[發明專利]一種麥芽色度檢測方法

在審

• 申請號: 202210967334.0
• 申請日: 2022-08-12
• 公開（公告）號: CN115326726A
• 公開（公告）日: 2022-11-11
• 發明（設計）人: 楊潔貞;蘇慶洲;楊智;張琳;林智華;羅智熇;李華晏;黃路清
• 申請（專利權）人: 粵海永順泰（廣州）麥芽有限公司
• 主分類號: G01N21/29
• 分類號: G01N21/29;G01N21/31
• 代理公司: 廣州新諾專利商標事務所有限公司 44100
• 代理人: 林玉芳;梁偉

本發明提供了一種麥芽色度檢測方法，包括以下步驟：獲取待測麥汁的三刺激值X、Y和Z；基于待測麥汁的三刺激值X、Y和Z，根據方程S＝AX+BY+CZ+D計算出待測麥汁的色度值，式中，S為待測麥汁的色度值，A、B、C和D均為常數；其中，所述方程S＝AX+BY+CZ+D的獲取過程如下：配置多份不同色度值的哈同溶液；測出每份哈同溶液的三刺激值；基于多份哈同溶液的三刺激值和多份哈同溶液的色度值，通過統計分析，獲得方程S＝AX+BY+CZ+D，并計算得到相關常數A、B、C和D的值。本發明旨在解決現有麥芽色度檢測方法的不足。

技術領域

本發明屬于技術領域，尤其涉及一種麥芽色度檢測方法。

背景技術

麥芽色度、煮色是麥芽非常重要的分析指標之一，國際國內的麥芽色度檢測方法主要有兩種，一種是目測法，一種是分光法，其中目測法在麥芽和啤酒行業應用最廣泛。

現行的檢測色度的兩種方法中，目測法是人眼通過與系列標準色片比較，估算出待測麥汁的讀數。分光法是檢測待測麥汁在430nm下的吸光度，再乘以系數25，得出結果。在實際生產和檢測中，這兩種方法各有優劣。目測法的優點是操作簡單，適配啤酒釀造生產，缺點是人眼觀察主觀影響大，波動性大，色盤分度值大，精確度低，而且色盤容易氧化變色。分光法的優先是使用分光光度計檢測，精確度較高，缺點是與人眼辨色有差異，在啤酒釀造生產中使用受限，而且受制于分光光度計的儀器誤差，如圖8所示，不同儀器有不同程度的誤差，這種誤差影響難以通過統計手段清除，實驗室之間的檢測差異難以進一步縮小。

發明內容

本發明的目的在于提供一種麥芽色度檢測方法，旨在解決現有麥芽色度檢測方法的不足。

本發明是通過以下技術方案實現的：

一種麥芽色度檢測方法，包括以下步驟：

獲取待測麥汁的三刺激值X、Y和Z；

基于待測麥汁的三刺激值X、Y和Z，根據方程S＝AX+BY+CZ+D計算出待測麥汁的色度值，式中，S為待測麥汁的色度值，A、B、C和D均為常數；

其中方程S＝AX+BY+CZ+D的獲取過程如下：

配置多份不同色度值的哈同溶液；

測出每份哈同溶液的三刺激值；

基于多份哈同溶液的三刺激值和多份哈同溶液的色度值，通過統計分析，獲得方程S＝AX+BY+CZ+D，并計算得到相關常數A、B、C和D的值。

進一步地，配置多份不同色度值的哈同溶液的步驟包括：

將0.100g重絡酸鉀和3.5g硝普酸鈉溶于蒸餾水，并定容1000ml，得到哈同母液；

將哈同母液在暗處放置24小時后，將哈同母液逐級稀釋成不同色度值的哈同溶液，得到多份不同色度值的哈同溶液。

進一步地，將哈同母液逐級稀釋成不同色度值的哈同溶液，得到多份不同色度值的哈同溶液的步驟包括：

將哈同母液逐級稀釋為色度值大于3.0EBC的哈同溶液。

進一步地，獲取待測麥汁的三刺激值X、Y和Z的步驟包括：

制備協定麥汁；

使用濾膜過濾協定麥汁，得到待測麥汁；

使用分光光度計掃描檢測待測麥汁，得到待測麥汁的三刺激值X、Y和Z。

相比于現有技術，本發明的有益效果為：操作簡單，便于推廣，本方法接近人眼辨色，精密度高、再現性好、波動小，有利于指導生產配貨，并且檢測超標風險/投訴風險可降低40％～60％；