[發明專利]檸檬青錢柳茶

在審

• 申請號: 202210543677.4
• 申請日: 2022-05-18
• 公開（公告）號: CN114946977A
• 公開（公告）日: 2022-08-30
• 發明（設計）人: 董安強;楊妙賢;張哲;黃玉敏
• 申請（專利權）人: 仲愷農業工程學院
• 主分類號: A23F3/34
• 分類號: A23F3/34
• 代理公司: 北京超凡宏宇專利代理事務所(特殊普通合伙) 11463
• 代理人: 覃蛟

本發明公開了一種檸檬青錢柳茶，涉及制茶領域。其制備方法包括如下步驟：將青錢柳葉與檸檬皮混合發酵制得檸檬青錢柳茶。通過混合發酵，既可以提高青錢柳茶的營養價值，也有助于提升口感，使青錢柳茶帶有檸檬的果香味，制成受大家歡迎的檸檬青錢柳茶。該檸檬青錢柳茶具有降血糖、降血脂等保健功效。經發明人對檸檬青錢柳茶中的黃酮含量進行檢測，發現經混合發酵制得的檸檬青錢柳茶中的黃酮含量并未見降低。也即本發明提供的制備方法可以保持青錢柳較高的有效成分含量。本發明提供的檸檬青錢柳茶具有品質穩定，口感特別，色澤紅亮等特點。

技術領域

本發明涉及制茶領域，具體而言，涉及檸檬青錢柳茶。

背景技術

青錢柳是中國特有的天然保健食品資源。其葉可炮制成茶，開水沖泡代茶飲，具有很好的調節血糖的保健功效。青錢柳葉富含鍺、硒、釩、鋅、鐵、鈣等多種微量元素，具有良好的防治心血管疾病和糖尿病等現代慢性病的效果，同時還能有效降低甘油三酯和膽固醇。經各大生物科技機構研究報告顯示，青錢柳具有明顯的降血糖作用，其作用機理是通過恢復病變胰島細胞機構和功能，增加外圍組織的胰島素受體。高血糖患者及糖尿病患者在服用野生青錢柳茶后，空腹血糖明顯下降，臨床癥狀明顯減輕，病人的血漿胰島素濃度有升高的跡象。

青錢柳茶味道苦甘，部分人群難以接受。此外，現有的古法制作柑普茶的制作技藝無規范詳細的指標，也無統一的制作規范。

鑒于此，特提出本發明。

發明內容

本發明的目的在于提供一種檸檬青錢柳茶以解決上述技術問題。

本發明是這樣實現的：

本發明提供了一種檸檬青錢柳茶的制備方法，其包括如下步驟：將青錢柳葉與檸檬皮混合發酵制得檸檬青錢柳茶。

發明人將青錢柳和檸檬皮進行結合，通過混合發酵，既可以提高青錢柳茶的營養價值，也有助于提升口感，使青錢柳茶帶有檸檬的果香味，制成受大家歡迎的檸檬青錢柳茶。該檸檬青錢柳茶具有降血糖、降血脂等保健功效。經發明人對檸檬青錢柳茶中的黃酮含量進行檢測，發現經混合發酵制得的檸檬青錢柳茶中的黃酮含量并未見降低。也即本發明提供的制備方法可以保持青錢柳較高的有效成分含量。

在本發明應用較佳的實施方式中，上述混合發酵是將由青錢柳葉炒制而成的青錢柳茶用檸檬皮包覆(即制得茶果)，密封后進行發酵。

本發明的難點在于，在發酵過程，由于果皮進行封口處理，無法確定茶葉的發酵情況，發酵環境也比較多變，導致發酵時間難以控制。經過探索，發明人設置室外發酵的方法，控制發酵溫度為25-28℃，在本發明應用較佳的實施方式中，發酵時間為90-100天。可以獲得黃酮含量較高，有良好果香味的檸檬青錢柳茶。

采用室外發酵的方法也具有發酵工藝步驟簡單易行，易于應用實施的優勢。

在一種可選的實施方式中，上述發酵溫度選自25℃，26℃，27℃或28℃。上述發酵時間為90天，92天，93天，94天，95天，96天，97天，98天，99天或100天。

在其他實施方式中，可以根據發酵當地的環境濕度和溫度，對發酵時間進行調控，以提高產品的品質和產量。

在本發明應用較佳的實施方式中，上述檸檬皮為半晾干的檸檬皮。若檸檬皮果干或過濕，均會影響茶葉的發酵。而選擇半晾干的檸檬皮可以更好的控制發酵成品的質量。

在本發明應用較佳的實施方式中，將檸檬皮包覆的青錢柳茶用麻線進行纏裹制成茶果，懸掛。采用懸掛的方式進行發酵。

上述纏裹只要能對檸檬皮包覆的青錢柳茶進行密封即可。

在本發明應用較佳的實施方式中，上述炒制是指將待炒制的茶葉置于鍋中，在150-200℃下進行翻炒。例如在155-190℃下進行翻炒。炒制溫度為鍋內溫度，例如在160℃、170℃、180℃、190℃炒制。