[發明專利]一種富含γ-氨基丁酸和多糖的羊肚菌藕粉及其制備方法

在審

• 申請號: 202211312175.7
• 申請日: 2022-10-25
• 公開（公告）號: CN115669891A
• 公開（公告）日: 2023-02-03
• 發明（設計）人: 劉士旺;何光華;劉少莉;鮑文娜;柳永;樓堅;韓闖闖;韓曉磊
• 申請（專利權）人: 浙江科技學院
• 主分類號: A23L19/10
• 分類號: A23L19/10;A23L31/00;A23L33/10;A01G18/40;A01G18/20
• 代理公司: 浙江啟明星專利代理有限公司 33492
• 代理人: 張抗震

1.一種富含γ-氨基丁酸和多糖的羊肚菌藕粉的制備方法，其特征在于，包括有以下步驟：

1)、固體培養基的制備，將馬鈴薯180-220g、蔗糖10-20g、氯化鈉1-5g、瓊脂15-25g混合后攪拌均勻，121.3℃滅菌30min,滅菌后冷卻倒入平板上得到固體培養基備用；

2)、將野生羊肚菌的菌絲在固體培養基上培養；

3)、發酵培養基的制備，發酵培養基中包括有45-55g/L的麥芽汁、15-25g/L的玉米粉、5-20g/L的豆餅粉、10-15g/L的麩皮、10-50g/L的桑葉粉、0.5-1.2g/L的酵母提取物、0.5-1.2g/L的KH₂PO₄、0.2-0.6g/L的MgSO₄·7H₂O、3-6g/L的羧甲基纖維素、0.3-0.7g/L的L-谷氨酸鈉；

4)、使用0.5-1cm孔徑的打孔器在固體培養基上打出培養物3-4塊，將其無菌接種于發酵培養基中，控制發酵溫度23-30℃，轉速100-200r/min，培養3-5d，得到羊肚菌絲球液體菌種；

5)、將發酵液過濾，得到菌絲體，60℃烘干，研磨200目過細篩，制得羊肚菌菌菇粉末；

6)、制備藕粉，新鮮蓮藕清洗干凈去皮，在無硫護色液中浸泡20min，清水沖洗3遍，切成細塊，70℃溫度下熱風烘干，控制水分在7％以下，將蓮藕細塊粉碎，80目過篩，再進行超微粉碎200目過篩，得到藕粉微粒，藕粉微粒70℃溫度下熱風烘干，控制水分在3％以下制得藕粉細末；

7)、取羊肚菌菌菇粉末與藕粉細末按照1:5-20的重量比例混均，再加入一定量的蔗糖，70℃溫度下烘干，控制水分在3％，制得富含γ-氨基丁酸和多糖的羊肚菌藕粉。

2.如權利要求1所述的富含γ-氨基丁酸和多糖的羊肚菌藕粉的制備方法，其特征在于，所述發酵培養基中包括有50g/L的麥芽汁、22g/L的玉米粉、12g/L的豆餅粉、12g/L的麩皮、10g/L的桑葉粉、0.5g/L的酵母提取物、0.5g/L的KH₂PO₄、0.5g/L的MgSO4·7H₂O、4g/L的羧甲基纖維素、0.5g/L的L-谷氨酸鈉。

3.如權利要求1所述的富含γ-氨基丁酸和多糖的羊肚菌藕粉的制備方法，其特征在于，所述固體培養基中包括有馬鈴薯200g、蔗糖15g、氯化鈉1g、瓊脂20g。

4.如權利要求1所述的富含γ-氨基丁酸和多糖的羊肚菌藕粉的制備方法，其特征在于，所述羊肚菌菌菇粉末與藕粉細末的重量比為1:6。

5.富含γ-氨基丁酸和多糖的羊肚菌藕粉，其特征在于，由權利要求1-4中任意一項的制備方法制得。