[發明專利]一種易吸收的富含類胡蘿卜素3D打印產品的制備方法

在審

• 申請號: 202210586518.2
• 申請日: 2022-05-27
• 公開（公告）號: CN115152995A
• 公開（公告）日: 2022-10-11
• 發明（設計）人: 馮蕾;李鳴;李大婧;張國棟;張鐘元;賀慶;戴竹青;徐亞元;張興
• 申請（專利權）人: 江蘇艾蘭得營養品有限公司
• 主分類號: A23L29/238
• 分類號: A23L29/238
• 代理公司: 濟南鼎信專利商標代理事務所(普通合伙) 37245
• 代理人: 聞鈺

1.一種易吸收的富含類胡蘿卜素3D打印產品的制備方法，其特征是：首先將蛋白質分散于磷酸鹽緩沖溶液中形成水相，將類胡蘿卜素配合超聲處理溶于食用油中形成油相，蛋白質水相與負載類胡蘿卜素的油相混合均勻，經高壓微射流得到類胡蘿卜素蛋白乳液，加入多糖，均質，水浴加熱25～35min后，置于4℃冰箱冷卻形成凝膠，得到類胡蘿卜素蛋白多糖乳液凝膠，將所得類胡蘿卜素蛋白多糖乳液凝膠裝入打印料筒中，建立打印模型，設置打印參數完成打印，經真空冷凍干燥得到易吸收的富含類胡蘿卜素3D打印產品。

2.根據權利要求1所述的一種易吸收的富含類胡蘿卜素3D打印產品的制備方法，其特征是：所述蛋白質為大豆蛋白、乳清蛋白、花生蛋白和豌豆蛋白中的一種或多種。

3.根據權利要求1所述的一種易吸收的富含類胡蘿卜素3D打印產品的制備方法，其特征是：所述磷酸鹽緩沖溶液pH為7.0～7.5，蛋白質與磷酸鹽緩沖溶液的質量百分比為1:5～1:15。

4.根據權利要求1所述的一種易吸收的富含類胡蘿卜素3D打印產品的制備方法，其特征是：所述類胡蘿卜素為β-胡蘿卜素、葉黃素、番茄紅素和玉米黃質中的一種或多種，食用油為玉米油、大豆油、菜籽油和棕櫚油中的一種或多種。

5.根據權利要求1所述的一種易吸收的富含類胡蘿卜素3D打印產品的制備方法，其特征是：所述類胡蘿卜素含量為0.3～1％，超聲功率為80～100W，超聲時間為15～25min，超聲溫度為50～65℃。

6.根據權利要求1所述的一種易吸收的富含類胡蘿卜素3D打印產品的制備方法，其特征是：所述水相和油相混合比例為9:1～7:3。

7.根據權利要求1所述的一種易吸收的富含類胡蘿卜素3D打印產品的制備方法，其特征是：所述高壓微射流壓強為15000～20000psi，均質2～3次。

8.根據權利要求1所述的一種易吸收的富含類胡蘿卜素3D打印產品的制備方法，其特征是：所述多糖為瓜爾豆膠、刺槐豆膠、魔芋膠、黃原膠、阿拉伯膠和殼聚糖中的一種或者多種。

9.根據權利要求1所述的一種易吸收的富含類胡蘿卜素3D打印產品的制備方法，其特征是：以乳液體積百分比計，蛋白質為5～15％，多糖為3～10％，類胡蘿卜素為0.03～0.1％。

10.根據權利要求1所述的一種易吸收的富含類胡蘿卜素3D打印產品的制備方法，其特征是：所述水浴加熱溫度為70～90℃。

11.根據權利要求1所述的一種易吸收的富含類胡蘿卜素3D打印產品的制備方法，其特征是：所述打印參數為噴頭直徑0.8mm，打印溫度25～35℃，打印速度15～20mm/s，填充比50～100％。

12.根據權利要求1所述的一種易吸收的富含類胡蘿卜素3D打印產品的制備方法，其特征是：所述真空冷凍干燥的真空度為20Pa，溫度-55℃，干燥時間為18～28h，所得產品中類胡蘿卜素含量為1.8～3.0mg/粒。