[發明專利]一種嫩香型茶葉加工制作工藝

在審

• 申請號: 202211239497.3
• 申請日: 2022-10-11
• 公開（公告）號: CN115568516A
• 公開（公告）日: 2023-01-06
• 發明（設計）人: 衛京棣
• 申請（專利權）人: 云南臨滄正山堂茶業有限公司
• 主分類號: A23F3/06
• 分類號: A23F3/06;A23F3/12;A23F3/14
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種嫩香型茶葉加工制作工藝，其特征在于：包括以下步驟：

S1、茶葉采摘：在春分后谷雨前的清晨進行采摘，摘取一芽一葉且芽葉長度2-3cm的新鮮茶葉，并剔除損傷、有蟲眼的茶葉，要求芽葉完整，無紫色黃色葉、病蟲葉等，將采摘好的茶葉攤放在干凈透氣的竹筐或竹篦中，置于陰涼通風處待用；

S2、茶葉清洗：將采摘篩選后的茶葉通過流水進行沖洗，后置于竹篦中瀝水，自然晾干直至茶葉表面無明顯水珠；

S3、茶葉攤放：將清洗后的茶葉攤放在室內攤放架上，直至茶葉的含水率為30-40％；

S4、茶葉殺青：將攤放后的茶葉投入滾筒式殺青機中，進行三次殺青；

S5、茶葉揉捻：殺青后的茶葉立即由滾筒式殺青機中倒出，放置在竹篦上攤平自然晾涼，隨后將茶葉加入揉捻機中進行茶葉揉捻；

S6、茶葉噴汁：揉捻結束后茶葉由揉捻機中倒出并攤平，向揉捻后的茶葉表面噴灑花汁，然后靜置30-40min；

S7、茶葉烘干：將噴灑過花汁的茶葉轉入烘箱中進行初烘干以及復烘干；

S8、茶葉提香：將烘干后的茶葉平鋪在烘盤上，密閉烘干提香；

S9、茶葉包裝：將提香冷卻后的茶葉碎末剔除，對茶葉進行真空包裝。

2.根據權利要求1所述的嫩香型茶葉加工制作工藝，其特征在于：步驟S2中保持攤放厚度2-3cm，室內溫度保持在12-18℃，空氣濕度保持在40-60％，攤放時間為4-6h，并每隔1-1.4h輕翻一次。

3.根據權利要求2所述的嫩香型茶葉加工制作工藝，其特征在于：步驟S4中第一次殺青保持殺青機內部空氣溫度為260-280℃，第一次殺青時間為1-2min，第二次殺青保持殺青機內部空氣溫度為200-260℃，第二次殺青時間為40-50s，第三次殺青保持殺青機內部空氣溫度為180-200℃，第三次殺青時間為30-40s。

4.根據權利要求1所述的嫩香型茶葉加工制作工藝，其特征在于：步驟S5中揉捻采用精揉機，揉捻時間保持在10-20min，且進行輕壓、重壓交替揉捻，至茶葉呈卷曲成條。

5.根據權利要求4所述的嫩香型茶葉加工制作工藝，其特征在于：步驟S6中花汁可為桂花汁、菊花汁、茉莉花汁。

6.根據權利要求4所述的嫩香型茶葉加工制作工藝，其特征在于：步驟S6中花汁的濃度為20-30％，噴灑量為經揉捻處理后茶葉重量的0.6-0.8倍。

7.根據權利要求4所述的嫩香型茶葉加工制作工藝，其特征在于：步驟S7中初烘干溫度控制在80-90℃，初烘干時間為40-60min，復烘干溫度控制在80-83℃，復烘干時間為20-30min。

8.根據權利要求4所述的嫩香型茶葉加工制作工藝，其特征在于：步驟S8中烘盤上茶葉控制厚度在2-3cm，保持溫度80-90℃，密閉烘干時間為8-10min。