[發(fā)明專利]一種白酒降度除濁用分子篩再生裝置及方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 202210381634.0
• 申請日: 2022-04-13
• 公開（公告）號: CN114717079A
• 公開（公告）日: 2022-07-08
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 雷家珩;王康笑;易小琦
• 申請（專利權(quán)）人: 武漢理工大學(xué)
• 主分類號: C12H1/07
• 分類號: C12H1/07;C12H1/04;B01J20/34
• 代理公司: 浙江千克知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 33246
• 代理人: 李鑫

本發(fā)明提供一種白酒降度除濁用分子篩再生裝置及方法，屬于白酒加工技術(shù)領(lǐng)域。本發(fā)明為一種白酒降度除濁用分子篩再生裝置，包括淋洗桶，所述淋洗桶的底端設(shè)有進(jìn)液口，所述淋洗桶的頂部螺接一帶有出液口的蓋體，所述淋洗桶的底部設(shè)有第一過濾層，所述蓋體與所述淋洗桶連接處固接第二過濾層，所述第一過濾層、第二過濾層之間形成淋洗腔。還包括一種白酒降度除濁用分子篩再生方法。本發(fā)明的裝置中通過反向淋洗的結(jié)構(gòu)，實(shí)現(xiàn)分子篩的再生，結(jié)構(gòu)簡單，易操作。再生的方法中分子篩中的雜質(zhì)的去除率高，再生的分子篩的除濁作用效果不變。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于白酒加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種白酒降度除濁用分子篩再生裝置及方法。

背景技術(shù)

白酒，以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。又稱燒酒、老白干、燒刀子等。酒質(zhì)無色(或微黃)透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經(jīng)貯存老熟后，具有以酯類為主體的復(fù)合香味。以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)(糖質(zhì))原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。而嚴(yán)格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算做是白酒。白酒主集中在長江上游和赤水河流域的貴州仁懷、四川宜賓、四川瀘州三角地帶有著全球規(guī)模最大、質(zhì)量最優(yōu)的蒸餾酒產(chǎn)區(qū)，分別為中國三大名酒的茅五瀘，其白酒產(chǎn)業(yè)集群扛起中國白酒產(chǎn)業(yè)的半壁河山。白酒釀造大多是固態(tài)發(fā)酵，其主要產(chǎn)物是乙醇。經(jīng)檢測分析，白酒中除了大部分是乙醇和水外，還含有占總量2％左右的其他香味物質(zhì)。由于這些香味物質(zhì)在九中種類的多少和相互比例不同，才使白酒有別于酒精，并形成不同的風(fēng)格特點(diǎn)。

白酒的生產(chǎn)流程大體分為以下步驟；

1、原料及其配比；釀制釀酒的原料是高粱（36％）、大米（22％）、糯米（18％）、小麥（16％）、玉米（8％），他們的質(zhì)量比例有很嚴(yán)格的要求。

2、粉碎；五種糧食按比例準(zhǔn)確配料后經(jīng)充分?jǐn)嚢瑁瑢⑽宸N糧食進(jìn)行粉碎。

3、蒸糠；糠殼是釀酒中采用的優(yōu)質(zhì)填充劑，在發(fā)酵和蒸煮過程中能生成甲醇和糠醛等物質(zhì)。蒸糠可去除糠殼中的雜異味。

4、開窖；發(fā)酵期滿的窖應(yīng)去掉封泥，取糟蒸酒。糧糟窖的發(fā)酵期為70天。

5、配料、攪拌和潤糧；此過程要做到三準(zhǔn)確：配料準(zhǔn)確、配糟準(zhǔn)確、配糠準(zhǔn)確，兩均勻：拌糧均勻、拌糠均勻。

6、上甑；上甑要平，穿汽要勻，不準(zhǔn)跑汽，輕撒勻鋪。

7、蒸餾摘酒；蒸餾時(shí)要掌握緩火流酒，大火蒸糧的原則。摘酒時(shí)，以感官品嘗判斷酒質(zhì)，切實(shí)做到邊嘗邊摘。摘完后，將酒運(yùn)入酒庫，稱量后按質(zhì)并壇。

8、出甑，攤涼；出甑前先關(guān)氣閥，取下彎管，揭開甑蓋；用行車將甑吊至涼糟床附近，打開甑底。

9、入窖、出窯、蒸酒、保存。