[發(fā)明專利]一種香芋饅頭及其制備方法

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• 申請?zhí)枺?/td>: 201310701022.6
• 申請日: 2013-12-19
• 公開（公告）號: CN104719751A
• 公開（公告）日: 2015-06-24
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 王驍
• 申請（專利權(quán)）人: 王驍
• 主分類號: A23L1/105
• 分類號: A23L1/105;A23L1/30;A23L1/214;A23L1/08
• 代理公司: 無
• 代理人: 無

技術(shù)領(lǐng)域???本發(fā)明涉及一種食品，特別是一種饅頭。

背景技術(shù)???饅頭是中國的傳統(tǒng)面食，作為餐桌上的主食之一，一直深受廣大群眾的喜愛，現(xiàn)有的饅頭主要是將適量的面粉和酵母混合，和成面團，經(jīng)發(fā)酵、成型、醒發(fā)后上籠蒸成。饅頭的主要營養(yǎng)物質(zhì)是碳水化合物，是人們補充能量的基礎(chǔ)食物之一。但其味道單一，營養(yǎng)價值也不高，使人們對營養(yǎng)健康的追求得不到滿足。?

香芋，是一種深受廣大群眾喜愛的具有食療功效的食物，含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷等人體所必需的營養(yǎng)物質(zhì)，其不但味道香美，還能增加機體的免疫力，滋身壯體。

發(fā)明內(nèi)容???本發(fā)明的目的是提供一種口感好且營養(yǎng)豐富的香芋饅頭及制備方法。

本發(fā)明的技術(shù)方案是：一種香芋饅頭，該香芋饅頭原料成分有：小麥粉100份、蜂蜜2-8份、香芋漿15-20份、鹽2-7份、橄欖油1-5份、酵母0.5-1.5份和水5-9份。

香芋饅頭的制作方法按以下步驟實現(xiàn)：

（1）精選成熟的香芋洗凈后去皮，切成小塊后放入打漿機打漿，漿液過100?目篩得香芋漿，待用；

（2）先將小麥粉放入到和面機中，再把香芋漿、蜂蜜、鹽、橄欖油、酵母加入到小麥粉里，一起攪拌，用水調(diào)節(jié)干濕度，直至沒有干粉即可；

（3）將上述混合物均勻攪拌成面團后，從和面機中取出；

（4）把上述面團放在醒發(fā)箱中，溫度保證在34～37℃，濕度保證在50-65％，醒發(fā)1h左右；

（5）待面團醒發(fā)后，將其分成若干個圓形的小面團，將圓形的小面團放入蒸籠內(nèi)蒸30?分鐘取出即可。

本發(fā)明在傳統(tǒng)饅頭的成分上加以改進，與傳統(tǒng)饅頭相比，加入蜂蜜和香芋，不僅達到了調(diào)味的目的，還使饅頭具有了香芋的營養(yǎng)物質(zhì)，且口感棉柔，可以滿足人們對健康飲食的需求。

具體實施方式???????

實施例?1??

精選成熟的香芋洗凈后去皮，切成小塊后放入打漿機打漿，漿液過100?目篩得香芋漿，待用；先將500g小麥粉放入到和面機中，再把90g香芋漿、15g蜂蜜、20g鹽、20g橄欖油、7.5g酵母加入到小麥粉里，一起攪拌，用水調(diào)節(jié)干濕度，直至沒有干粉即可；將上述混合物均勻攪拌成面團后，從和面機中取出；把上述面團放在醒發(fā)箱中，溫度保證在37℃，濕度保證在55％，醒發(fā)1h左右；待面團醒發(fā)后，將其分成若干個圓形的小面團，將圓形的小面團放入蒸籠內(nèi)蒸30?分鐘取出即可。

實施例??2???????????????

精選成熟的香芋洗凈后去皮，切成小塊后放入打漿機打漿，漿液過100?目篩得香芋漿，待用；先將500g小麥粉放入到和面機中，再把80g香芋漿、25g蜂蜜、15g鹽、15g橄欖油、5g酵母加入到小麥粉里，一起攪拌，用水調(diào)節(jié)干濕度，直至沒有干粉即可；將上述混合物均勻攪拌成面團后，從和面機中取出；把上述面團放在醒發(fā)箱中，溫度保證在36℃，濕度保證在65％，醒發(fā)1h左右；待面團醒發(fā)后，將其分成若干個圓形的小面團，將圓形的小面團放入蒸籠內(nèi)蒸30?分鐘取出即可。