[發(fā)明專利]一種酪蛋白酸鈉的生產(chǎn)工藝

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 202211246287.7
• 申請(qǐng)日: 2022-10-12
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN115777830A
• 公開(kāi)（公告）日: 2023-03-14
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 馬金勇;張學(xué)全;拜海龍;康尚云;張雪
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 甘肅普羅生物科技有限公司
• 主分類號(hào): A23J1/20
• 分類號(hào): A23J1/20;A23J3/10
• 代理公司: 蘭州中科華西專利代理有限公司 62002
• 代理人: 鄭雷

1.一種酪蛋白酸鈉的生產(chǎn)工藝，其特征在于：包括以下步驟：

步驟一：原料準(zhǔn)備：曲拉干酪素按照30目混裝，蛋白≥88%，脂肪≤2%；

步驟二：膨化轉(zhuǎn)化：將步驟一準(zhǔn)備的物料通過(guò)喂料器投入擠壓機(jī)內(nèi)，按比例加入堿液進(jìn)行混合反應(yīng)，根據(jù)原料的水分含量，補(bǔ)充一定的水分；

步驟三：烘干：步驟二中反應(yīng)后得到酪蛋白酸鈉半成品，通過(guò)帶式輸送機(jī)，進(jìn)行自然冷卻風(fēng)干；

步驟四：破碎：將步驟三中風(fēng)干后的酪蛋白酸鈉半成品輸送到破碎機(jī)中，切割成小型方塊形狀；

步驟五：粉碎包裝：將初步破碎的方塊型酪蛋白酸鈉半成品進(jìn)行粉碎，對(duì)粉碎后的酪蛋白酸鈉粉劑進(jìn)行單獨(dú)包裝，得到成品的酪蛋白酸鈉。

2.如權(quán)利要求1所述酪蛋白酸鈉的生產(chǎn)工藝，其特征在于：所述步驟一中，曲拉干酪素的理化指標(biāo)為蛋白質(zhì)含量不小于92%，脂肪含量不大于2.5%，灰分含量不大于2%，水分的含量不大于25%，酸度不大于80To。

3.如權(quán)利要求1所述酪蛋白酸鈉的生產(chǎn)工藝，其特征在于：所述步驟二中，在原料混合過(guò)程中補(bǔ)充水分，使擠壓機(jī)內(nèi)原料的水分含量保持在40%以上，進(jìn)行反應(yīng)。

4.如權(quán)利要求1所述酪蛋白酸鈉的生產(chǎn)工藝，其特征在于：所述步驟二中，堿液的制備是將15%～30%的食品級(jí)燒堿進(jìn)行充分溶解，然后沉淀雜質(zhì)后，取上層清液，加入堿罐內(nèi)待用。

5.如權(quán)利要求1所述酪蛋白酸鈉的生產(chǎn)工藝，其特征在于：所述曲拉干酪素的含量為80%～90%，堿液的含量為1%～11%，水的含量為4%～9%。

6.如權(quán)利要求1所述酪蛋白酸鈉的生產(chǎn)工藝，其特征在于：所述步驟二中，擠壓機(jī)內(nèi)腔室為曲拉干酪素、堿液和水的混合反應(yīng)腔，在曲拉干酪素轉(zhuǎn)化為酪蛋白酸鈉后，A段的溫度為50～80℃，B段溫度設(shè)定為60～80℃；C段溫度設(shè)定為65～100℃；D段溫度設(shè)定為65～125℃；E段溫度設(shè)定為80～130℃，所述擠壓機(jī)內(nèi)機(jī)腔壓力設(shè)定在0～3兆帕，在啟動(dòng)后，擠壓機(jī)的扭矩在45～65%之間，電機(jī)轉(zhuǎn)速為700～1200轉(zhuǎn)/分鐘。

7.如權(quán)利要求1所述酪蛋白酸鈉的生產(chǎn)工藝，其特征在于：所述步驟五中，粉碎后的酪蛋白酸鈉粉劑通過(guò)90目以上篩選。