[發(fā)明專利]一種純天然蜂蜜釀造酒及其制備方法

在審

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• 申請日: 2022-10-18
• 公開（公告）號: CN115895818A
• 公開（公告）日: 2023-04-04
• 發(fā)明（設計）人: 馬建
• 申請（專利權）人: 江蘇蜂之源生物科技有限公司
• 主分類號: C12G3/026
• 分類號: C12G3/026
• 代理公司: 北京眾澤信達知識產權代理事務所(普通合伙) 11701
• 代理人: 周振

本申請公開了一種純天然蜂蜜釀造酒及其制備方法，涉及蜂蜜酒領域，由以下成分作為原料，制備而成：蜂蜜2000?2500g、釀酒酵母5?9g、水4000?6000g，由以下成分作為原料，制備而成：蜂蜜2300?2400g、釀酒酵母6?7g、水4050?5000g，由以下成分作為原料，制備而成：蜂蜜2150g、釀酒酵母6.5g、水5050g，制備而成：所述蜂蜜釀造酒的酒精度在35℃?65℃之間，所述蜂蜜為百花蜜、藏紅花、苜蓿蜜或茉莉花蜜，本發(fā)明中，可分別采用百花蜜、藏紅花、苜蓿蜜、茉莉花蜜中的一種作為制作蜂蜜酒的原料，然后配合釀酒酵母和水混合釀造蜂蜜酒，不同的花蜜釀造出的蜂蜜酒的口味不同，通過在原料混合之前，保證原料的新鮮度，保證蜂蜜中酶類的活性，從而保證蜂蜜酒釀造時的質量。

技術領域

本發(fā)明屬于蜂蜜酒領域，具體是一種純天然蜂蜜釀造酒及其制備方法。

背景技術

蜂蜜酒是加水稀釋，經過發(fā)酵生成酒精而制成的，蜂蜜中含有極高的糖分，極高的滲透壓使微生物難以繁殖，將蜂蜜以水稀釋后，糖分的濃度下降，酵母菌能夠在適宜的滲透壓下繁殖，開始發(fā)酵。

現有的蜂蜜酒口感以甜為主，口感單一，并且，在制作蜂蜜釀造酒時，原料混合的過程中，蜂蜜受環(huán)境溫度影響，蜂蜜的新鮮度不能得到保障，蜂蜜釀造酒的質量變差。

發(fā)明內容

解決的技術問題：

針對現有技術的不足，本發(fā)明提供了一種純天然蜂蜜釀造酒及其制備方法，解決了背景技術中提到的問題。

技術方案：

為實現以上目的，本發(fā)明通過以下技術方案予以實現：

一種純天然蜂蜜釀造酒，其特征在于，由以下成分作為原料，制備而成：

蜂蜜2000-2500g、釀酒酵母5-9g、水4000-6000g。

優(yōu)選的，蜂蜜2300-2400g、釀酒酵母6-7g、水4050-5050g。

優(yōu)選的，蜂蜜2150g、釀酒酵母6.5g、水4100g。

優(yōu)選的，所述蜂蜜釀造酒的酒精度在35-65℃之間。

優(yōu)選的，所述蜂蜜為百花蜜、藏紅花、苜蓿蜜或茉莉花蜜。

優(yōu)選的，所述具體步驟如下：

S1：首先，對蜂蜜進行過濾；

S2：按照配方提取處方量的蜂蜜、水和釀酒酵母投入發(fā)酵罐中，然后將蜂蜜、水和釀酒酵母攪拌均勻，加熱；

S3：然后將混合后的原料保持在30℃-40℃的溫度下進行發(fā)酵，時間為28-35天，結束第一次發(fā)酵；

S4：進行低溫蒸餾，提取到提取液；

S5：滅菌：采用巴氏滅菌法對提取液進行滅菌；

S6：過濾：將滅菌后的提取液進行過濾，得到澄清蜂蜜酒。

優(yōu)選的，所述步驟S2中加熱后的溫度為65℃-80℃。

優(yōu)選的，所述步驟S2中蜂蜜、水和釀酒酵母投入發(fā)酵罐之前，發(fā)酵罐采用消毒處理，消毒時間為2min-7min。

優(yōu)選的，所述步驟S1中過濾蜂蜜的過濾篩采用70目濾網過濾。

有益效果:

(1)本發(fā)明中，可分別采用百花蜜、藏紅花、苜蓿蜜、茉莉花蜜中的一種作為制作蜂蜜酒的原料，然后配合釀酒酵母和水混合釀造蜂蜜酒，不同的花蜜釀造出的蜂蜜酒的口味不同，口感香醇。