[發明專利]一種降三高功能的黑莓飲料配方及其制作方法

在審

• 申請號: 202110119163.1
• 申請日: 2021-01-28
• 公開（公告）號: CN112890054A
• 公開（公告）日: 2021-06-04
• 發明（設計）人: 鐘良
• 申請（專利權）人: 南京悠維有機食品有限公司
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L2/52;A23L33/105;A23L33/125;A23L33/175;A23L33/21
• 代理公司: 廣東有知貓知識產權代理有限公司 44681
• 代理人: 吳鳴

本發明涉及飲品配方技術領域，且公開了一種降三高功能的黑莓飲料配方，包括以下重量份數配比的原料：黑莓30?70份、不老莓10?20份、樹莓10?30份、益生元4.5?15份、燕麥β葡聚糖0.5?1.5份、γ氨基丁酸0.1?1份、綜合植物提取物0.5?2份。該降三高功能的黑莓飲料配方及其制作方法，通過設置了黑莓的處理從清洗開始，一直保持在低溫的環境加工清洗，能夠有效避免營養成分大量流失且發酵變質，同時在在攪拌的過程中避免損傷黑莓籽，也未對果肉進行過濾處理，能夠最大化保存黑莓的風味，提高飲料的口感和風味，通過添加了綜合植物提取物，能夠使該飲料營養健康的同時，還適合可降低血栓及心臟病危險，有利于心血管健康，有助于改善心血管功能。

技術領域

本發明涉及飲品配方技術領域，具體為一種降三高功能的黑莓飲料配方及其制作方法。

背景技術

隨著人們健康意識的增強，對病癥有了全面的了解，預防和治療高血壓已經是一個社會問題，高血壓患者和臨界性高血壓需要終生持續不間斷用藥，一是給高血壓患者增加了很重的經濟負擔；二是由于長期不間斷用藥，對高血壓患者的胃、肝、腎等臟器會造成很大的損害。

黑莓也稱露莓，原產地北美洲，屬薔薇科懸鉤子多年生藤本植物，從兩千多年前的古希臘開始，當地人已形成采食野生有刺黑莓的習俗，是近年風靡全球的第三代水果的代表品種，被聯合國糧農組織認定第三代新型特種果，也被歐美國家贊譽為“生命之果”、“黑鉆石”，黑莓極不容易保存，采摘后四小時內必須清洗殺菌急凍保存，否則營養成分大量流失且發酵變質，對黑莓的加工刻不容緩，故而提出了一種降三高功能的黑莓飲料配方及其制作方法。

發明內容

(一)解決的技術問題

針對現有技術的不足，本發明提供了一種降三高功能的黑莓飲料配方及其制作方法，具備降血壓和健康養生等優點，解決了黑莓極不容易保存，采摘后四小時內必須清洗殺菌急凍保存，否則營養成分大量流失且發酵變質，對黑莓的加工刻不容緩的問題。

(二)技術方案

為實現上述降血壓和健康養生目的，本發明提供如下技術方案：一種降三高功能的黑莓飲料配方，包括以下重量份數配比的原料：黑莓30-70份、不老莓10-20份、樹莓10-30份、益生元4.5-15份、燕麥β葡聚糖0.5-1.5份、γ氨基丁酸0.1-1份、綜合植物提取物0.5-2份。

優選的，所述綜合植物提取物為綠茶、苦瓜、桑葉、葛根、菊花、青錢柳等藥食同源物料，按一定配比經提取、濃縮、凍干制得，綜合植物提取物在產品中的添加量為0.5-2.0份。

優選的，所述益生元為低聚果糖、低聚半乳糖、低聚木糖、L-阿拉伯糖的混合物，其中低聚果糖添加量為0.5-2.0份，低聚半乳糖添加量為2.0-8.0份，低聚木糖添加量為0.5-2.0份，L-阿拉伯糖的添加量為0.5-3.0份。

優選的，所述燕麥β葡聚糖其特征是葡聚糖含量大于90％，其在產品中的添加量為0.1-1.5份；γ氨基丁酸其特征是γ氨基丁酸含量大于90％，其在產品中的添加量為0.1-1.0份。

優選的，所述綜合植物提取物的制備方法：取符合藥典標準的綠茶、苦瓜、桑葉、葛根、菊花、青錢柳進行單獨粉碎，過10目篩，然后按一定比例進行混合；提取液為乙醇與水的物，乙醇與水的比例為0.2-5.0，提取物與物料的比例為20-50；采用低溫超聲回流提取，提取溫度30-50℃，提取時間1-6h，然后進行過濾得提取液、然后進行減壓濃縮得到提取濃縮液，將提取濃縮液進行低溫冷凍干燥得到綜合植物提取物。

優選的，所述燕麥β葡聚糖、γ氨基丁酸、綜合植物提取物在脫氣工藝之后添加，而且全程幾乎不受熱，可以保留更好的活性；殺菌采用UHT高溫瞬時殺菌，殺菌溫度(105-115℃)，殺菌時間10-30s。

本發明要解決的另一技術問題是提供一種降三高功能的黑莓飲料配方及其制作方法，包括以下步驟：