[發明專利]一種評價甘藍型油菜蜂花粉致敏性的方法

在審

• 申請號: 202210677637.9
• 申請日: 2022-06-16
• 公開（公告）號: CN114778744A
• 公開（公告）日: 2022-07-22
• 發明（設計）人: 李強強;周恩寧;尹舒婷;陶宇逍;吳黎明;薛曉鋒
• 申請（專利權）人: 中國農業科學院蜜蜂研究所
• 主分類號: G01N30/02
• 分類號: G01N30/02;G01N30/06;G01N30/32;G01N30/34;G01N30/72;G01N30/86;G01N33/68
• 代理公司: 北京路浩知識產權代理有限公司 11002
• 代理人: 王文君

本發明涉及食品技術領域，具體涉及一種基于過氧化氫酶（Catalase）和脂肪酶（Lipase）特征肽段指標評價甘藍型油菜蜂花粉致敏性的方法。本發明首次提出以過氧化氫酶（Catalase）和脂肪酶（Lipase）特征肽段作為甘藍型油菜蜂花粉的致敏性評價指標，并據此提供具體評價方法。本發明所述的評價方法能夠快速、準確地對甘藍型油菜蜂花粉的致敏性進行評價，為相關蜂花粉產品的標準化生產和品質控制提供評估依據。

技術領域

本發明涉及食品技術領域，具體涉及一種基于過氧化氫酶（Catalase）和脂肪酶（Lipase）特征肽段評價甘藍型油菜蜂花粉致敏性的方法。

背景技術

甘藍型油菜蜂花粉是一種世界范圍內產量較大、應用范圍較廣的蜂花粉品種，富含多種營養、活性成分，具有極高的食用和藥用價值，目前在食品、保健品、藥品，以及畜牧養殖行業的應用逐漸擴大。然而，食用甘藍型油菜蜂花粉隨即帶來的過敏問題也逐漸引起人們的關注。數據顯示，部分易感人群在食用甘藍型油菜蜂花粉后會產生臨床過敏癥狀。開發便捷、高效、準確的蜂花粉致敏性評價方法對蜂花粉的食用安全防控至關重要。

現有技術已開發了對蜂花粉過敏原的鑒定方法，并從油菜蜂花粉中鑒定得到5種致敏蛋白，包括前纖維蛋白（Profilin）、擴張蛋白（Expansin）、醇溶谷蛋白（Prolamin）、油質蛋白（Oleosin B2）和谷氧還蛋白（Glutaredoxin），為蜂花粉的致敏性研究奠定了基礎。

此外，現有技術還開發了對不同類型蜂花粉致敏性的評價方法，例如，以油質蛋白（Oleosin B2）和谷氧還蛋白（Glutaredoxin）作為指標評價天然油菜蜂花粉和發酵油菜蜂花粉的致敏性；以胱抑素（Cystatin）和前纖維蛋白（Profilin）作為指標評價天然油菜蜂花粉和破壁油菜蜂花粉的致敏性。

相比于天然油菜蜂花粉、發酵油菜蜂花粉、破壁油菜蜂花粉等類型油菜蜂花粉，甘藍型油菜蜂花粉的植物來源單一且明確，是蜜蜂采自于Brassica napus植物花粉而制成。由于其具有專屬性的特點，現有其它類型的油菜蜂花粉的致敏性評價方法用于評估甘藍型油菜蜂花粉的致敏性時，受到的干擾性大，準確度不高，制約了相關產品的標準化生產和品質控制。

有鑒于此，特提出本發明。

發明內容

本發明針對現有技術中缺乏針對甘藍型油菜蜂花粉致敏性評價方法的問題，提出一種有效的評價方法。

本發明第一方面提供以過氧化氫酶（Catalase）和脂肪酶（Lipase）特征肽段作為蜂花粉致敏性評價指標的新應用；所述蜂花粉為甘藍型油菜蜂花粉。

過氧化氫酶（Catalase）是催化過氧化氫分解成氧和水的酶，過氧化氫酶的活性與植物的代謝強度及抗寒、抗病能力均有關系，可以根據這種酶的活性水平判斷植物是否受到氧化損傷。基于這一特定，過氧化氫酶通常被用于食品工業中除去用于制造奶酪的牛奶中的過氧化氫。此外，過氧化氫酶也常被用于食品包裝中，以防止食物被氧化。

而脂肪酶（Lipase）則通常用于催化分解油脂類物質生成糖類，以提供生物體所必需的養料和能量。

然而本發明研究人員在對油菜蜂花粉的研究中，首次鑒定出其中含有致敏原過氧化氫酶（Catalase）和脂肪酶（Lipase）特征肽段，并基于此提出以過氧化氫酶（Catalase）和脂肪酶（Lipase）特征肽段作為評價甘藍型油菜蜂花粉致敏性的指標，可顯著提高其致敏性評價的準確性。而現有技術中從未公開過氧化氫酶和脂肪酶的特征肽段具有致敏性，且可用于作為致敏性評價的指標的技術內容，因此，本申請對于二者的新應用是非顯而易見的。

本發明第二方面提供上述蜂花粉致敏性的評價方法。通過該方法可以快速、準確的評價此類蜂花粉是否具有致敏性，為此類蜂花粉的標準化生產和品質控制提供評估依據。