[發明專利]一種黃瓜澀味的評價方法

在審

• 申請號: 202210519791.3
• 申請日: 2022-05-13
• 公開（公告）號: CN114943432A
• 公開（公告）日: 2022-08-26
• 發明（設計）人: 朱雪云;閆立英;李曉麗;宋曉飛;李向麗;崔浩楠;盧偉達
• 申請（專利權）人: 河北科技師范學院;昌黎縣嘉誠實業集團有限公司
• 主分類號: G06Q10/06
• 分類號: G06Q10/06;G06Q50/02
• 代理公司: 成都四慧知識產權代理事務所(普通合伙) 51307
• 代理人: 楊明

本發明公開了一種黃瓜澀味的評價方法，農業育種技術領域，該方法包括：獲取多位品評員對黃瓜的評級數據，根據每位品評員給出的評級數據，計算黃瓜的澀味指數；根據澀味指數，對黃瓜的澀味進行等級劃分：AI40，為低澀；40≤AI60，為中澀；AI≥60，為強澀。這種評價方法能夠減少不同單瓜、不同品評員的個體差異對評價結果的影響，并通過黃瓜澀味在設定指標下的評級數據，計算澀味指數，能夠快速、準確和穩定的評價黃瓜澀味。

技術領域

本發明屬于農業育種技術領域，具體涉及一種黃瓜澀味的評價方法。

背景技術

澀味是影響黃瓜口感的重要經濟性狀。培育低澀味的黃瓜品種是黃瓜品質育種的重要目標。高效快速評價黃瓜種質資源的澀味程度并準確區分和篩選低澀味的資源或品種是黃瓜澀味育種急需解決的關鍵技術。

液相色譜技術是測定物質成分含量的常用方法，雖然測定準確度高，但測定時間長、費用高，況且引起黃瓜澀味產生的物質成分在學術界還存在分歧，液相色譜分析技術難以在黃瓜澀味育種中大規模使用和推廣。澀味是人的口腔感覺，感官評價黃瓜澀味自然是最直接和有效的方法。無論是種質資源評價，還是優良單株和品種選擇，感官評價是貫穿黃瓜澀味育種不可缺少的一環。

除此之外，黃瓜澀味物質形成和代謝相關基因的定位和挖掘、環境因素如何影響澀味的產生等科學問題的解答同樣離不開澀味感官評價。然而，感官評價往往帶有人的主觀性，因此研究一種能快速、準確和穩定評價黃瓜澀味的評價方法在育種和基礎研究領域均具有重要意義。

發明內容

本發明的目的在于提供一種黃瓜澀味的評價方法，這種評價方法能夠減少不同單瓜、不同品評員的個體差異對評價結果的影響，并通過黃瓜澀味在設定指標下的評級數據，計算澀味指數，能夠快速、準確和穩定的評價黃瓜澀味。

本發明通過以下技術方案實現：

本發明提供一種黃瓜澀味的評價方法，其包括：

獲取多位品評員對黃瓜的評級數據，評級數據為對黃瓜澀味在設定指標下的定量描述；

對每位品評員給出的評級數據，根據下式計算黃瓜的澀味指數：

式中，AI指澀味指數；si指澀味級別；ni指給出相應澀味級別的品評員人數；N指品評員總數；

根據澀味指數，對黃瓜的澀味進行等級劃分：

AI40，為低澀；40≤AI60，為中澀；AI≥60，為強澀。

進一步地，在本發明較佳的實施例中，上述黃瓜的評級數據通過下述方法獲得：

將黃瓜切分后，得到黃瓜樣品；

在切分后的1～6min內，每位品評員用舌尖舔觸黃瓜樣品的橫切面維管束附近溢出的汁液后，用舌尖與上顎摩擦2～4下，感受舌頭和上顎的澀感；

根據澀味分級標準，每位品評員獨立給出澀味級別。

進一步地，在本發明較佳的實施例中，上述澀味分級標準包括澀味依次遞增的6個級別：

當品評員的舌尖和上腭沒有任何收斂、干燥或粗糙的感覺時，評價為0級；

當品評員的舌尖有微弱的收斂感覺時，評價為1級；

當品評員的舌尖有明顯的收斂感覺時，評價為2級；

當品評員的舌尖和上腭有顯著的收斂、干燥感覺時，評價為3級；

當品評員的舌尖和上腭有較重的收斂、干燥和粗糙感覺時，評價為4級；

當品評員的舌尖、上腭甚至牙齒有強烈的皺縮、干燥和粗糙感覺時，評價為5級。