[發明專利]一種花香綠茶的制備方法及花香綠茶

在審

• 申請號: 202210681640.8
• 申請日: 2022-06-16
• 公開（公告）號: CN115152855A
• 公開（公告）日: 2022-10-11
• 發明（設計）人: 滑金杰;袁海波;江用文;李佳;王近近;鄧余良;朱佳依
• 申請（專利權）人: 中國農業科學院茶葉研究所
• 主分類號: A23F3/06
• 分類號: A23F3/06;A01G17/00
• 代理公司: 廣州市華學知識產權代理有限公司 44245
• 代理人: 黃宗波

1.一種花香綠茶的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

S1、茶園管理：將開花顯香樹種與茶樹進行套種，使用菜籽餅作為基肥；

S2、茶葉采摘：采摘施肥后第二年3月-5月，或8月-10月的一芽一二葉嫩度的茶樹鮮葉原料；

S3、茶葉控光控風控熱攤放：將茶葉同時進行“熱光源紅光-無光”和“熱風-冷風”的間歇式攤放，直至鮮葉含水率達到68-72％；

S4、滾筒-微波組合殺青：采用滾筒變溫滾殺和微波快速補殺的組合方式對茶葉進行殺青，使得茶葉含水率控制在40-45％；

S5、趁熱悶堆攤涼：將殺青葉趁熱放至控溫控濕設施30-60min進行悶堆攤涼處理；

S6、茶葉做型：高溫下，在2-3min的時間內快速對茶葉進行做型收條、加棒，或者對茶葉揉捻20-25min，使得茶葉的含水率控制在30-35％；

S7、滾炒毛火：使用高溫快速滾炒毛火，茶葉含水率控制25-30％；

S8、變溫控濕足火：采用先高后低的變溫控濕方式對茶葉進行足火處理，使得茶葉的含水率小于7％。

2.根據權利要求1所述的一種花香綠茶的制備方法，其特征在于：所述步驟S1中，開花顯香樹種套種的間距為3-5m；施肥時，在茶樹下開溝20-25cm深度，菜籽餅的施肥量為300-400kg/畝，施肥時間為每年的10月中下旬。

3.根據權利要求2所述的一種花香綠茶的制備方法，其特征在于：所述步驟S1中的開花顯香樹種為桂花樹、桃花樹或者櫻花樹。

4.根據權利要求1所述的一種花香綠茶的制備方法，其特征在于：所述步驟S3中，茶葉攤放時，將茶葉置于攤青槽或攤青機內攤放，濕度控制在50-60％，茶葉厚度4-8㎝。

5.根據權利要求4所述的一種花香綠茶的制備方法，其特征在于：所述“熱光源紅光-無光”間歇式攤放為開熱光源紅光攤放15-25min，然后關閉熱光源紅光攤放25-35min的間歇式攤放；所述“熱風-冷風”間歇式攤放為25-30℃熱風吹10-15min，15-20℃冷風吹20-25min，無風攤放20-25min的間歇式攤放；所述熱光源紅光光源距離鮮葉25-30cm，光強度為3000-6000lux。

6.根據權利要求1所述的一種花香綠茶的制備方法，其特征在于：所述步驟S4中，對茶葉進行變溫滾筒殺青時，滾筒前端溫度240-260℃殺青1.0-1.5min，滾筒后端溫度210-230℃殺青1.0-1.5min；微波快速補殺時的溫度為100-105℃，殺青時間為1.0-1.5min。

7.根據權利要求1所述的一種花香綠茶的制備方法，其特征在于：所述步驟S5中，將殺青葉趁熱進行悶堆攤涼處理時，控溫控濕設施的溫度為30-35℃，濕度為60-70％。

8.根據權利要求1所述的一種花香綠茶的制備方法，其特征在于：所述步驟S6中，對茶葉進行做型收條、加棒處理時，溫度保持在120-140℃。

9.根據權利要求1所述的一種花香綠茶的制備方法，其特征在于：所述步驟S7中，對茶葉進行毛火處理時，采用滾筒熱炒，熱炒溫度220-240℃，熱炒時間1.5-2.0min。

10.根據權利要求1所述的一種花香綠茶的制備方法，其特征在于：所述步驟S8中，對茶葉進行足火處理時，先利用90-95℃的溫度足火20-25min，然后利用70-75℃的溫度足火40-50min，足火時相對濕度為15-20％。

11.一種花香綠茶，其特征在于：所述花香綠茶為采用權利要求1-10任一項所述的制備方法制備而得。