[發(fā)明專利]“風(fēng)干肉”熱風(fēng)式風(fēng)干（烤制）一體機(jī)

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 202210632637.7
• 申請(qǐng)日: 2022-06-07
• 公開（公告）號(hào): CN114938819A
• 公開（公告）日: 2022-08-26
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 姚雪東;顧江偉;丁海陽;臧永鎮(zhèn);楊濤慶;曹帥濤;李揚(yáng);朱榮光;鄭霞;王強(qiáng)
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 石河子大學(xué)
• 主分類號(hào): A23B4/03
• 分類號(hào): A23B4/03;A21B1/26;A21B1/42;A21B2/00;A21B3/00;A21B3/04
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發(fā)明屬于食品加工領(lǐng)域，涉及一種“風(fēng)干肉”熱風(fēng)式風(fēng)干（烤制）一體機(jī)，主要包括熱風(fēng)循環(huán)系統(tǒng)（1）、除濕/排煙系統(tǒng)（2）、控制系統(tǒng)（3）、掛肉裝置（4）、排油裝置（5）、傳動(dòng)系統(tǒng)（6）、門封裝置（7）、機(jī)架（8）；其特征在于：所述“風(fēng)干肉”熱風(fēng)式風(fēng)干（烤制）一體機(jī)可通過熱風(fēng)循環(huán)系統(tǒng)（1）、除濕/排煙系統(tǒng)（2）實(shí)現(xiàn)熱量循環(huán)利用、風(fēng)干時(shí)的除濕與烤制時(shí)的排煙；所述控制系統(tǒng)（3）可切換“風(fēng)干”或“烤制”模式，設(shè)置風(fēng)干/烤制工作參數(shù)；所述掛肉裝置（4）設(shè)計(jì)為高度可調(diào)，以適應(yīng)不同尺寸物料；所述傳動(dòng)系統(tǒng)（6）可實(shí)現(xiàn)風(fēng)干/烤制過程中掛肉裝置（4）旋轉(zhuǎn)，受熱均勻；本發(fā)明節(jié)能環(huán)保、簡(jiǎn)便高效、安全衛(wèi)生。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明設(shè)計(jì)食品加工領(lǐng)域，“風(fēng)干肉”熱風(fēng)風(fēng)干機(jī)。

背景技術(shù)

風(fēng)干肉是指在熟制前經(jīng)過“風(fēng)干”工藝而制成的產(chǎn)品，是非常有特色的一種常見于西北地區(qū)的食品，經(jīng)過風(fēng)干之后,肉質(zhì)松脆,口味獨(dú)特，風(fēng)干肉制品口感獨(dú)特，并且畜肉天然風(fēng)味,加工和儲(chǔ)運(yùn)方便，營養(yǎng)豐富等優(yōu)點(diǎn)，但這種傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)加工設(shè)備簡(jiǎn)陋,多數(shù)工藝是師傅言傳身教,不明確腌制、發(fā)酵、呈味的機(jī)理,工藝參數(shù)模糊。

中國專利號(hào)CN112444113A公開了一種塔式熱風(fēng)風(fēng)干機(jī)，其主要由風(fēng)干室和熱風(fēng)循環(huán)系統(tǒng)組成，其功能全面，可以循環(huán)利用熱風(fēng)，但其結(jié)構(gòu)過于復(fù)雜，沒有設(shè)立傳動(dòng)系統(tǒng)，不能使物料自轉(zhuǎn)，物料不能充分風(fēng)干，不能自由切換工作模式，相比本發(fā)明其功能單一。

中國專利號(hào)CN104585292B公開了一種風(fēng)干肉人工模擬氣候風(fēng)干裝置，其主要通過判斷內(nèi)部設(shè)置條件和外界自然條件區(qū)別來模擬氣候智能風(fēng)干，能夠?qū)崿F(xiàn)風(fēng)干肉的標(biāo)準(zhǔn)化，連續(xù)化，智能化，但其沒有設(shè)立接油系統(tǒng)，不能及時(shí)排出風(fēng)干過程中的油脂，影響風(fēng)干質(zhì)量。

中國專利號(hào)CN110731706A公開了一種電加熱新型自動(dòng)烤肉機(jī)，用渦輪蝸桿帶動(dòng)烤肉轉(zhuǎn)軸轉(zhuǎn)動(dòng)，用內(nèi)網(wǎng)外網(wǎng)鎖扣等部件對(duì)肉條進(jìn)行夾裝，用兩個(gè)電加熱器進(jìn)行烘烤，該機(jī)只有一個(gè)烤制室，空間利用率較低，沒有熱量循環(huán)系統(tǒng)，會(huì)造成熱污染，不節(jié)能。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是：解決現(xiàn)有制作風(fēng)干肉方式對(duì)環(huán)境和人體的危害，熱風(fēng)溫度不可控、熱風(fēng)風(fēng)干不均勻、熱風(fēng)不能循環(huán)利用、不能靈活按需制作風(fēng)干肉、不能切換機(jī)器工作模式的問題。

為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供了以下技術(shù)方案：一種“風(fēng)干肉”熱風(fēng)式風(fēng)干（烤制）一體機(jī)，主要包括熱風(fēng)循環(huán)系統(tǒng)（1）、除濕/排煙系統(tǒng)（2）、控制系統(tǒng)（3）、掛肉裝置（4）、排油裝置（5）、傳動(dòng)系統(tǒng)（6）、門封系統(tǒng)（7）、機(jī)架（8）；其特征在于，所述熱風(fēng)循環(huán)系統(tǒng)（1）由百葉窗1（101）、進(jìn)風(fēng)管道（102）、電線（103）、上回風(fēng)室（104）、風(fēng)機(jī)1（105）、渦形紅外加熱管（106）、后回風(fēng)管（107）、引流風(fēng)機(jī)組1（108）、百葉窗2（109）、風(fēng)干/烤制室（1010）組成；所述除濕/排煙系統(tǒng)（2）由除濕/排煙管（201）、百葉窗3（202）、引流風(fēng)機(jī)2（203）組成；所述控制系統(tǒng)（3）由顯示屏（301）、控制面板（302）、煙霧傳感器（303）、濕度傳感器（304）組成；所述掛肉裝置（4）由調(diào)節(jié)螺栓（401）、掛肉方軸（402）、掛肉盤（403）、掛鉤（404）組成；所述排油系統(tǒng)（5）由接油盤（501）、卡座（502）、排油管（503）、排油箱（504）組成；所述傳動(dòng)系統(tǒng)（6）由電機(jī)3（601）、齒輪變速箱（602）、鏈條（603）、鏈輪（604）組成；所述門封系統(tǒng)（7）由視窗玻璃（701）、鎖心（702）、門把（703）、箱門（704）、合頁（705）組成。