[發明專利]一種除泡設備及方法

在審

• 申請號: 202210441315.4
• 申請日: 2022-04-24
• 公開（公告）號: CN114887356A
• 公開（公告）日: 2022-08-12
• 發明（設計）人: 徐飛鴻;高達;陳翠翠;孫金威;陳婉彤;李啟明;曹珺;劉絨梅;羅力文;呂雪鵬;涂文菊
• 申請（專利權）人: 新希望乳業股份有限公司
• 主分類號: B01D19/00
• 分類號: B01D19/00
• 代理公司: 四川力久律師事務所 51221
• 代理人: 劉童笛

本發明關于一種除泡設備及方法，該設備包括第一罐體，第一罐體內設有霧化器和壁面引流除泡板，霧化器位于壁面引流除泡板上方，壁面引流除泡板包括若干引流板，壁面引流除泡板呈螺旋階梯至上而下設置，并連接于第一罐體內壁，待除泡物料經霧化器霧化噴射于第一罐體內壁，并在重力下沿壁面引流除泡板引流至第一罐體底部。本發明通過霧化器的細小孔徑擠壓以及壓力變化除去大泡，然后利用物料在重力作用下在壁面引流除泡板流下，在階梯上反復拍打機械碰撞，將剩余的大部分氣泡破碎，能夠明顯降低物料的含氣泡率，該除泡設備結構簡單、設計巧妙、結構合理、生產效率高，適用于高粘度流體或半固體等不易除泡的物料，顯著提升此類物料的除泡速率和效率。

技術領域

本發明涉及食品、飲料及乳制品生產設備領域，特別是一種除泡設備及方法。

背景技術

在食品、飲料、乳制品生產時由于設備的攪拌、運轉卷入大量空氣，這些氣體難以逸出，則會產生泡沫；部分食品，飲料和液體乳制品物料中本身含有的氣泡并且具有易于發泡的特性；在飲料罐裝時，由于罐裝速度較快引起機械沖擊，容易導致泡沫產生，在乳制品的加工過程中也會遇到類似問題。若產生的泡沫和內部氣泡過多，會影響產品品質、降低生產效率并且縮短設備使用壽命。泡沫和內部氣泡嚴重影響飲料產品的品嘗口感，降低產品外觀的美度，產生質量問題；會大幅延緩生產進度，降低生產效率；物料含有的泡沫和氣泡某些特定生產加工環節中會產生空穴現象，并破壞設備內部結構。因此在食品、飲料和乳制品生產過程中消除物料的泡沫和含有的氣泡是十分必要的。

在食品飲料行業現階段采用的除泡方法為：

1、添加除泡劑去除泡沫，此方法運用簡單，常用的食品消泡劑主要是油脂類、乳化硅油，但添加劑的運用也會改變食品的成分，增加了食品標簽添加劑內容，無法達到清潔標簽的目的，并降低消費者對配料表的滿意度；

2、攪拌、過濾、離心等物理除泡，此類方法除泡速率慢、效率較低，并且只能用于低粘度流體，應用生產場景有限；

3、超聲波振動除泡能除去液體中部分泡沐，但對于高粘度流體或半固體的除泡率較低；

4、單獨利用對物料真空除泡的方法，只能去除物料表層泡沫，對于流體或半固體內部含有的氣泡去除效果差，對高粘度流體的除泡效果不理想。

以上的方法對于高粘度流體或半固體的食品、飲料和乳制品生產環節中的除泡工藝并不適用。

發明內容

本發明的目的在于：針對現有技術存在的現有除泡方法對高粘度流體或半固體的食品、飲料和乳制品除泡較為困難，效果不好，效率低的問題，提供一種除泡設備及方法。

為了實現上述目的，本發明采用的技術方案為：

一種除泡設備，包括第一罐體，所述第一罐體內設有霧化器和壁面引流除泡板，所述霧化器位于所述壁面引流除泡板上方，所述壁面引流除泡板包括若干引流板，所述壁面引流除泡板呈螺旋階梯至上而下設置，并連接于所述第一罐體內壁，待除泡物料經所述霧化器霧化噴射于所述第一罐體內壁，并在重力下沿所述壁面引流除泡板引流至所述第一罐體底部。

所述壁面引流除泡板的除泡原理類似于揉面以及將面團拍打于案板上排除面團中的空氣的原理。

采用本發明所述的一種除泡設備，通過所述霧化器的細小孔徑擠壓以及壓力變化除去大泡，然后利用物料在重力作用下在所述壁面引流除泡板至上而下的流下，在階梯上反復拍打的機械碰撞，將剩余的大部分氣泡破碎，能夠明顯降低物料的含氣泡率，該除泡設備結構簡單、設計巧妙、結構合理、生產效率高，特別適用于高粘度流體或半固體等不易除泡的物料，能顯著提升此類物料的除泡速率和效率。