[發明專利]一種基于3D-全麥粉的穩糖餐及其制備方法

在審

• 申請號: 202210359655.2
• 申請日: 2022-04-06
• 公開（公告）號: CN115104729A
• 公開（公告）日: 2022-09-27
• 發明（設計）人: 吳麗;趙杭利;劉磊;陳思夢;凡鑫;秦海龍;詹婧紅
• 申請（專利權）人: 重慶工商大學;重慶青青麥田食品科技有限公司
• 主分類號: A23L33/00
• 分類號: A23L33/00
• 代理公司: 成都東恒知盛知識產權代理事務所(特殊普通合伙) 51304
• 代理人: 李英

一種基于3D?全麥粉的穩糖餐及其制備方法，所述穩糖餐由如下成分組成：3D?全麥粉3.3～3.5g，莜麥粉3.3～3.5g，熟化大米粉6.0～7.5g，膨化大米粉6.0～7.5g，苦瓜0.8～1.0g，肉桂0.40～0.55g，洋蔥0.40～0.55g，山藥粉0.65～0.75g，熟姜粉0.26～0.30g，高粘度瓜兒豆膠0.10～0.15g，低粘度瓜兒豆膠0.25～0.30g，抗性糊精0.95～1.05g，白糖3.5～4.0g，低聚木糖0.95～1.05g，麥芽糊精0.20～0.25g，大豆蛋白0.30～0.36g，乳清蛋白粉0.30～0.36g，紅棗香精0.18～0.21g等。

技術領域

本發明涉及穩糖餐領域，特別涉及一種基于3D-全麥粉的穩糖餐及其制備方法。

背景技術

隨著人們生活質量的提高和食物的豐富，糖尿病成為困擾老年人群的一個長期問題。為了維持血糖穩定，越來越多的糖尿病人的代餐粉為人們所接受，然而，目前很多糖尿病或者高血糖人群的代餐粉都是基于低熱量的設計原則，在普通的糖尿病人的代餐粉中不添加淀粉類原料。但是淀粉是人體的主要能量來源，糖尿病人比普通人更加需要足夠的能量以保證身體的基礎能量需要。

另外，目前的代餐粉沖調后大多為糊狀，無法滿足人類對食物口感的生理需求，這就讓長期食用糊狀代餐粉的糖尿病患者一定程度上失去了飲食的樂趣。

為了解決上述現有問題，提供一種能夠讓糖尿病人充分攝入淀粉類營養物質，同時又不會造成血糖短時間內快速升高的穩糖餐就顯得尤為重要。

發明內容

為解決上述現有技術存在的問題，本發明的目的在于提供一種基于3D-全麥粉的穩糖餐及其制備方法

為達到上述目的，本發明的技術方案為：

一種基于3D-全麥粉的穩糖餐，所述穩糖餐由如下重量份的成分組成：3D-全麥粉3.3～3.5份，莜麥粉3.3～3.5份，熟化大米粉6.0～ 7.5份，膨化大米粉6.0～7.5份，苦瓜0.8～1.0份，肉桂0.40～0.55 份，洋蔥0.40～0.55份，山藥粉0.65～0.75份，熟姜粉0.26～0.30 份，高粘度瓜兒豆膠0.10～0.15份，低粘度瓜兒豆膠0.25～0.30份，抗性糊精0.95～1.05份，白糖3.5～4.0份，低聚木糖0.95～1.05份，麥芽糊精0.20～0.25份，大豆蛋白0.30～0.36份，乳清蛋白粉0.30～ 0.36份，紅棗香精0.18～0.21份，勁奶王0.18～0.21份，桑葉紅茶 1.35～1.46份，白茶0.26～0.32份，二氧化硅0.42～0.48份，碳酸鈣0.70～0.80份，乳鈣0.35～0.40份，木糖醇0.35～0.40份，魚油 0.25～0.30份，果蔬顆粒5.0～6.0份，鍋巴碎5.0～6.0份，花生碎1.5～ 2.0份。

進一步的，所述穩糖餐由如下成分組成：3D-全麥粉3.3～3.5g，莜麥粉3.3～3.5g，熟化大米粉6.0～7.5g，膨化大米粉6.0～7.5g，苦瓜0.8～1.0g，肉桂0.40～0.55g，洋蔥0.40～0.55g，山藥粉0.65～ 0.75g，熟姜粉0.26～0.30g，高粘度瓜兒豆膠0.10～0.15g，低粘度瓜兒豆膠0.25～0.30g，抗性糊精0.95～1.05g，白糖3.5～4.0g，低聚木糖0.95～1.05g，麥芽糊精0.20～0.25g，大豆蛋白0.30～0.36g，乳清蛋白粉0.30～0.36g，紅棗香精0.18～0.21g，勁奶王0.18～0.21g，桑葉紅茶1.35～1.46g，白茶0.26～0.32g，二氧化硅0.42～0.48g，碳酸鈣0.70～0.80g，乳鈣0.35～0.40g，木糖醇0.35～0.40g，魚油 0.25～0.30g，果蔬顆粒5.0～6.0g，鍋巴碎5.0～6.0g，花生碎1.5～2.0g,