[發(fā)明專利]一種牛蒡葉在制備啤酒中的應(yīng)用及釀造工藝

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 202211408050.4
• 申請日: 2022-11-10
• 公開（公告）號: CN115505468B
• 公開（公告）日: 2023-09-15
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 王建榮;張傳英;劉玉禮;聶道勇;王凱齊
• 申請（專利權(quán)）人: 王建榮
• 主分類號: C12C13/00
• 分類號: C12C13/00;C12C7/04;C12C7/053;C12C7/06;C12C7/16;C12C11/00;C12H1/07
• 代理公司: 蕪湖宸澤知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 34208
• 代理人: 李俊建

本發(fā)明涉及啤酒釀造技術(shù)領(lǐng)域，具體為一種牛蒡葉在制備啤酒中的應(yīng)用及釀造工藝，釀造工藝：將大麥芽、牛蒡葉、靈芝粉進行混合并粉碎，再加水?dāng)嚢杈鶆颍旁谔腔a(chǎn)結(jié)構(gòu)內(nèi)部糖化，糖化操作完成后進行兩次過濾，再將兩次濾液混合在一起得到麥芽汁，為了使得麥汁得以澄清，可將雞蛋清、啤酒花加入麥汁中；加入添加酵母并進行發(fā)酵，發(fā)酵結(jié)束后再次對啤酒進行過濾，并依次進行除菌罐裝、貼標(biāo)及裝箱；釀造裝置包括糖化生產(chǎn)結(jié)構(gòu)、導(dǎo)料管、支撐架、連通管和疏導(dǎo)管；本發(fā)明將牛蒡葉應(yīng)用于啤酒釀造工藝中，制備出的啤酒能夠清熱除火，瀉火除煩，消除血液中的熱毒，又增加了啤酒的清爽口感，豐富了啤酒的種類，是炎炎夏季特別的一款理想飲品。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及啤酒釀造技術(shù)領(lǐng)域，具體為一種牛蒡葉在制備啤酒中的應(yīng)用及釀造工藝。

背景技術(shù)

啤酒是一種以小麥芽和大麥芽為主要原料，并加啤酒花，經(jīng)過液態(tài)糊化和糖化，再經(jīng)過液態(tài)發(fā)酵釀制而成的酒精飲料。

啤酒的酒精含量較低，含有二氧化碳、多種氨基酸、維生素、低分子糖、無機鹽和各種酶，其中，低分子糖和氨基酸很易被消化吸收，在體內(nèi)產(chǎn)生大量熱能，因此往往啤酒被人們稱為“液體面包”，1L12°Bx的啤酒，可產(chǎn)生3344kJ熱量，相當(dāng)于3-5個雞蛋或210g面包所產(chǎn)生熱量，一個輕體力勞動者，如果一天能飲用1L啤酒，即可獲得所需熱量的三分之一。

牛蒡每百克嫩葉，含水分87克，蛋白質(zhì)4.7克，脂肪0.8克，碳水化合物3克，鈣242毫克，磷61毫克，鐵7.6毫克，胡蘿卜素3.90毫克，維生素B1：0.02毫克，維生素B2：0.29毫克，尼克：1.1毫克，維生素C：25毫克，牛蒡具有以下的作用：清熱除火，瀉火除煩，消除血液中的熱毒；護發(fā)：含蛋白質(zhì)的食物，經(jīng)胃腸的消化吸收形成各種氨基酸，是合成頭發(fā)角蛋白的必需成分；提高免疫力，調(diào)節(jié)酶的活性，參與神經(jīng)、肌肉的活動和神經(jīng)遞質(zhì)的釋放，調(diào)節(jié)激素的分泌，控制炎癥和水腫，維持酸堿平衡；化痰止咳：牛蒡葉散風(fēng)熱，宣肺氣，祛痰而止咳，故外感風(fēng)熱，咳嗽不暢痰多者，往往用為要藥，可配荊芥、桔梗、甘草等同用。

目前，市面上的牛蒡葉啤酒在制備時，由于啤酒生產(chǎn)過程中需要進行糖化反應(yīng)，且需要盡可能多地將麥芽干物質(zhì)浸出來，并在酶的作用下進行適度的分解，因此目前的在糖化反應(yīng)時，大都采用人工將糖化醪盡快地進行固液分離，而自動化的啤酒生產(chǎn)，需要提高生產(chǎn)的效率，因此針對上述問題需要一種設(shè)備對其進行改進。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于提供一種牛蒡葉在制備啤酒中的應(yīng)用及釀造工藝，以解決上述背景技術(shù)中提出的問題。

為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供如下技術(shù)方案：

一種牛蒡葉在制備啤酒中的釀造裝置，包括糖化生產(chǎn)結(jié)構(gòu)、導(dǎo)料管、支撐架、連通管和疏導(dǎo)管；

糖化生產(chǎn)結(jié)構(gòu)的下端連通有導(dǎo)料管，導(dǎo)料管的右側(cè)固定連接有支撐架，導(dǎo)料管的左側(cè)連通有連通管，連通管的下端連通有疏導(dǎo)管；

糖化生產(chǎn)結(jié)構(gòu)包括分離部件和糖化生產(chǎn)部件，糖化生產(chǎn)部件的下端連通有分離部件；

分離部件包括防護板、第一液壓氣缸、第一伸縮柱、擋板、傳導(dǎo)防護管、承托架、鉸接濾板、錐形導(dǎo)架、錐形篩板和導(dǎo)排槽道；

防護板的下端固定連接有傳導(dǎo)防護管，傳導(dǎo)防護管的下端固定連接有錐形導(dǎo)架，錐形導(dǎo)架的下端固定連接有導(dǎo)排槽道，防護板的左右兩側(cè)均安裝有第一液壓氣缸，第一液壓氣缸的下端伸縮連接有第一伸縮柱，第一伸縮柱的底部與擋板固定連接，傳導(dǎo)防護管的中心固定連接有承托架，承托架的下端鉸接有鉸接濾板，錐形導(dǎo)架的中心右側(cè)固定連接有錐形篩板，錐形導(dǎo)架與導(dǎo)排槽道之間存在間隙；

糖化生產(chǎn)部件包括連通生產(chǎn)機構(gòu)、弧形導(dǎo)管和組合管；

連通生產(chǎn)機構(gòu)的下端連通有弧形導(dǎo)管，弧形導(dǎo)管的前后兩側(cè)均連通有組合管；

連通生產(chǎn)機構(gòu)包括桶壁、第一輸料泵、加熱座、第二輸料泵和混合生產(chǎn)部分；