[發明專利]一種低聚果糖及其制備方法

在審

• 申請號: 202210867137.1
• 申請日: 2022-07-22
• 公開（公告）號: CN115109810A
• 公開（公告）日: 2022-09-27
• 發明（設計）人: 金建國
• 申請（專利權）人: 金建國
• 主分類號: C12P19/04
• 分類號: C12P19/04;C12P19/00;C12P19/18;C12P19/24;A23L33/125;A23L33/21;A23L2/52
• 代理公司: 深圳科灣知識產權代理事務所(普通合伙) 44585
• 代理人: 曾文波

1.一種低聚果糖的制備方法，其特征在于，所述方法包括采用復合酶對糖源進行處理的步驟；任選地，所述方法還包括純化的步驟；所述復合酶為葡萄糖異構酶和β-果糖基轉移酶的混合物；所述糖源為富含蔗糖的糖源；優選地，所述葡萄糖異構酶和β-果糖基轉移酶也可非同時使用，如按照發酵工藝可先制備低聚果糖然后再使用葡萄糖異構酶轉化副產物中的葡萄糖為果糖。

2.如權利要求1所述的制備方法，其特征在于，所述復合酶中至少一種為固定化酶。

3.如權利要求1所述的制備方法，其特征在于，按酶活比例，葡萄糖異構酶：β-果糖基轉移酶＞1:2，優選為1:1。

4.如權利要求1所述的制備方法，其特征在于，所述純化步驟為色譜提純、納濾、微濾或超濾。

5.如權利要求1所述的制備方法，其特征在于，將所述復合酶和糖源反應產物進行純化后得到的副產物作為糖源繼續反應。

6.如權利要求5所述的制備方法，其特征在于，所述方法還包括對所述副產物進行二次純化的步驟，并將二次純化后的除高果糖漿外的其余物質作為糖源繼續反應。

7.如權利要求1所述的制備方法，其特征在于，所述方法還包括對得到的低聚果糖進行濃縮或干燥的后處理步驟。

8.一種低聚果糖，其特征在于，由權利要求1-7任一項制備方法得到，所述低聚果糖具有以下一個或多個特征：

所述方法未經純化得到的低聚果糖的得率為50％(占干基)以上；

所述方法經純化后得到的低聚果糖的純度大于90％(占干基)。

9.權利要求8所述的低聚果糖在食品中的應用，其特征在于，所述食品為低熱量食品飲料、膳食纖維或益生元類食品和飲料，也可以用于普通食品和飲料中。

10.權利要求8所述的低聚果糖在保健品或健康食品中的應用，其特征在于，因葡萄糖含量低，同時蔗糖含量也相應下降(一克蔗糖可被人體消化為0.5克葡萄糖和0.5克果糖)，故其具有控制血糖的功效，所述保健品為低GI飲料。同時，采用該技術生產的常規低聚果糖(低聚果糖大于50％(占干基))甜度比普通低聚果糖(低聚果糖大于50％(占干基))要甜0.1-0.4(以干基計)個甜度值，更好地滿足人們對甜度的要求。