[發明專利]一種乳化香莢蘭豆香料及其制備方法在審
| 申請號： | 202211020765.2 | 申請日： | 2022-08-24 |
| 公開（公告）號： | CN115336732A | 公開（公告）日： | 2022-11-15 |
| 發明（設計）人： | 章志強;王軍寬;蔡亞;靳鎖;陳克;鄧瑋;楊金花;焦旭;李桂仙;葛亮;王林林;潘望東;湯彥 | 申請（專利權）人： | 黃山華綠園生物科技有限公司 |
| 主分類號： | A23L27/24 | 分類號： | A23L27/24;A23C9/16;A23C9/156;A23G9/32 |
| 代理公司： | 北京睿智保誠專利代理事務所(普通合伙) 11732 | 代理人： | 張寧 |
| 地址： | 245700 安徽省黃山市太平經濟*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 乳化 香莢蘭豆 香料 及其 制備 方法 | ||
1.一種乳化香莢蘭豆香料的制備方法，其特征在于，包括如下步驟：
(1)將發酵好的香莢蘭豆粉碎，得到香莢蘭豆粒；
(2)將所述香莢蘭豆粒與乳蛋白液混合，進行濕法粉碎后過濾，得到乳漿；
(3)將所述乳漿二次粉碎后過濾，經冷卻，脫氣，得到乳化液；
(4)將所述乳化液溶解乳化，得到乳化香莢蘭豆香料。
2.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于，步驟(1)所述香莢蘭豆粒的粒徑為2～5mm。
3.根據權利要求2所述的制備方法，其特征在于，步驟(2)所述香莢蘭豆粒與乳蛋白液的質量比為1：3～20。
4.根據權利要求3所述的制備方法，其特征在于，步驟(2)所述乳蛋白液包括由乳蛋白粉溶于水制成的乳蛋白液，或液體奶。
5.根據權利要求4所述的制備方法，其特征在于，所述乳蛋白粉與水的質量比為1：3～7。
6.根據權利要求5所述的制備方法，其特征在于，所述乳蛋白粉為全脂奶粉、脫脂奶粉、植物蛋白和植脂末中的任意一種或幾種；所述液體奶為牛奶、羊奶和植物奶中的任意一種或幾種。
7.根據權利要求6所述的制備方法，其特征在于，步驟(2)所述乳漿的粒度為60～100目。
8.根據權利要求7所述的制備方法，其特征在于，步驟(3)所述乳化液的粒度為180～220目。
9.根據權利要求8所述的制備方法，其特征在于，步驟(4)所述溶解乳化采用高壓射流磨進行，所述高壓射流磨的壓力控制在140MPa以下，進料量為0.5t/h～1t/h；所述乳化香莢蘭豆香料的細度為D90≤80μm。
10.根據權利要求1～9任意一項所述制備方法制備得到的乳化香莢蘭豆香料。
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