[發(fā)明專利]一種菠蘿椰子粉在審
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 202211234504.0 | 申請(qǐng)日： | 2022-10-10 |
| 公開(kāi)（公告）號(hào)： | CN115708572A | 公開(kāi)（公告）日： | 2023-02-24 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 莊儒藩;莫齊燕;黎文地 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 海南品香園食品有限公司 |
| 主分類號(hào)： | A23L19/00 | 分類號(hào)： | A23L19/00;A23L33/00;A23L33/135 |
| 代理公司： | 北京華際知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 11676 | 代理人： | 楊說(shuō) |
| 地址： | 571427*** | 國(guó)省代碼： | 海南;46 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 菠蘿 椰子 | ||
本發(fā)明涉及一種菠蘿椰子粉，包括椰子原粉、菠蘿原粉、菠蘿香精粉、蔗糖和植脂未，椰子原粉、菠蘿原粉、菠蘿香精粉、蔗糖和植脂未的重量比為40：70：30：50：12；該菠蘿椰子粉的制作步驟包括以下：S1、按上述配比稱重椰子原粉和菠蘿原粉均勻混合于水中進(jìn)行酶解；其中，椰子原粉：菠蘿原粉：清水重量比為4：7：22；S2、將菠蘿香精粉、蔗糖和植脂未按上述配比稱重混入S1步驟的產(chǎn)物中進(jìn)行均質(zhì)；S3、將步驟S2的產(chǎn)物進(jìn)行冷凍干燥；通過(guò)各組分的合理配比，使得菠蘿椰子粉分別具有椰子、菠蘿的口感和香味，且互不掩蓋；該菠蘿椰子粉還有利于促進(jìn)消化，彌補(bǔ)了菠蘿椰子粉產(chǎn)品在市場(chǎng)上的空缺，有利于提高企業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。
技術(shù)領(lǐng)域
本發(fā)明屬于食品生產(chǎn)技術(shù)領(lǐng)域，特別涉及一種菠蘿椰子粉。
背景技術(shù)
椰子和菠蘿作為最被歡迎的熱帶水果之一。椰子肉中含有多種人體所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。例葡萄、鉀元素、鐵元素、脂肪、B族維生素、維生素、多種氨基酸等，具有增強(qiáng)人體免疫力，促進(jìn)新陳代謝，美容養(yǎng)顏和抗衰老的功能。而菠蘿含有豐富的維生素、葡萄糖、果糖、檸檬酸、蛋白酶及多種微量元素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。目前，市面上存在大量袋裝的即沖型椰子粉，該類的椰子粉通常是通過(guò)將椰子肉進(jìn)行粉碎干燥，再添加白糖粉和其他輔料進(jìn)行均勻混合后再進(jìn)行封裝出售。該類的椰子粉沖泡后具有椰子的口感和香味。但現(xiàn)有技術(shù)中還不存在同時(shí)具有椰子和菠蘿的口感、香味的即沖型產(chǎn)品，因此當(dāng)前急需提供一種菠蘿椰子粉，該菠蘿椰子粉通過(guò)多種組份的合理配比，使得菠蘿椰子粉分別具有椰子、菠蘿的口感和香味，且互不掩蓋；該菠蘿椰子粉還有利于促進(jìn)消化，彌補(bǔ)了菠蘿椰子粉產(chǎn)品在市場(chǎng)上的空缺，有利于提高企業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明利用椰子產(chǎn)品為主要原料提供一種酥，該菠蘿椰子粉通過(guò)多種組份的合理配比，使得菠蘿椰子粉分別具有椰子、菠蘿的口感和香味，且互不掩蓋；該菠蘿椰子粉還有利于促進(jìn)消化，彌補(bǔ)了菠蘿椰子粉產(chǎn)品在市場(chǎng)上的空缺，有利于提高企業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。
本發(fā)明所采用的技術(shù)方案：
一種菠蘿椰子粉，包括椰子原粉、菠蘿原粉、菠蘿香精粉、蔗糖和植脂未，椰子原粉、菠蘿原粉、菠蘿香精粉、蔗糖和植脂未的重量比為40：70：30：50：12；
該菠蘿椰子粉的制作步驟包括以下：
S1、按上述配比稱重椰子原粉和菠蘿原粉均勻混合于水中并調(diào)節(jié)PH值，溫度保持54℃酶解5h；
其中，椰子原粉：菠蘿原粉：清水重量比為4：7：22；
S2、將菠蘿香精粉、蔗糖和植脂未按上述配比稱重混入S1步驟的產(chǎn)物中進(jìn)行均質(zhì)；
S3、將步驟S2的產(chǎn)物進(jìn)行冷凍干燥。
進(jìn)一步的、椰子原粉的制作步驟為：將8成熟的椰子取肉并去黑皮，將椰子肉去脂并進(jìn)行粉碎，獲取250目椰子肉顆粒，進(jìn)行超聲粉碎并冷凍干燥得到椰子原粉；
菠蘿原粉的制作步驟為：將全熟的菠蘿去皮、去眼和去芯得到菠蘿肉，對(duì)菠蘿肉進(jìn)行粉碎，獲取250目菠蘿顆粒，進(jìn)行超聲粉碎并冷凍干燥得到菠蘿原料。
進(jìn)一步的、還包括步驟S4：稱量并真空封裝。
進(jìn)一步的、步驟S3中還包括將真空攪拌混合后的產(chǎn)物進(jìn)行殺菌后加入益生菌，并在2-10℃下進(jìn)行真空攪拌混合，使益生菌的活體群數(shù)滿足108CFU/100克。
進(jìn)一步的、步驟S4中的封裝在無(wú)菌室中進(jìn)行，且環(huán)境溫度保持于2-10℃。
進(jìn)一步的、步驟S4后還包括：
S5、對(duì)封裝完成的菠蘿椰子粉進(jìn)行低溫儲(chǔ)存，儲(chǔ)存溫度保持于2-10℃。
與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果是：
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