[發(fā)明專利]一種天然食品植物染料

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 202210964003.1
• 申請(qǐng)日: 2022-08-11
• 公開（公告）號(hào): CN115281303A
• 公開（公告）日: 2022-11-04
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 胡葉葉;沈文武
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 胡葉葉
• 主分類號(hào): A23L5/43
• 分類號(hào): A23L5/43
• 代理公司: 北京博識(shí)智信專利代理事務(wù)所(普通合伙) 16067
• 代理人: 馬婷

本發(fā)明公開了一種天然食品植物染料。本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比的優(yōu)點(diǎn)在于：本方案通過天然植物提取食用色素，使用安全，無任何毒副作用，綠色純天然，沒有添加任何添加劑，并且不同顏色的染色液具有不同的藥用保健功效；本方案的天然植物染色液能夠耐受高溫，可以在食品生產(chǎn)的初步工序中加入，能夠充分染色食品的內(nèi)外，并且色素保質(zhì)期長不易褪色、顏色鮮艷程度高；本方案適用范圍廣，所有的食品都可以染色，不僅液體的，固體的也可以。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體為一種天然食品植物染料。

背景技術(shù)

食品添加劑是指能夠改善食品的色、香、味、形，以及防腐和加工工藝的需要而加入食品中的物質(zhì)。食品色素是食品添加劑的一種，可以調(diào)節(jié)食品的色澤，改善食品的外觀，提高食品的感官質(zhì)量，目前使用的食品色素大部分是化學(xué)合成的，小部分是以動(dòng)、植物或微生物代謝產(chǎn)物等為原料分離提取出的天然物質(zhì)，也有一部分是經(jīng)過人工加工或半合成的物質(zhì)。

化學(xué)合成色素的生產(chǎn)工藝簡單，價(jià)格低廉，染色性能非常理想，并且用量小。但隨著合成色素使用量的增長，安全問題逐漸引起人們的關(guān)注。目前的天然食品色素往往不耐高溫，一般用于食品加工完成后的上色，并且上色只存在于表面，食品內(nèi)部仍是原本顏色。

因此上述反映的技術(shù)問題是本領(lǐng)域技術(shù)人員亟待解決的問題。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是提供一種天然食品植物染料，以解決天然染色劑不耐高溫的問題，以此代替人工合成色素，解決食品安全問題。

為實(shí)現(xiàn)上述目的，采用如下技術(shù)方案：一種天然食品植物染料，包括以下步驟：

S1根據(jù)染色目標(biāo)顏色準(zhǔn)備相應(yīng)天然植物；

S2從天然植物中提取染色劑：

(1)準(zhǔn)備紫色天然染料：準(zhǔn)備好新鮮的紫藍(lán)草500克，用清水沖洗干凈，取量杯取3000ml清水到入鋼鍋中，熱水煮沸，加入紫藍(lán)草500克，中火煮制15—20分鐘，時(shí)間到濾出紫色汁液，冷卻到30度，放入15克食用鹽，即可得到紫色天然染料；

(2)準(zhǔn)備紅色天然染料：準(zhǔn)備紅蘭草100克，用清水沖洗干凈，放入鍋中加水1000ml用大火煮30 分鐘，待顏色出來后濾出，把葉子里的汁水?dāng)D出，即可得到紅色天然染料；

(3)準(zhǔn)備黃色天然染料：用清水將黃飯花100克沖洗一遍，加1000ml水放入鍋中煮沸5-10分鐘，即可得到黃色天然染料；

(4)準(zhǔn)備黑色天然染料：把新鮮楓葉切細(xì)用水泡一夜，第二天開小火煮十五分鐘，時(shí)間到濾出楓葉汁，待楓葉汁溫度到70度，即可得到黑色天然染料；

(5)準(zhǔn)備藍(lán)色天然染料：將蝶豆花200克，冷水2500ml合在一起，開中火煮五分鐘，加蓋燜十分鐘，即可得到藍(lán)色天然染料；

(6)準(zhǔn)備橙色天然染料：準(zhǔn)備蘇木80克，加入水1500ml，中火煮開，二十分鐘起鍋，過濾出來，即可得到橙色天然染料。

本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比的優(yōu)點(diǎn)在于：本方案通過天然植物提取食用色素，使用安全，無任何毒副作用，綠色純天然，沒有添加任何添加劑，并且不同顏色的染色液具有不同的藥用保健功效；本方案的天然植物染色液能夠耐受高溫，可以在食品生產(chǎn)的初步工序中加入，能夠充分染色食品的內(nèi)外，并且色素保質(zhì)期長不易褪色、顏色鮮艷程度高；本方案適用范圍廣，所有的食品都可以染色，不僅液體的，固體的也可以。

具體實(shí)施方式

本發(fā)明在具體實(shí)施時(shí)，首先根據(jù)染色目標(biāo)顏色準(zhǔn)備相應(yīng)天然植物；然后從天然植物中提取染色劑：

(1)準(zhǔn)備紫色天然染料：準(zhǔn)備好新鮮的紫藍(lán)草500克，用清水沖洗干凈，取量杯取3000ml清水到入鋼鍋中，熱水煮沸，加入紫藍(lán)草500克，中火煮制15—20分鐘，時(shí)間到濾出紫色汁液，冷卻到30度，放入15克食用鹽，即可得到紫色天然染料；