[發明專利]一種大麥肽納米載體及其制備方法和應用

在審

• 申請號: 202210740580.2
• 申請日: 2022-06-27
• 公開（公告）號: CN115286691A
• 公開（公告）日: 2022-11-04
• 發明（設計）人: 宋洪東;管驍;靳祖瓏;汪新月
• 申請（專利權）人: 上海理工大學
• 主分類號: C07K7/06
• 分類號: C07K7/06;C12N15/29;C12P21/06;A23L29/00
• 代理公司: 上?？剖⒅R產權代理有限公司 31225
• 代理人: 褚明偉

本發明涉及一種大麥肽納米載體及其制備方法和應用。大麥肽P1為QQPTIQL，氨基酸序列為Gln?Gln?Pro?Thr?Ile?Gln?Leu；大麥肽P2為GVGPSVGV，氨基酸序列為Gly?Val?Gly?Pro?Ser?Val?Gly?Val。本發明還提供了大麥肽納米載體的制備方法，以大麥為原料制備大麥蛋白，然后將大麥蛋白用胰蛋白酶或α?胰糜蛋白酶酶解得到大麥肽，利用超聲法輔助制備大麥肽納米載體。本發明提供的大麥肽納米載體可用于食品功能因子的包埋，能顯著增強食品功能因子的水溶性和穩定性。與現有技術相比，本發明提供的大麥肽納米載體制備簡單，無化學溶劑殘留，安全性高，成本低，在食品、醫藥等領域具有重要的應用前景。

技術領域

本發明涉及納米材料技術和生物技術領域，尤其是涉及一種大麥肽納米載體及其制備方法和應用。

背景技術

納米載體是指粒徑大小在10-1000nm的一類新型載體，在功能成分或藥物的包埋和遞送進而維持其穩定性和促進吸收方面發揮重要作用，是食品、生物醫藥等領域的研究熱點。自組裝肽是構建納米載體的重要材料，具有生物相容性好、尺寸和形狀可調、具有營養價值和生物活性等優點。由自組裝肽形成的納米載體在生物醫學、材料、化學、食品等領域具有廣泛的應用前景。目前，人們主要通過人工化學合成方法制備自組裝肽進而制備具有不同結構和功能的納米載體，用于功能成分/藥物的包埋和負載。但是，自組裝肽的人工化學合成存在諸多問題，如自組裝肽的化學合成用到大量有機有害試劑，限制了其在食品等領域的應用；成本高，一般合成克級的自組裝肽，成本往往在幾千元，且隨肽鏈長的增加而成本增加；無法大規模制備，限制了肽基自組裝納米載體的實際應用。因此，迫切需要尋找其他方法以大規模制備安全、低成本的自組裝肽納米載體。

大麥是全球第四大糧食作物，產量僅次于小麥、水稻和玉米，每年全球大麥產量超過1億噸。大麥蛋白來源豐富、價格低廉，主要來自大麥淀粉加工、啤酒生產的副產物，但未能得到充分利用。大麥蛋白富含水不溶性的醇溶蛋白和谷蛋白，因其富含大量的疏水性氨基酸，是自組裝肽的潛在來源。然而，目前還未見利用大麥蛋白制備肽納米載體的研究和報道。

發明內容

為了解決現有技術中存在的問題，本發明的目的在于提供一種大麥肽納米載體及其制備方法和應用。

本發明旨在利用豐富且廉價的食源性大麥蛋白，通過生物酶水解獲得大麥肽，進而通過自組裝方法制備肽納米載體，進而將其應用于功能成分的增溶和穩定。

本發明的目的可以通過以下技術方案來實現：

本發明第一方面，提供一種大麥肽納米載體，由如下任一種或多種大麥自組裝肽自組裝而成：

大麥肽P1，為QQPTIQL，氨基酸序列為Gln-Gln-Pro-Thr-Ile-Gln-Leu；

大麥肽P2，為GVGPSVGV，氨基酸序列為Gly-Val-Gly-Pro-Ser-Val-Gly-Val。

優選地，所述大麥肽納米載體粒徑小于100nm，親疏水性適中。

本發明第二方面，提供編碼大麥肽的多核苷酸，所述大麥肽選自以下中的一種或幾種：

大麥肽P1，為QQPTIQL，氨基酸序列為Gln-Gln-Pro-Thr-Ile-Gln-Leu；

大麥肽P2，為GVGPSVGV，氨基酸序列為Gly-Val-Gly-Pro-Ser-Val-Gly-Val。本發明第三方面，提供大麥肽納米載體的制備方法，該方法包括以下步驟：

1)大麥蛋白的制備：

2)大麥蛋白肽的制備：

采用胰蛋白酶或α-胰凝乳蛋白酶中的一種或兩種的組合對大麥蛋白進行酶解，得到大麥肽；

3)大麥肽納米載體的制備：