[發明專利]一種具有暖胃功效的小米粥凍干塊制備方法及其均質設備

在審

• 申請號: 202211074443.6
• 申請日: 2022-09-03
• 公開（公告）號: CN115486516A
• 公開（公告）日: 2022-12-20
• 發明（設計）人: 王罡;孫振蛟;王琳珺;鄒小華
• 申請（專利權）人: 寧波泰一健康產業有限公司
• 主分類號: A23L7/10
• 分類號: A23L7/10;A23L3/3418;A23L33/00;A23L29/00;A23L29/30;A23P10/30;A23L33/105;A23P30/40;B01F27/172;B01F27/85;B01F33/83;C11B1/10;B01F101/06
• 代理公司: 贛州智府晟澤知識產權代理事務所(普通合伙) 36128
• 代理人: 李琦

1.一種具有暖胃功效的小米粥凍干塊制備方法，其特征在于，包括以下操作方法：

將小米進行二氧化碳超臨界萃取：將小米粗碎后，進行二氧化碳超臨界萃取，控制萃取釜的溫度為32攝氏度～48攝氏度，分離釜的溫度為40攝氏度～60攝氏度，二氧化碳流量為12kg/h～18kg/h，萃取壓力為240bar～360bar，萃取時間為120min～180min；

進行均質包埋：將變性淀粉和果膠充分溶解至純水，加入超臨界萃取得到的小米油，使用均質設備進行充分的均質，進而得到小米油乳液；

進行小米粥煮制：按照小米：水＝1:10，進行高壓煮制，充分煮透后，進行濃縮，去除多余水分，將含固量控制在30％左右；

進行調制：將功效原料和小米油乳液加入上述步驟的小米粥，充分混勻、備用；

倒入模具：將上述步驟的料液倒入模具；

進行速凍：將鋪好的放入托盤中，通過滑軌將所有鋪裝好的模具轉入冷庫中速凍；

進行真空干燥：凍結后通過滑軌轉入真空干燥器中進行干燥；

進行脫模包裝：將干燥完畢的塊脫模加氮氣裝袋。

2.根據權利要求2所述的一種具有暖胃功效的小米粥凍干塊制備方法，其特征在于，速凍冷庫溫度為-30至-55℃，冷凍時間為12h至24h。

3.根據權利要求2所述的一種具有暖胃功效的小米粥凍干塊制備方法，其特征在于，冷凍干燥采用真空冷凍干燥機，將凍結的塊用軌道車推入干燥倉后，控制真空度30-100pa，按照35～45℃，120-200min、55～60℃，120-200min、60～65℃，300-420min、45～50℃，240-300min、35～45℃，500-650min，冷阱中心溫度控制在-30℃至-40℃的參數程序進行凍干，凍干脫模后使用臥式傳輸送料包裝機，并沖入一定氮氣進行包裝。

4.一種均質設備，包括柱腔體(1)，其特征在于，所述柱腔體(1)的內部設置為空心，所述柱腔體(1)的頂面開口，所述柱腔體(1)的外側壁靠近柱腔體(1)內底面處固定連接有出料管(101)，所述出料管(101)連接有出料閥門，所述柱腔體(1)的底面邊緣處固定連接有底環墊(102)，所述柱腔體(1)的頂面固定連接有上頂盤(2)，所述上頂盤(2)連接有去泡防泡機構，所述柱腔體(1)連接有高效攪打機構。

5.根據權利要求4所述的一種均質設備，其特征在于，所述高效攪打機構包括固定連接在柱腔體(1)內底面中心處的主柱槽(6)，所述主柱槽(6)的頂部轉動連接有中心轉軸(301)，所述中心轉軸(301)靠近主柱槽(6)處套接有第一齒輪(303)，所述中心轉軸(301)位于第一齒輪(303)上方處套接有第一圓形刀頭(302)，所述柱腔體(1)的內底面圍繞主柱槽(6)等距離固定連接有多個次柱槽(7)，所述次柱槽(7)的頂部轉動連接有次轉軸，所述次轉軸外側靠近次柱槽(7)處套接有第二齒輪(701)，所述次轉軸位于第二齒輪(701)上方處套接有第二圓形刀頭(702)。

6.根據權利要求5所述的一種均質設備，其特征在于，所述次柱槽(7)在柱腔體(1)內部設置有四個，所述第一齒輪(303)與第二齒輪(701)嚙合，所述第一圓形刀頭(302)與第二圓形刀頭(702)處于同一水平位置上，所述第一圓形刀頭(302)與第二圓形刀頭(702)的頂面邊緣處均等距離設置有多個凹孔。