[發明專利]一種以油莎豆粕釀造的濃香型白酒及其制備方法在審
| 申請號： | 202211061834.4 | 申請日： | 2022-08-31 |
| 公開（公告）號： | CN116333836A | 公開（公告）日： | 2023-06-27 |
| 發明（設計）人： | 馮永華;吳璨葉;張娓 | 申請（專利權）人： | 襄陽習池酒業有限責任公司 |
| 主分類號： | C12G3/02 | 分類號： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 北京興智翔達知識產權代理有限公司 11768 | 代理人： | 張顯益 |
| 地址： | 441049 湖北省襄陽*** | 國省代碼： | 湖北;42 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 豆粕 釀造 濃香 白酒 及其 制備 方法 | ||
1.一種以油莎豆粕釀造的濃香型白酒的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：
步驟1：將母糟和油莎豆粕粉混合均勻后，進行蒸煮處理，得到蒸料；
步驟2：將步驟1得到的蒸料攤晾至常溫，拌入曲藥，入窖，進行發酵處理；
步驟3：將步驟2發酵后的物料，常壓蒸餾，即得以油莎豆粕釀造的濃香型白酒。
2.如權利要求1所述的一種以油莎豆粕釀造的濃香型白酒的制備方法，其特征在于，步驟1中，所述油莎豆粕粉來自油莎豆榨油后得到的豆餅，經粉碎而成，其粒徑范圍為80-100目。
3.如權利要求1所述的一種以油莎豆粕釀造的濃香型白酒的制備方法，其特征在于，步驟1中，所述母糟用量占油莎豆粕粉質量的30-50％。
4.如權利要求1所述的一種以油莎豆粕釀造的濃香型白酒的制備方法，其特征在于，步驟1中，所述蒸煮條件為：以95-120℃蒸煮1-2小時。
5.如權利要求1所述的一種以油莎豆粕釀造的濃香型白酒的制備方法，其特征在于，步驟2中，所述曲藥為高溫大曲，曲藥用量占油莎豆粕粉質量的20-30％。
6.如權利要求1所述的一種以油莎豆粕釀造的濃香型白酒的制備方法，其特征在于，步驟2中，所述入窖條件為：入窖溫度20-25℃，水分20-30％。
7.如權利要求1所述的一種以油莎豆粕釀造的濃香型白酒的制備方法，其特征在于，步驟2中，所述發酵條件為：發酵溫度20-50℃，發酵時間50-90天。
8.如權利要求1-7任意一項所述的制備方法得到的以油莎豆粕釀造的濃香型白酒。
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