[發明專利]一種具有舒壓助眠功效的酸奶及其制備方法和應用

在審

• 申請號: 202211274911.4
• 申請日: 2022-10-18
• 公開（公告）號: CN115428834A
• 公開（公告）日: 2022-12-06
• 發明（設計）人: 方曙光;楊竹源;郭曉娟;汪欣;朱建國
• 申請（專利權）人: 微康益生菌（蘇州）股份有限公司
• 主分類號: A23C9/13
• 分類號: A23C9/13;A23C9/123
• 代理公司: 北京品源專利代理有限公司 11332
• 代理人: 趙穎

本發明提供一種具有舒壓助眠功效的酸奶及其制備方法。所述具有舒壓助眠功效的酸奶的制備原料包括：奶粉、乳清蛋白粉、谷氨酸鈉、茶葉茶氨酸、酸棗仁汁、玫瑰濃縮汁、葡萄汁、甜味劑、穩定劑和水。本發明提供了一種具有舒壓助眠功效的酸奶，為當前眾多睡眠障礙人群提供了一種口感良好，具有較好的營養價值及保健功能，有效舒緩睡眠障礙問題。本發明提供的具有舒壓助眠功效的酸奶的制備工藝簡單，無特殊條件控制，易于生產。

技術領域

本發明屬于食品加工技術領域，涉及一種具有舒壓助眠功效的酸奶及其制備方法和應用

背景技術

近幾年來，關于因過度疲勞而導致突發疾病甚至死亡的相關案例比比皆是，并且人數在不斷增加。充足的睡眠既是人體的正常生理需求，又是人體恢復自身體能的重要方式，睡眠障礙往往會出現入睡困難、睡眠持續困難導致的睡眠時間少從而導致睡眠質量下降等相關癥狀，長時間的睡眠障礙不僅影響身體健康與心理健康，嚴重者甚至會威脅到生命安全。

隨著當前社會的不斷發展進步，人們的生活節奏加快，生活不規律，生活、學習、工作等各種壓力而導致的失眠現象不斷增加。目前失眠現象已經成為一種隱形的“傳染病”在人群中蔓延開來，成年人尤為嚴重，并且失眠人數還在呈上升趨勢。若失眠現象愈發嚴重，將會嚴重影響著個人的工作、學習效率與生活質量，嚴重者還會產生焦慮不安，甚至抑郁等癥狀；因此，睡眠作為機體恢復，補充能量的重要途經，高質量的睡眠對人體身心健康具有極其重要的作用。然而，目前用于治療失眠的鎮靜催眠藥、褪黑素等藥物，長期服用易對機體產生影響，且具有一定依賴性。

γ-氨基丁酸(γ-aminobutyric acid，GABA)，是一種廣泛存在于動物、植物及微生物中的一種天然的功能性非蛋白活性氨基酸。γ-氨基丁酸是哺乳動物的腦、脊髓等中樞神經系統中一種及其重要的抑制性神經傳達遞質，參與腦循環與多種代謝活動，具有安神、抗興奮、有效舒緩焦慮、提高記憶力、降血壓、治療癲癇及緩解老年癡呆等許多重要的生理功能。此外，GABA在TCA循環中能夠顯著提高己糖激酶活性，從而加速大腦中葡萄糖代謝，進一步促進腦供血與供氧，對促進睡眠，提高睡眠質量具有顯著功效。雖然人體中的GABA可以通過機體中的谷氨酸在具有強專一性的谷氨酸脫羧酶的催化作用下生成，但是，隨著年齡的不斷增長以及當前人們長時間快節奏的生活方式及生活狀態，機體中合成的GABA含量不斷降低，因此只能通過外源性補充來維持機體健康。

然而，自然界中雖廣泛存在GABA，但其含量都較低，因此，僅僅通過自然攝食的方式來獲取足夠劑量從而對機體產生作用的GABA是遠遠不夠的。而如今傳統化學合成的γ-氨基丁酸安全性較低，用于食品中存在較大安全隱患；植物富集法收集所得，成本則相對較高；而微生物發酵法通過微生物生長繁殖過程中生產γ-氨基丁酸收集所得，安全性相對較高，適于食品及醫藥級別產品的應用中。

因此，應用高產γ-氨基丁酸的菌種進行酸奶發酵，開發出具有舒壓助眠功效的酸奶對人類身體健康具有重大意義，對社會發展具有一定的社會及經濟價值。

發明內容

針對現有技術的不足，本發明的目的在于提供一種具有舒壓助眠功效的酸奶及其制備方法和應用。所述酸奶具有降血壓、抗疲勞、舒緩神經緊張，有效使人放松等功效。

為達到此發明目的，本發明采用以下技術方案：

第一方面，本發明提供一種具有舒壓助眠功效的酸奶，所述具有舒壓助眠功效的酸奶的制備原料包括：奶粉、乳清蛋白粉、谷氨酸鈉、茶葉茶氨酸、酸棗仁汁、玫瑰汁、葡萄汁、甜味劑、穩定劑和水。