[發明專利]一種降三高功能的黑莓飲料配方及其制作方法

在審

• 申請號: 202110119163.1
• 申請日: 2021-01-28
• 公開（公告）號: CN112890054A
• 公開（公告）日: 2021-06-04
• 發明（設計）人: 鐘良
• 申請（專利權）人: 南京悠維有機食品有限公司
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L2/52;A23L33/105;A23L33/125;A23L33/175;A23L33/21
• 代理公司: 廣東有知貓知識產權代理有限公司 44681
• 代理人: 吳鳴

1.一種降三高功能的黑莓飲料配方，其特征在于，包括以下重量份數配比的原料：黑莓30-70份、不老莓10-20份、樹莓10-30份、益生元4.5-15份、燕麥β葡聚糖0.5-1.5份、γ氨基丁酸0.1-1份、綜合植物提取物0.5-2份。

2.根據權利要求1所述的一種降三高功能的黑莓飲料配方，其特征在于，所述綜合植物提取物為綠茶、苦瓜、桑葉、葛根、菊花、青錢柳等藥食同源物料，按一定配比經提取、濃縮、凍干制得，綜合植物提取物在產品中的添加量為0.5-2.0份。

3.根據權利要求1所述的一種降三高功能的黑莓飲料配方，其特征在于，所述益生元為低聚果糖、低聚半乳糖、低聚木糖、L-阿拉伯糖的混合物，其中低聚果糖添加量為0.5-2.0份，低聚半乳糖添加量為2.0-8.0份，低聚木糖添加量為0.5-2.0份，L-阿拉伯糖的添加量為0.5-3.0份。

4.根據權利要求1所述的一種降三高功能的黑莓飲料配方，其特征在于，所述燕麥β葡聚糖其特征是葡聚糖含量大于90％，其在產品中的添加量為0.1-1.5份；γ氨基丁酸其特征是γ氨基丁酸含量大于90％，其在產品中的添加量為0.1-1.0份。

5.根據權利要求2所述的一種降三高功能的黑莓飲料配方，其特征在于，所述綜合植物提取物的制備方法：取符合藥典標準的綠茶、苦瓜、桑葉、葛根、菊花、青錢柳進行單獨粉碎，過10目篩，然后按一定比例進行混合；提取液為乙醇與水的物，乙醇與水的比例為0.2-5.0，提取物與物料的比例為20-50；采用低溫超聲回流提取，提取溫度30-50℃，提取時間1-6h，然后進行過濾得提取液、然后進行減壓濃縮得到提取濃縮液，將提取濃縮液進行低溫冷凍干燥得到綜合植物提取物。

6.根據權利要求1所述的一種降三高功能的黑莓飲料配方，其特征在于，所述燕麥β葡聚糖、γ氨基丁酸、綜合植物提取物在脫氣工藝之后添加，而且全程幾乎不受熱，可以保留更好的活性；殺菌采用UHT高溫瞬時殺菌，殺菌溫度(105-115℃)，殺菌時間10-30s。

7.一種降三高功能的黑莓飲料的制作方法，其特征在于，包括以下步驟：

1)將黑莓、樹莓、藍莓、不老莓按一定比例進行稱量混合，然后在50-60℃進行保溫10-30min，然后用雙道打漿機進行打漿，避免損傷籽，得到混合果漿；然后將溫度降到20-30℃；

2)在20-30℃，將果漿進行膠體磨處理后，再進行加壓過濾，除去混合果漿中的大顆粒；

3)將過濾好的果漿在低溫下(20-30℃)進行真空超聲聯合脫氣；

4)按比例將益生元、燕麥β葡聚糖、γ氨基丁酸、綜合植物提取物添加到脫氣好的果漿中，攪拌均勻，保持20-30℃；

5)采用高溫瞬時滅菌，滅菌溫度105-115℃，滅菌時間10-30s，然后進行無菌灌裝。