[發明專利]一種一體集成式多功能真空烹飪機

在審

• 申請號: 202210478761.2
• 申請日: 2022-04-29
• 公開（公告）號: CN114788633A
• 公開（公告）日: 2022-07-26
• 發明（設計）人: 梁國強;吳遠超;殷志存
• 申請（專利權）人: 廣州亞俊氏真空科技股份有限公司
• 主分類號: A47J27/00
• 分類號: A47J27/00;A47J36/00;A47J36/06;A47J36/24
• 代理公司: 廣州三環專利商標代理有限公司 44202
• 代理人: 朱虹

本發明涉及真空低溫烹飪技術領域，公開了一種一體集成式多功能真空烹飪機，其包括烹飪機本體、導熱內膽、真空泵組、加熱組件、測溫組件和控制系統，烹飪機本體包括底座和頂蓋，底座的頂面成型有向下凹陷的腔室，頂蓋用于開閉腔室，導熱內膽設于腔室內并在在頂蓋閉合腔室時與頂蓋圍合形成真空腔，真空泵組與真空腔相連通，加熱組件用于加熱真空腔，測溫組件用于測量食材溫度，控制系統則分別與真空泵組、加熱組件和測溫組件電連接。與現有技術相比，該一體式多功能烹飪機的結構設計巧妙，可獨立完成食材的腌制、抽真空、精準控制溫度的低溫烹飪及高溫煎炒，有效改善現有的真空低溫烹飪工藝和對機器、工具與材料的復雜要求，提升用戶的烹飪體驗。

技術領域

本發明涉及真空烹飪技術領域，特別是涉及一種一體集成式多功能真空烹飪機。

背景技術

真空低溫烹飪法(Sous Vide)是一種新興的烹飪方法，其采用抽真空的方法將食材真空包裝或采用保鮮膜密實包裝，隨后將包裝好的食材放入料理機采用水浴加熱的方式完成食物的低溫烹飪。這種方法烹制的食物能夠最低程度的降低食材水分和重量的流失，保留食物的原味與營養物質，實現廚藝標準化，降低餐廚企業人力成本，對于初學者也能夠獲得較好的烹飪效果。

但是需要注意的是，為了完成食材的真空烹飪，需要準備真空包裝機和恒溫式低溫料理機，真空機和真空袋可使得食物處于真空狀態下，恒溫式低溫料理機完成對食材的低溫加熱，整個烹飪過程過于復雜、烹飪流程長、烹飪成本高、烹飪體驗差，且長期使用需要持續消耗真空袋和水，不利于環保；進一步的，食材真空包裝后放入料理機中加熱，用戶無法及時獲取食材內部的具體溫度，只能通過測量料理機中的水體溫度來估計食材溫度，測溫效果差，無法實現低溫烹飪的精準控制；另外，部分食材在水浴加熱后還需要從真空包裝袋中取出并對其表面進行煎烤處理，此時除了恒溫式低溫料理機和真空包裝機外還需要準備噴槍、煎鍋以及烤箱或烤爐等其他設備，進一步復雜制作步驟，提升制作成本，降低用戶的使用體驗。

基于現有技術的不足，亟需一種一體式多功能烹飪機將真空保鮮工藝與低溫烹飪工藝進行結合以改善現有真空低溫烹飪法(Sous Vide)烹飪工藝的局限性。

發明內容

為解決上述技術問題，本發明的目的是提供一種一體集成式多功能真空烹飪機，其具有結構設計巧妙、烹飪效果出色等優點。

基于此，本發明提供了一種一體集成式多功能真空烹飪機，其包括：

烹飪機本體，所述烹飪機本體上設有用于容納食材的導熱內膽，所述烹飪機本體與所述導熱內膽圍合形成用于處理食材的真空腔；

真空泵組，設于所述烹飪機本體上并與所述真空腔相連通；

加熱組件，設于烹飪機本體上，用于加熱所述真空腔；

測溫組件，設于所述烹飪機本體上，用于測量食材溫度；

控制系統，設于所述烹飪機本體上并與所述真空泵組、加熱組件和所述測溫組件電連接。

本申請的一些實施例中，所述烹飪機本體包括底座和頂蓋，所述底座的頂面成型有向下凹陷的腔室，所述導熱內膽設于所述腔室中，所述頂蓋用于開閉所述腔室，所述頂蓋與所述導熱內膽在所述頂蓋閉合所述腔室時圍合形成所述真空腔。

本申請的一些實施例中，包括用于密封所述真空腔的密封圈，所述密封圈設于所述頂蓋或所述底座上。

本申請的一些實施例中，所述測溫組件包括可直接插入食材內部的溫度探針。

本申請的一些實施例中，所述溫度探針設于所述頂蓋上并與所述頂蓋活動連接。

本申請的一些實施例中，所述測溫組件還包括設于所述導熱內膽下方的溫度探頭。

本申請的一些實施例中，所述導熱內膽的邊緣設有把手。