[發明專利]一種纖維化豌豆蛋白制備方法

有效

• 申請號: 202210408823.2
• 申請日: 2022-04-19
• 公開（公告）號: CN114847394B
• 公開（公告）日: 2023-10-24
• 發明（設計）人: 陳桂蕓;曲子涵;陳野
• 申請（專利權）人: 天津科技大學
• 主分類號: A23J1/14
• 分類號: A23J1/14;A23J3/14
• 代理公司: 天津市鼎拓知識產權代理有限公司 12233
• 代理人: 劉雪娜

1.一種纖維化豌豆蛋白制備方法，其特征在于，所述方法包括如下步驟：

采用堿溶酸沉法從新鮮豌豆種子中提取豌豆蛋白；

對豌豆蛋白進行預處理，得到預處理豌豆蛋白溶液；

將預處理豌豆蛋白溶液與有機酸溶液混合并充分水合，得到豌豆蛋白與有機酸混合液；

將豌豆蛋白與有機酸混合液進行低溫等離子體處理，得到處理后的混合溶液；

將處理后的混合溶液調節pH值至中性，并進行透析，得到脫酰胺纖維化豌豆蛋白液；

將脫酰胺纖維化豌豆蛋白液冷凍干燥，得到脫酰胺纖維化豌豆蛋白粉末。

2.根據權利要求1所述的纖維化豌豆蛋白制備方法，其特征在于，采用堿溶酸沉法從新鮮豌豆種子中提取豌豆蛋白，具體包括如下步驟：

將新鮮的豌豆種子去皮、加水打碎、加入堿液后進行超聲處理并靜置，得到第一溶液；

對第一溶液離心處理后，取上層清液；

向上層清液中加入酸液并進行離心處理，取沉淀物；

將沉淀物依次凍干、光曬、磨粉、過篩，得到豌豆蛋白。

3.根據權利要求2所述的纖維化豌豆蛋白制備方法，其特征在于，采用堿溶酸沉法從新鮮豌豆種子中提取豌豆蛋白時，加入的堿液為1mol/L的NaOH溶液；加入的酸液為1mol/L的HCl溶液；超聲處理的功率為150w，時間為10min；每次離心處理的速度為8000r/min，時間為10min。

4.根據權利要求1所述的纖維化豌豆蛋白制備方法，其特征在于，對豌豆蛋白進行預處理，具體包括如下步驟：

將豌豆蛋白溶于水，得到濃度為4％的豌豆蛋白水溶液；

向豌豆蛋白水溶液中加入1mol/L的NaOH溶液，將豌豆蛋白水溶液的pH值調節為12；

對pH值為12的豌豆蛋白水溶液加熱10min，加熱溫度為85℃；

對加熱后的豌豆蛋白水溶液進行離心處理后，取上層清液，即預處理豌豆蛋白溶液。

5.根據權利要求1所述的纖維化豌豆蛋白制備方法，其特征在于，所述有機酸的濃度為0.6-0.8mol/L，其與預處理豌豆蛋白溶液按體積比1:1進行混合。

6.根據權利要求5所述的纖維化豌豆蛋白制備方法，其特征在于，所述有機酸為酒石酸。

7.根據權利要求1所述的纖維化豌豆蛋白制備方法，其特征在于，預處理豌豆蛋白溶液與有機酸溶液水合時間為30-60min，水合溫度為60-80℃。

8.根據權利要求1所述的纖維化豌豆蛋白制備方法，其特征在于，低溫等離子體處理功率為100-120W，處理時間為5-10min。

9.根據權利要求1所述的纖維化豌豆蛋白制備方法，其特征在于，采用3mol/L的NaOH溶液對處理后的混合溶液調節pH值至中性。

10.根據權利要求1所述的纖維化豌豆蛋白制備方法，其特征在于，對呈中性的混合溶液進行透析時，采用8000-14000分子量的透析袋。