入步驟一中的蛋白保持管中，將料液與乳飲料充分混合，進行超高溫滅菌加工，再通過無菌灌裝制成品。

2.根據權利要求1所述的更長保質期高含油量乳飲料的制備方法，其特征在于：步驟三中霧化噴頭的孔徑為0.2mm。

3.根據權利要求1所述的更長保質期高含油量乳飲料的制備方法，其特征在于：步驟三得到的料液中油脂含量為25-30％。

4.根據權利要求1所述的更長保質期高含油量乳飲料的制備方法，其特征在于：步驟二中的溶油和油溶性乳化劑充分攪拌時間為15分鐘。

5.根據權利要求1所述的更長保質期高含油量乳飲料的制備方法，其特征在于：步驟二中的溶化好的溶油和油溶性乳化劑與奶液混合時間為15分鐘。

6.根據權利要求5所述的更長保質期高含油量乳飲料的制備方法，其特征在于：步驟三中的強力高剪切罐包括罐體和安裝在罐體上端的高剪切頭，罐體上端還連通有進料口，霧化噴頭安裝在罐體內壁高度三分之二處，霧化噴頭遠離罐體內壁的一端低于霧化噴頭靠近罐體內壁的一端，霧化噴頭遠離罐體內壁的一端與罐體內壁的夾角為15度角，霧化噴頭連通有進油管，罐體下端連通有排料管。

7.根據權利要求1所述的更長保質期高含油量乳飲料的制備方法，其特征在于：高剪切頭為高剪切均質乳化頭。