[發(fā)明專利]一種軟棗獼猴桃乳酸菌解酒飲品的制備方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 202210528620.7 | 申請日： | 2022-05-16 |
| 公開（公告）號： | CN114762508A | 公開（公告）日： | 2022-07-19 |
| 發(fā)明（設計）人： | 梁雨馨;李師行;李卡;李璐璐;宋曉涵;陶冰潔;梁言;許瓊元;夏寧;張華江 | 申請（專利權）人： | 東北農(nóng)業(yè)大學 |
| 主分類號： | A23C9/13 | 分類號： | A23C9/13;A23L2/38;A23L2/52;A23L33/105;A23L33/18 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 150030 黑龍*** | 國省代碼： | 黑龍江;23 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 軟棗 獼猴桃 乳酸菌 解酒 飲品 制備 方法 | ||
1.一種軟棗獼猴桃乳酸菌解酒飲品的制備方法，其特征在于，包括以下重量份的配方組分：脫脂乳粉15-25份，枳椇子15-25份，軟棗獼猴桃40-50份，杏仁15-25份，功能性菌種0.15-0.3份，木糖醇5-6.5份，麥芽糊精0.01-0.05份，黃原膠0.01-0.05份；所述的解酒功能乳酸菌飲品的制備方法，包括以下操作步驟：
S1.功能性菌種發(fā)酵準備；S2.枳椇子提取液、軟棗獼猴桃多肽、香精色素、穩(wěn)定劑、糖液、蜂蜜、麥芽糊精、木糖醇以及黃原膠的準備；S3.按照重量份的配方組分配比，選取步驟S1中制備的發(fā)酵菌種以及步驟S2中準備的枳椇子提取液、軟棗獼猴桃多肽、香精色素、穩(wěn)定劑、糖液、蜂蜜等混合調制后，經(jīng)混合殺菌、均質、罐裝、冷藏等環(huán)節(jié)，得到解酒功能乳酸菌飲品。
2.如權利要求1所述的一種軟棗獼猴桃乳酸菌解酒飲品及其制備方法，其特征在于，菌種為精準控制酶解溫度、時間、PH等相關步驟獲得。
3.如權利要求1所述的一種軟棗獼猴桃乳酸菌解酒飲品及其制備方法，其特征在于步驟S1中，發(fā)酵菌種的制備，將脫脂乳粉用熱水溶解，均質后進行巴氏殺菌，冷卻至發(fā)酵溫度接種，待其發(fā)酵后可得。
4.如權利要求1所述的一種軟棗獼猴桃乳酸菌解酒飲品的制備方法，其特征在于，所述功能性菌種包括植物乳桿菌，保加利亞乳桿菌，嗜熱鏈球菌中的任意一種或幾種組合，優(yōu)選為植物乳桿菌，保加利亞乳桿菌，嗜熱鏈球菌的一種組合。
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