[發明專利]提高工業酵母發酵活性的方法在審
| 申請號: | 202211420521.3 | 申請日: | 2022-11-14 |
| 公開(公告)號: | CN115644351A | 公開(公告)日: | 2023-01-31 |
| 發明(設計)人: | 康思妮;饒俊輝;祝祥威;徐陽;龍婧;高培浩;章運欣;關葉霞 | 申請(專利權)人: | 湖北工業大學 |
| 主分類號: | A23L7/104 | 分類號: | A23L7/104;A23L33/18;A21D2/26;A21D8/04;C12N1/16;C12P21/06;C12R1/645 |
| 代理公司: | 武漢科皓知識產權代理事務所(特殊普通合伙) 42222 | 代理人: | 齊晨涵 |
| 地址: | 430068 湖*** | 國省代碼: | 湖北;42 |
| 權利要求書: | 查看更多 | 說明書: | 查看更多 |
| 摘要: | |||
| 搜索關鍵詞: | 提高 工業 酵母 發酵 活性 方法 | ||
1.鷹嘴豆肽在提高酵母發酵活性中的應用。
2.一種提高酵母發酵活性的方法,其特征在于,包括如下步驟:
1)將酵母分散于液體培養基中,培養,得到細胞菌液;
2)將步驟1)得到的細胞菌液與鷹嘴豆肽混合。
3.根據權利要求2所述的方法,其特征在于,所述步驟1)中,控制酵母的濃度為0.1~0.3g/mL。
4.根據權利要求2所述的方法,其特征在于,所述步驟2)中,控制所述鷹嘴豆肽與細胞菌液的質量體積比為2~5%。
5.根據權利要求2所述的方法,其特征在于,所述步驟2)中,鷹嘴豆肽的制備方法包括如下步驟:
①將鷹嘴豆粉與水混合,制得鷹嘴豆粉混合液;
②調節鷹嘴豆粉混合液的pH值為8~9;
③向步驟②得到的鷹嘴豆粉混合液中加入復合蛋白酶進行酶解處理,制得酶解液;
④將步驟③得到的酶解液加熱使復合蛋白酶失活,制得水解液;
⑤將步驟④得到的水解液經離心后取上清液,用超濾膜進行超濾,制得鷹嘴豆多肽液;
⑥將步驟⑤得到的鷹嘴豆多肽液進行冷凍干燥處理得到鷹嘴豆肽。
6.根據權利要求5所述的方法,其特征在于,所述步驟①中,鷹嘴豆粉與水的質量比為1:10~20;
優選地,所述步驟③中,所述復合蛋白酶為風味蛋白酶和堿性蛋白酶;其中,風味蛋白酶質量為鷹嘴豆粉的質量的0.2~0.6%,堿性蛋白酶質量為鷹嘴豆粉質量的3.0~4.0%;酶解處理的溫度為50~60℃,處理時間為1~3h;
優選地,所述步驟④中,控制加熱溫度為80~90℃,加熱時間為10~15min;
優選地,所述步驟⑤中,所述超濾膜為3000Da超濾膜。
7.一種高活性酵母,其特征在于,包括酵母和鷹嘴豆肽。
8.根據權利要求7所述的高活性酵母,其特征在于,所述高活性酵母是由權利要求2所述的方法制備得到的。
9.一種權利要求7所述的高活性酵母在制備冷凍生胚中的應用。
10.一種冷凍生胚的發酵方法,其特征在于,包括如下步驟:加入面包粉、精制鹽、水、權利要求7所述的高活性酵母,揉面。
該專利技術資料僅供研究查看技術是否侵權等信息,商用須獲得專利權人授權。該專利全部權利屬于湖北工業大學,未經湖北工業大學許可,擅自商用是侵權行為。如果您想購買此專利、獲得商業授權和技術合作,請聯系【客服】
本文鏈接:http://www.szxzyx.cn/pat/books/202211420521.3/1.html,轉載請聲明來源鉆瓜專利網。
- 上一篇:立式空調器室內機
- 下一篇:一種手持嫩膚式美白美容儀





