[發明專利]一種紅茶菌多物發酵咖啡的制備方法在審
| 申請號： | 202211248642.4 | 申請日： | 2022-10-12 |
| 公開（公告）號： | CN115886108A | 公開（公告）日： | 2023-04-04 |
| 發明（設計）人： | 王杰;梁燕銘;廖紫豪;陳柳婭;鄭樹坤;邱家欽;易艷群;陳詩婷;李沛茵;陳丹妮;張鐘 | 申請（專利權）人： | 王杰 |
| 主分類號： | A23F5/02 | 分類號： | A23F5/02 |
| 代理公司： | 廣州海心聯合專利代理事務所(普通合伙) 44295 | 代理人： | 馬赟齋 |
| 地址： | 525000 廣*** | 國省代碼： | 廣東;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 紅茶 菌多物 發酵 咖啡 制備 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種紅茶菌多物發酵咖啡的制備方法，其特征是，在咖啡鮮果以及風味底物中加入紅茶菌菌液，加入白砂糖，24-36℃恒溫發酵36-48h，即得。
2.根據權利要求1所述的紅茶菌多物發酵咖啡的制備方法，其特征是，所述風味底物為蘋果、香蕉和香草粉。
3.根據權利要求2所述的紅茶菌多物發酵咖啡的制備方法，其特征是，所述風味底物中，蘋果、香蕉和香草粉之間的質量比為14﹕14﹕4。
4.根據權利要求1所述的紅茶菌多物發酵咖啡的制備方法，其特征是，所述紅茶菌菌液的接種量為咖啡鮮果以及風味底物總質量的10％。
5.根據權利要求1所述的紅茶菌多物發酵咖啡的制備方法，其特征是，所述白砂糖的添加量為3-5g/100g。
6.根據權利要求1所述的紅茶菌多物發酵咖啡的制備方法，其特征是，所述白砂糖的添加量為3g/100g。
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