[發明專利]漾濞泡核桃機械化加工去殼取頭路仁方法

在審

• 申請號: 202210635577.4
• 申請日: 2022-06-07
• 公開（公告）號: CN114903182A
• 公開（公告）日: 2022-08-16
• 發明（設計）人: 習學良;郭關柱;楊雅君;陳勤;羅亞南
• 申請（專利權）人: 云南省林業和草原科學院;云南農業大學
• 主分類號: A23N5/00
• 分類號: A23N5/00
• 代理公司: 昆明盛鼎宏圖知識產權代理事務所(特殊普通合伙) 53203
• 代理人: 胡璇

本申請公開了一種漾濞泡核桃機械化加工去殼取頭路仁方法，包括以下步驟：步驟S10：采用夾具夾穩漾濞泡核桃堅果，首先沿果體縫合線在果體頂部加工開設第一開口（去除部分果殼組織）；步驟S20：在漾濞泡核桃堅果底部沿果體縫合線加工開設第二開口（去除部分果殼組織）；步驟S30：垂直于堅果所處XY平面沿Z軸方向，垂直縫合線所構成的平面內用刀片擠壓堅果，獲得兩瓣果體，振動后得到分離果殼后的果仁。本申請提供方法充分考慮漾濞泡核桃堅果內部結構，關注果殼內對果仁起到包裹固定作用的特殊結構，對該區域進行加工去除，在該開口深度和寬度范圍內去除固定結構，通過振動實現果仁與果殼振動分離，取出果仁。

技術領域

本申請涉及核桃加工生產技術領域，特別是一種漾濞泡核桃機械化加工去殼取頭路仁方法。

背景技術

中國核桃主要栽培良種分北方新疆核桃（Juglansregia L）和南方深紋核桃(Juglanssigillata D.)。云南核桃面積4380萬畝，其中漾濞泡核桃占70%以上。漾濞泡核桃為中國南方深紋核桃中的代表性優良品種，堅果扁圓球型，外殼紋深，縫合線牢固且突起明顯。

殼不易破損，堅果內核桃仁與外殼之間間隙小，機械擠壓取仁容易損傷核桃仁，致使其缺乏完整性，難以獲得完整果仁（頭路仁）。

漾濞泡核桃果耐貯存，仁飽滿、色白、味香純，歷來深受國內外消費者青睞。漾濞泡核桃1/2仁稱頭路仁，低于1/2仁以下的仁稱為二路仁或碎仁，由于現有破碎核桃硬殼獲得完整的頭路仁難度較大，且多采用人工破碎取仁方式，導致頭路仁的售價最高，比二路仁或以下的碎仁高30%左右。

當前漾濞泡核桃取頭路仁沒有適宜的機械設備，手工取仁成本高已經成為核桃仁生產中的重大技術難題。現有的漾濞泡核桃堅果去殼取頭路仁以手工為主，每人每天可取核桃仁20～30kg，成本高達3～4元/kg，僅取仁的人工成本就占核桃仁銷售價格的15～20%。

漾濞泡核桃現有機械去殼取仁方法為旋轉擠壓、攪拌和撞擊三種方式，仁易碎，能取出頭路仁的比例不到10%，機械取的核桃仁的商品價格比手工取的平均低30%左右，嚴重影響漾濞泡核桃仁加工的效益。

漾濞泡核桃大小和形狀差異大，硬殼壁厚，破碎強度不均勻，受此影響，采用現有擠壓、攪拌和沖擊的方式破碎漾濞泡核桃硬殼時，容易造成殼內殘留果仁和果仁碎裂的現象。去殼后頭路果仁比例不到10%，導致頭路果仁價格居高不下，嚴重影響核桃的進一步開發利用，難以達到為農戶增收的效果。

發明內容

本申請提供了一種漾濞泡核桃機械化加工去殼取頭路仁方法，用于解決現有技術中存在的漾濞泡核桃外殼主要依賴人手工去殼取仁，或機械化擠壓、攪拌和撞擊方式去除，人工成本高，效率低，完整頭路仁果仁比例低，導致不能充分發揮出漾濞泡核桃核仁加工的潛在效益。

本申請提供了一種漾濞泡核桃機械化加工去殼取仁方法，包括以下步驟：

步驟S10：采用夾具夾穩漾濞泡核桃堅果，首先沿果體縫合線在果體頂部進行加工，去除堅果束縛果仁的硬殼頂部結構，并在加工區域獲得深度5～10mm，寬度為3~8mm的第一開口，并露出果仁外壁；

步驟S20：在漾濞泡核桃堅果底部進行加工，并在加工區域獲得深5～15mm，寬度為3~10mm的第二開口，解除堅果底部固定核仁的結構，并露出果仁外壁；

步驟S30：垂直于堅果所處XY平面沿Z軸方向，垂直縫合線所構成的平面用刀片擠壓堅果獲得兩瓣果體，將所得兩瓣果體投入振動篩中5~10min振動，振動后堅果的果仁與果殼分離；

所述加工方式為磨削、銑削或鋸削中至少一種。

優選地，所述步驟S10中夾具夾穩漾濞泡核桃堅果包括：沿漾濞泡核桃堅果的橫徑和側徑夾持堅果，并露出堅果的頂部和底部。

優選地，所述第一開口的深度是堅果頂部最高點至第一開口內最低點的間距；第二開口的深度為堅果底部果殼底部至所開第二開口內最低點的間距。