[發明專利]一種八角的真空干燥方法

在審

• 申請號: 202210617815.9
• 申請日: 2022-06-01
• 公開（公告）號: CN115031496A9
• 公開（公告）日: 2023-06-20
• 發明（設計）人: 盧海嘯;廖土花
• 申請（專利權）人: 玉林師范學院
• 主分類號: F26B5/04
• 分類號: F26B5/04;F26B23/04;F26B25/00
• 代理公司: 廣州海心聯合專利代理事務所(普通合伙) 44295
• 代理人: 王洪娟

本發明公開了一種八角的真空干燥方法，屬于八角加工技術領域，主要解決的是現有八角干燥不及時、對環境條件要求高等問題，所述方法包括以下步驟：(1)選材：將采收的新鮮八角進行挑選，除雜；(2)殺青：將挑選好的八角置于水中殺青；(3)預干燥：將殺青后的八角平鋪在托盤上，并在陰涼通風處風干進行預干燥；(4)真空干燥：將預干燥后的八角放在鋪有紗布的真空干燥箱專用架上，放入真空干燥箱，在溫度為65～80℃，真空度為-0.05～-0.08MPa下進行干燥；(5)包裝：將干燥好的八角袋裝入庫。本發明公開的八角的真空干燥方法，不需要在陽光下暴曬，能夠在任何天氣下快速干燥八角，解決了八角干燥不及時導致地發霉變質而影響外觀及食用安全性的問題。

技術領域

本發明涉及八角加工領域，更具體地說，它涉及一種八角的真空干燥方法。

背景技術

八角是木蘭科、八角屬的一種植物，主要產于中國廣西西部和南部。八角是著名的調味香料，味香甜，是制作燉、燜菜肴的常用調味品，也是加工五香粉的主要原料。八角中含有的芳香油——八角茴香油是制造化妝品、甜香酒、啤酒和食品工業的重要原料。同時八角也供藥用，有祛風理氣、和胃調中的功能，用于中寒嘔逆、腹部冷痛和胃部脹悶等。八角和茴油除國內需用外，又是重要的出口物資，我國八角占世界市場的80％以上。

采收后的八角果實中含有水分，容易出現發霉、變質和腐爛現象，需要及時進行干燥處理，但長期以來，我國的八角干果加工產業一直沿襲著農戶分散、小作坊加工的模式，主要采用直接曬干、殺青曬干、柴火烘干和簡易土炕烘干等傳統技術，機械化設備加工工藝不成熟。殺青曬干方法具有生產成本低、干果色澤好等優點，是當前八角產業普遍使用的干燥加工方法，缺點是過分依賴天氣、人工和大型曬場等條件，勞動強度大，處理周期長，天氣好時需要4-5天，且八角的采收期在3-4月和9-10月，容易遇上陰雨天氣，如果干燥不及時，容易造成八角發霉變質，影響外觀及食用安全性。

目前的真空干燥方法主要是將真空干燥箱在陽光下暴曬和電加熱裝置相結合，此種方法易受天氣影響，需抽真空次數多，勞動強度大，人工成本高，也有部分農戶使用硫磺熏制的方法抑制八角的霉變，這樣也方便八角的保存，但是經硫磺熏制后的八角中殘留有大量的硫化物，在影響八角品質的同時也帶來食品安全的隱患，所以需要提供一種在任何天氣下都能快速干燥且安全性高的方法來干燥八角。

發明內容

本發明的目的是提供一種八角的真空干燥方法，不需要在陽光下暴曬，能夠在任何天氣下快速干燥八角，解決了八角干燥不及時導致地發霉變質而影響外觀及食用安全性的問題。

實現本發明目的的技術方案是：一種八角的真空干燥方法，包括以下步驟：

(1)選材：將采收的新鮮八角進行挑選，除雜；

(2)殺青：將挑選好的八角置于水中殺青；

(3)預干燥：將殺青后的八角進行預干燥；

(4)真空干燥：將預干燥后的八角放入真空干燥箱，在溫度為65～80℃，真空度為-0.05～-0.08MPa下進行干燥；

(5)包裝：將干燥好的八角袋裝入庫。

優選的，所述步驟(1)中，選擇有八個瓣且形狀大小均勻的八角，除去八角表面上的雜質。

優選的，所述步驟(2)中，水的溫度為70～100℃，殺青時間為1～4min。

優選的，所述水的溫度為80℃，殺青時間為3min。

優選的，所述步驟(3)中，所述八角平鋪在托盤上，置于陰涼通風處進行預干燥，預干燥的時間為5～10h。

優選的，所述步驟(4)中，將預干燥后的八角放在鋪有紗布的真空干燥箱專用架上，放入真空干燥箱，干燥溫度為70℃，真空度為-0.06MPa。