[發明專利]一種混合魚糜加工用斬拌機及其制得的混合魚糜

在審

• 申請號: 202211078040.9
• 申請日: 2022-09-05
• 公開（公告）號: CN115316423A
• 公開（公告）日: 2022-11-11
• 發明（設計）人: 楊青;李國楨;畢迎斌;殷詩強;段艷君;王愛芹;盧艷明
• 申請（專利權）人: 榮成泰祥食品股份有限公司
• 主分類號: A22C25/20
• 分類號: A22C25/20;A23L17/00;A23L17/10;A23L27/00;A23L29/30
• 代理公司: 濟南魯科專利代理有限公司 37214
• 代理人: 董先紅

1.一種混合魚糜加工用斬拌機，其特征在于，包括機體，所述機體上設有斬拌鍋和與其配合的鍋蓋，所述斬拌鍋的內中心凸起成圓臺以形成環形斬拌槽，所述斬拌鍋轉動設于機體上，所述斬拌鍋兩側的機體上分別設有第一控制機和第二控制機；

所述第一控制機上連接有第一輸出軸，所述第一輸出軸的末端附近連接有斬拌刀，所述斬拌刀的下部伸入至環形斬拌槽中，上部伸入至鍋蓋設有的弧形槽內，以使斬拌刀能夠與斬拌鍋和鍋蓋配合進行斬拌作業；

所述第二控制機上連接有與第一輸出軸相對的第二輸出軸，所述第二輸出軸的末端附近連接有第一刮料部件，所述第二控制機能夠通過第二輸出軸控制第一刮料部件在弧形槽內來回進行刮料作業同時不影響斬拌刀進行斬拌作業。

2.根據權利要求1所述的混合魚糜加工用斬拌機，其特征在于，所述第一刮料部件包括連接桿，所述連接桿的一端與第二輸出軸的固接，另一端連接有第一刮板，所述第一刮板上開設有供斬拌刀旋轉經過的倒U型容納口，與倒U型容納口對應的第一刮板外緣形成有與弧形槽配合的刮料部。

3.根據權利要求2所述的混合魚糜加工用斬拌機，其特征在于，所述第一刮板的外緣開設有卡槽，所述卡槽內卡接固定有膠條，所述膠條凸出第一刮板外緣的部分形成刮料部。

4.根據權利要求1所述的混合魚糜加工用斬拌機，其特征在于，所述第一輸出軸的端部開設有安裝槽，所述第二輸出軸的末端伸入至安裝槽中，并通過一滾動軸承與第一輸出軸相連，以使第一輸出軸能夠相對第二輸出軸發生轉動。

5.根據權利要求4所述的混合魚糜加工用斬拌機，其特征在于，所述第一輸出軸的端部連接有端蓋，所述第二輸出軸活動貫穿端蓋與滾動軸承相連。

6.根據權利要求1所述的混合魚糜加工用斬拌機，其特征在于，所述鍋蓋為半蓋，所述機體或鍋蓋上連接有第二刮料部件，所述第二刮料部件包括支架，所述支架的一端連接有弧形刮條和第二刮板，另一端與機體或鍋蓋頂部鉸軸相連，以使第二刮料部件具有：弧形刮條和第二刮板伸入環形斬拌槽中沿其徑向方向由外向內依次與其槽壁抵接的第一狀態，和移出環形斬拌槽的第二狀態；

所述第二刮料部件處于第一狀態時，第二刮板的一端側逆著斬拌鍋旋轉方向與環形斬拌槽的槽邊側抵接，弧形刮條的一端從第二刮板底部延伸至其背面與支架固接，另一端延伸至圓臺，以使弧形刮條和第二刮板能夠沿環形斬拌槽徑向方向與其槽壁實現連續抵接接觸。

7.根據權利要求6所述的混合魚糜加工用斬拌機，其特征在于，所述第二刮料部件靠近第一輸出軸設于鍋蓋頂部。

8.一種制作魚糜餅的混合魚糜，其特征在于，所述混合魚糜按照重量分數計，包括如下成分：玉米淀粉5.8-6.3份，木薯淀粉5.8-6.3份，小麥淀粉7.2-7.75份，食鹽2.15-2.35份，高鮮味精0.65-0.7份，白糖4.35-4.6份，葡萄糖0.72-0.765份，木糖0.28-0.31份，海鮮風味HV0.37-0.39份，味啉1.4-1.55份，魚露0.73-0.78份，谷朊粉4.8-5.1份，大豆油4.8-5.2份，冰蛋白2.9-3.15份，刀魚糜57-65份，金線魚糜SA13-17.5份，冰水43-47份，特色調味汁8-18份；

所述混合魚糜由權利要求1-7任一項所述的混合魚糜加工用斬拌機制得，制得步驟如下：(1)自然解凍刀魚糜和金線魚糜SA；(2)將稱量好刀魚糜、金線魚糜放入斬拌機后高速斬拌2-4分鐘；(3)加入稱量好的谷朊粉、大豆油高速斬拌1-2分鐘；(4)加入稱量好的食鹽高速斬拌4-6分鐘；(5)加入稱量好的高鮮味精、白糖、葡萄糖、木糖、海鮮風味HV、味啉、魚露、冰蛋白、特色調味料高速斬拌2-3分鐘；(6)加入用冰水制得的淀粉溶液高速斬拌2-4分鐘，即得。