[發(fā)明專利]一種原味豬雜粥的配方及制備方法

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• 申請?zhí)枺?/td>: 202210395480.0
• 申請日: 2022-04-14
• 公開（公告）號: CN115088803A
• 公開（公告）日: 2022-09-23
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 歐偉楊
• 申請（專利權(quán)）人: 譽(yù)基（廣東）餐飲品牌管理有限公司
• 主分類號: A23L7/10
• 分類號: A23L7/10;A23L13/20;A23L25/10;A23L33/10;A23L17/10;A23L17/50;A23L27/10
• 代理公司: 安徽宏鐸知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 34250
• 代理人: 楊偉

本發(fā)明提供了一種原味豬雜粥的配方及制備方法，本發(fā)明中添加有生姜粉、蒜頭粉和洋蔥粉，能夠有效的去除豬雜中的異味，使制備出來的豬雜粥的口味更好，也同時(shí)滿足了大部分人的口味，添加的耗油、雞粉和味精提高了整體的鮮味，使制備的豬雜粥味道更加鮮美，并在豬雜粥中又加入了大地魚粉、蝦粉和瑤柱粉，更進(jìn)一步提升了豬雜粥的鮮度。通過本發(fā)明的配方所制備的豬雜粥可以使豬雜粥中沒有豬雜中的異味，更加能夠滿足大部分人的口味，并且通過本發(fā)明的配方所制備的豬雜粥更加鮮香，不僅可以使鮮味能夠有效降低口感中豬雜的異味，而且使得豬雜粥味道鮮美，提高了豬雜粥的口感。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及豬雜粥技術(shù)領(lǐng)域，特別涉及一種原味豬雜粥的配方及制備方法。

背景技術(shù)

豬雜粥是小吃的一種，是豬雜與粥水相結(jié)合的美食，頗受大眾喜愛。

現(xiàn)有的豬雜粥的配方比較傳統(tǒng)，口味也比較統(tǒng)一，但隨著社會(huì)的進(jìn)步，人們對美食的 要求也越來越高，任何新味覺上的突破，不能夠滿足人們?nèi)找娓邼q的需求，需要對配方進(jìn) 行改變。

發(fā)明內(nèi)容

針對現(xiàn)有技術(shù)中的上述不足，本發(fā)明提供了一種原味豬雜粥的配方及制備方法。

為了達(dá)到上述發(fā)明目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案為：

一種原味豬雜粥的配方，包括如下重量份數(shù)的組分：豬雜300-380克、東北珍珠米180-240克、母雞濃湯150-200克、花生醬140-160克、花生油140-160克、濃縮雞汁40-60 克、耗油40-60克、大地魚粉10-20克、蝦粉10-20克、蒜頭粉3-8克、甘草粉2-5克、 洋蔥粉2-5克、胡椒粉1-3克、生姜粉1-3克、雞粉8-12克、味精2-5克、瑤柱粉1-3 克。

作為改進(jìn)，包括如下重量份數(shù)的組分：豬雜340-370克、東北珍珠米190-220克、母雞濃湯160-190克、花生醬145-155克、花生油145-155克、濃縮雞汁45-55克、耗油45-55 克、大地魚粉13-17克、蝦粉13-17克、蒜頭粉4-7克、甘草粉3-4克、洋蔥粉3-4克、 胡椒粉2-3克、生姜粉1-2克、雞粉9-11克、味精3-4克、瑤柱粉1-2克。

作為改進(jìn)，包括如下重量份數(shù)的組分：豬雜360克、東北珍珠米220克、母雞濃湯190克、花生醬150克、花生油150克、濃縮雞汁50克、耗油50克、大地魚粉15克、蝦粉 15克、蒜頭粉5克、甘草粉3克、洋蔥粉3克、胡椒粉2克、生姜粉1.5克、雞粉10克、 味精3克、瑤柱粉2克。

一種原味豬雜粥的制備方法，包括以下步驟：

步驟一、將各原料進(jìn)行稱重，然后將豬雜切成片狀，再將切好的豬雜和東北珍珠米分別進(jìn) 行清洗干凈待用；

步驟二、向鍋內(nèi)加入東北珍珠米、老母雞濃湯，并倒入適量飲用水，煮粥的過程中隔段時(shí) 間進(jìn)行攪拌，煮好后待用；

步驟三、將鍋加熱后加入花生油，然后將豬雜加入鍋中進(jìn)行翻炒，炒至斷生撈出待用；

步驟四、將花生醬、濃縮雞汁和耗油加入待煮好的鍋中，小火繼續(xù)熬煮3-5分鐘，然后加 入豬雜繼續(xù)小火熬煮10-15分鐘；

步驟五、將大地魚粉、蝦粉、蒜頭粉、甘草粉、洋蔥粉、胡椒粉、生姜粉、雞粉、味精和瑤柱粉加入到鍋中，混合攪拌均勻后，繼續(xù)小火熬煮2-4分鐘；

步驟六、制備完成，冷卻后即可食用。

本發(fā)明的有益效果為：