[發(fā)明專利]一種牛肉醬及其制備方法在審
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 202210436363.4 | 申請(qǐng)日： | 2022-04-25 |
| 公開（公告）號(hào)： | CN114916653A | 公開（公告）日： | 2022-08-19 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 郭健偉;劉好學(xué) | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 河南鮮禾源央廚食品有限公司 |
| 主分類號(hào)： | A23L27/60 | 分類號(hào)： | A23L27/60;A23L31/00;A23L13/00;A23L11/50;A23L25/00;A23L29/00;A23L33/00 |
| 代理公司： | 暫無(wú)信息 | 代理人： | 暫無(wú)信息 |
| 地址： | 458000 河南省鶴壁市山城*** | 國(guó)省代碼： | 河南;41 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 種牛 肉醬 及其 制備 方法 | ||
1.一種牛肉醬，其特征在于，由以下原料制備而成：香菇、牛肉、豆豉、花生碎、植物油和調(diào)味品，上述原料重量份數(shù)分別為：香菇10-20份、牛肉5-10份、豆豉5-10份、花生8-16份、植物油8-16份、調(diào)味品1-2份。
2.如權(quán)利要求1所述的牛肉醬，其特征在于，由以下重量份數(shù)的原料制備而成：香菇10份、牛肉5份、豆豉5份、花生8份、植物油8份、調(diào)味品1份。
3.如權(quán)利要求1或2所述的牛肉醬，其特征在于，還包括以下重量份數(shù)的原料制備而成：蒜蓉1份、白芝麻1份。
4.如權(quán)利要求1所述的牛肉醬，其特征在于，所述調(diào)味品由辣椒面、精制食鹽和白糖按照4:2:1配置而成。
5.如權(quán)利要求1-4任意一項(xiàng)所述的牛肉醬制備方法，其特征在于，包括以下步驟：
S1、將植物油倒進(jìn)鍋中，大火燒制油溫至8成熱，隨后將火關(guān)小，把牛肉放入油鍋炸制金黃；
S2、隨后炸制花生米，并將花生米放涼、碾碎，備用；
S3、倒入植物油，炒蒜蓉、白芝麻拌勻，備用；
S4、將碾碎的花生、蒜蓉、白芝麻、牛肉以及香菇倒入鍋中，精心熬制1-2小時(shí)。
6.如權(quán)利要求5所述的牛肉醬制備方法，其特征在于，所述步驟S1中，用1:1的花生油與菜籽油勾兌在一起倒入鍋中，待鍋內(nèi)油燒至8成熱，再把牛肉切成顆粒狀倒入鍋中 炸制金黃撈出，晾干。
7.如權(quán)利要求6所述的牛肉醬制備方法，其特征在于，所述牛肉選用牛后腿肉，且油溫控制在110℃。
8.如權(quán)利要求6所述的牛肉醬制備方法，其特征在于，所述步驟S4中，首先分別把姜末、蒜末、豆豉、小米辣、蔥、大料導(dǎo)入鍋中炸制出香，把大料撈出備用，隨后控制油溫達(dá)到100℃，把炸好的牛肉、花生、香菇、白芝麻、姜末、蒜末、豆豉、小米辣、蔥、大料一起倒入鍋中，精心熬制1-2個(gè)小時(shí)。
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