[發明專利]一種濃縮茶漿和利用其制造的茶飲料及碳酸飲料

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• 申請號: 202211301437.X
• 申請日: 2022-10-24
• 公開（公告）號: CN115590098A
• 公開（公告）日: 2023-01-13
• 發明（設計）人: 曹陽
• 申請（專利權）人: 曹陽
• 主分類號: A23F3/16
• 分類號: A23F3/16;A23F3/18
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種濃縮茶漿，其特征在于，所述濃縮茶漿是由濃縮茶漿原液經濃縮制備而成，濃縮茶漿原液的主要原料包括：由提取液A和提取液B混合而得的AB混合液、甜味劑，余量為水；

其中，所述提取液A和提取液B的混合比例為：3-5:1；

所述濃縮茶漿原液的原料按重量百分比包括：30％-90％的AB混合液，0.01％-65％的甜味劑，余量為水；所述濃縮茶漿原液的原料中還需添加適量PH調節劑；

所述提取液A的原料由茶葉、PH調節劑和水組成；

所述提取液B的原料由陳皮、紅棗、黑棗、烏梅、山楂、甘草、瑪咖和水組成；

所述甜味劑選自白砂糖、紅糖、黑糖、白冰糖、黃冰糖、結晶果糖、果葡糖漿、玉米糖漿、甜菊糖苷、阿斯巴甜、赤蘚糖醇、木糖醇中的一種或任意拼配；

所述PH調節劑選自檸檬酸、酒石酸、蘋果酸、碳酸鈉、碳酸氫鈉、氫氧化鈉中的一種。

2.一種制備權利要求1所述濃縮茶漿的方法，其特征在于，包括如下步驟：

(1)提取液A的制備：

以水為溶劑，向水中加入適量的PH調節劑，將水的PH值調整到4.5-5.0，將茶葉破碎成顆粒料，18目過篩；根據所選用茶葉原料的不同，分別按固液質量比1:4-19或1:22-40與水混合，常溫靜置浸泡30min-40min，加熱浸提二次，浸提溫度55℃-94℃，浸提時間10min-40min；合并浸提液，冷卻，離心，300目過濾，即得到提取液A；

(2)提取液B的制備：

第一：以水為溶劑，將陳皮、紅棗、黑棗、烏梅、山楂、甘草根據需要分別進行挑選、去核及去除雜質，按重量百分比稱取2.2％-4％的陳皮、15％-25％的紅棗、25％-35％的黑棗、25％-40％的烏梅、15％-33％的山楂、0.4％-1.2％的甘草，進行混合并粉碎成顆粒料，18目過篩；按固液質量比1:4-20與水混合，常溫靜置浸泡30min-40min；加熱浸提二次，浸提溫度80℃-100℃，浸提時間20min-50min,合并浸提液，冷卻備用；

第二：以水為溶劑，將瑪咖適度干燥，含水量控制在6.0％-6.5％，切片，粉碎成顆粒料，18目過篩；按固液質量比1:6-25與水混合，常溫靜置浸泡30min-40min；加熱浸提二次，浸提溫度80℃-100℃，浸提時間60min-90min；合并浸提液，冷卻備用；

第三：將陳皮、紅棗、黑棗、烏梅、山楂、甘草提取液和瑪咖提取液按2:1-4的比例進行混合，離心，300目過濾，即得到提取液B；

(3)濃縮茶漿原液的制備：

第一：將提取液A和提取液B按照3-5:1的比例進行混合，滅菌，得到AB混合液；

第二：將稱取好的AB混合液和甜味劑進行混合，調配，即得到濃縮茶漿原液；

所述甜味劑的混合方式可任選如下兩種方式之一：將稱取好的甜味劑直接添加到AB混合液中，或者將甜味劑先煉制成糖漿后再添加到AB混合液中；

(4)濃縮茶漿的制備：

對調配好的濃縮茶漿原液進行適當濃縮，將相對密度控制在1.10-1.42，即得到濃縮茶漿。

3.根據權利要求1或2所述的濃縮茶漿，其特征在于，所述茶葉是選自綠茶、白茶、黃茶、紅茶、黑茶、烏龍茶、普洱茶生茶和普洱茶熟茶、茉莉花茶，以及上述各類茶葉在加工過程中產生的次生料，如茶梗、茶末、茶碎等；或在上述相同或不同品種茶葉中選取不同來源的茶葉進行相互拼配而形成的原料茶葉。

4.一種茶飲料,其特征在于，所述茶飲料由濃縮茶漿作為主要原料制備而成，按重量百分比所述茶飲料的原料包括：3％-15％的濃縮茶漿、0.01％-0.1％的D-異抗壞血酸鈉、0.04％-0.25％的β-環糊精、0.01％-0.08％的檸檬酸鈉、0.01％-0.1％的碳酸氫鈉，余量為水；

所述茶飲料的制備方法，包括如下步驟：

(1)利用濃縮茶漿作為主要原料，將濃縮茶漿與水按照1:6-32的比例進行混合稀釋，得到稀釋液；按稀釋液的重量百分比加入稱取好的D-異抗壞血酸鈉、β-環糊精、檸檬酸鈉進行調配，并適量加入碳酸氫鈉將稀釋液的PH值調整到5.5-6.5；

(2)將上述步驟(1)中調配好的稀釋液進行離心，精濾，滅菌，即得到茶飲料。

5.一種碳酸飲料，其特征在于，所述碳酸飲料由濃縮茶漿作為主要原料制備而成，按重量百分比所述碳酸飲料的原料包括：3％-15％的濃縮茶漿、0.001％-0.05％的D-異抗壞血酸鈉、0.01％-0.08％的檸檬酸鈉、0.01％-0.1％的碳酸氫鈉，余量為水；所述碳酸飲料的原料中還需添加適量二氧化碳；

所述碳酸飲料的制備方法，包括如下步驟：

(1)利用濃縮茶漿作為主要原料，將濃縮茶漿與水按照1:6-32的比例進行混合稀釋，得到碳酸飲料原液；按碳酸飲料原液的重量百分比加入稱取好的D-異抗壞血酸鈉、檸檬酸鈉進行調配，并適量加入碳酸氫鈉將稀釋液的PH值調整到5.5-6.5；

(2)將上述步驟(1)中調配好的碳酸飲料原液進行離心，精濾，脫氣，滅菌，冷卻至2℃-6℃，得到冷卻液，充入冷卻液體積2.0-3.5倍的二氧化碳進行氣液混合，即得到碳酸飲料。