[發明專利]一種冷萃速溶茶的制備方法及專用冷凍設備

在審

• 申請號: 202210545946.0
• 申請日: 2022-05-18
• 公開（公告）號: CN114794262A
• 公開（公告）日: 2022-07-29
• 發明（設計）人: 岳鵬翔;肖志劍;謝蘇平
• 申請（專利權）人: 山東泰樂源農業科技有限公司
• 主分類號: A23F3/06
• 分類號: A23F3/06;A23F3/16
• 代理公司: 安徽申策知識產權代理事務所(普通合伙) 34178
• 代理人: 鄭東強

1.一種冷萃速溶茶的制備方法，其特征在于，所述冷萃速溶茶的制備方法如下：

(1)原料的烘焙：選取新鮮茶葉，在120～180℃條件下烘焙10～30分鐘，烘焙完成后冷卻至常溫；

(2)加水浸潤：將步驟(1)獲得的茶葉放入滲漉柱中，加入茶葉質量1～10倍的去離子水，水溫0～45℃；

(3)滲漉：內往步驟(2)的滲漉柱中通入茶葉質量1～5倍的0～45℃去離子水，收集滲漉出口的料液，并控制料液溫度0～45℃；再將料液通入到滲漉柱中，進行循環滲漉；

(4)過濾和超濾：將獲得的料液進行離心或精濾膜過濾，最后再使用超濾膜進行超濾澄清；

(5)超高壓殺菌：在壓力為500～600MPa的條件下超高壓力殺菌2～8分鐘；

(6)鋪盤，將步驟(5)殺菌后的茶液打入凍干機的托盤中；

(7)速凍，將步驟(6)所得的裝有茶液的托盤推入密閉的已經制冷的設備中，關閉制冷設備，打入液氮，讓盤中的茶液在具有網狀導冷格珊的托盤中高速冷卻結冰；制冷設備保持-40～-5℃的溫度冷凍1～2h；

(8)冷凍干燥，將步驟(7)獲得的裝有結冰后茶液的托盤冷凍干燥，直至物料含水在5％以下，獲得冷萃速溶茶產品。

2.根據權利要求1所述的冷萃速溶茶的制備方法，所述鋪盤的高度為10～60毫米。

3.一種用于權利要求1所述的冷萃速溶茶制備的快速冷凍設備，包括底座(1)，其特征在于：所述底座(1)的頂端設有冷凍室(2)，所述冷凍室(2)內設有溫度傳感器、濕度傳感器以及氣壓傳感器，所述底座(1)一側的側壁上設有人員進出操作門(3)，在人員進進出操作門(3)的一側設有控制電柜(5)，所述底座(1)的頂端且與控制電柜(5)相鄰一側的側壁處設有與冷凍室(2)內部相連通的液氮罐(4)，所述冷凍室(2)與控制電柜(5)相鄰另一側側壁上設有電控開關門茶液進出口(201)，所述茶液進出口(201)的頂端設有制冷器(7)，在制冷器(7)的一側設有警報器(10)，所述冷凍室(2)的頂端中心處設有抽氣泵(6)；

所述冷凍室(2)內部側壁上設有間距調節茶液托盤放置架(9)。

4.根據權利要求3所述的一種冷萃速溶茶的快速冷凍設備，其特征在于：所述液氮罐(4)的頂端設有泵機(401)，所述冷凍室(2)的頂端設有四個呈矩形分布且相互連通的連通管(403)，所述泵機(401)的輸出端與連通管(403)之間通過連接管(402)相連通。

5.根據權利要求3所述的一種冷萃速溶茶的快速冷凍設備，其特征在于：所述間距調節茶液托盤放置架(9)包括呈矩形設置的托盤(901)，所述托盤(901)的內部設置有網狀導冷格珊(902)，所述托盤(901)的其中兩側靠近冷凍室(2)內壁處設有滑塊(903)，所述冷凍室(2)的內壁上設有與滑塊(903)配合使用的滑槽(904)，在滑槽(904)靠近網狀導冷格珊(902)一側設有螺栓滑動槽(905)。

6.根據權利要求5所述的一種冷萃速溶茶的快速冷凍設備，其特征在于：所述滑塊(903)與滑槽(904)之間通過手擰螺栓固定，且手擰螺栓貫穿螺栓滑動槽(905)。

7.根據權利要求3所述的一種冷萃速溶茶的快速冷凍設備，其特征在于：所述人員進出操作門(3)上設有透明窗口(302)、控制器(301)以及把手。

8.根據權利要求3所述的一種冷萃速溶茶的快速冷凍設備，其特征在于：所述茶液進出口(201)上設有電控開關門(8)，電控開關門(8)處位于底板(1)上設有傾斜導板(801)。

9.根據權利要求3所述的一種冷萃速溶茶的快速冷凍設備，其特征在于：所述液氮罐(4)以及控制電柜(5)與底座(1)之間通過螺栓連接。