[發明專利]一種豌豆淀粉分離精制提純方法

在審

• 申請號: 202211035786.1
• 申請日: 2022-08-26
• 公開（公告）號: CN115322264A
• 公開（公告）日: 2022-11-11
• 發明（設計）人: 王夢慧;姜松君;姜好先;原昌浩;孫貴賓
• 申請（專利權）人: 九江天泰食品有限公司
• 主分類號: C08B30/04
• 分類號: C08B30/04;C08B30/02
• 代理公司: 南昌金軒知識產權代理有限公司 36129
• 代理人: 夏軍

本發明涉及淀粉加工領域，具體涉及一種豌豆淀粉分離精制提純方法。本發明涉及一種豌豆淀粉分離精制提純方法，所述方法包括S1、制備豌豆淀粉蛋白漿液；S2、對豌豆淀粉蛋白漿液進行淀粉、蛋白分離，得到豌豆淀粉粗品；S3、對豌豆淀粉粗品進行提純；S2所述淀粉、蛋白分離包括以下步驟：S21、向步驟S1得到的豌豆淀粉蛋白漿液中添加DTT及植物乳桿菌，浸泡20?30h；S22、將完成步驟S21浸泡后的漿液攪拌，攪拌后過濾，得到濾渣，水洗濾渣得到豌豆淀粉粗品。通過上述方法更好的分離蛋白與淀粉，提高最終得到的淀粉的純度。

技術領域

本發明涉及淀粉加工領域，具體涉及一種豌豆淀粉分離精制提純方法。

背景技術

豆類淀粉在食品工業上具有廣泛的用途，是制作火腿腸、香腸的主要添加劑。由于豆類的直鏈淀粉含量高，并具有熱粘度高、凝膠透明度高、凝膠強度強等優良性能，是制作粉絲、粉皮等的良好原料。

豌豆味甘、性平，富含人體所需的各種營養物質，具有益中氣、止瀉痢、調營衛、利小便、消癰腫、解乳石毒之功效。豌豆中富含胡蘿卜素，食用后可以防止致癌物質的合成，降低人體癌癥病發率；豌豆中富含優質蛋白及粗纖維等，能提高人體抗病能力，促進大腸蠕動，保持大便通暢，起到清潔大腸作用。

豌豆蛋白能夠幫助提高免疫力，調節腸胃，全面補充氨基酸，促進病后術后恢復，幫助纖體瘦身，促進膠原蛋白合成，而在生產豌豆蛋白的過程，會得到較多的淀粉蛋白漿液，如何有效的將豌豆蛋白與豌豆淀粉分離顯得尤為重要。

發明內容

本發明的目的在于提供一種豌豆淀粉分離精制提純方法，這種方法通過纖維素酶、DTT及植物乳桿菌配合，更好的分離蛋白與淀粉，提高最終得到的淀粉的純度。

為了實現上述目的，本發明提供以下技術方案：

本申請提供一種豌豆淀粉分離精制提純方法，所述方法包括以下步驟：

S1、制備豌豆淀粉蛋白漿液；

S2、對豌豆淀粉蛋白漿液進行淀粉、蛋白分離，得到豌豆淀粉粗品；

S3、對豌豆淀粉粗品進行提純；

S2所述淀粉、蛋白分離包括以下步驟：

S21、向步驟S1得到的豌豆淀粉蛋白漿液中添加DTT及植物乳桿菌，浸泡20-30h；

S22、將完成步驟S21浸泡后的漿液攪拌，攪拌后過濾，得到濾渣，水洗濾渣得到豌豆淀粉粗品。

進一步地，植物乳桿菌的添加量為豌豆原料質量的0.5％，DTT的添加量為豌豆原料質量的8-20％。

進一步地，所述DTT的添加量為豌豆原料質量的10％。

進一步地，S1制備豌豆淀粉蛋白漿液包括以下步驟：

S11、準備原料：選取成熟飽滿、無霉粒的豌豆作為原料；

S12、原料清選：對步驟S11選取的原料進行除雜，所述雜質包括輕質雜質及顆粒異物，回收雜質中的豆瓣；

S13、原料脫殼：將清選后的原料按大豆、小豆分類，然后對大豆、小豆進行脫皮，回收豆皮；

S14、原料粉碎：將脫皮后的大豆、小豆進行粉碎；

S15、混合漿液：將粉碎后的原料與水混合，得到混合漿液；

S16、分離、壓濾：對混合漿液進行分離、壓濾，得到淀粉蛋白漿液及豆渣，豆渣經過烘干后，得到纖維粉。

進一步地，所述淀粉、蛋白分離包括以下步驟：

S21、向步驟S1得到的豌豆淀粉蛋白漿液中添加DTT、植物乳桿菌及纖維素酶，所述纖維素酶的添加量為豌豆原料質量的0.2‰。