[發明專利]一種黃精果脯及其制備方法

在審

• 申請號: 202210354223.2
• 申請日: 2022-04-06
• 公開（公告）號: CN114601008A
• 公開（公告）日: 2022-06-10
• 發明（設計）人: 李理夫;李成艦;黃春花;歐陽香;何麗;鄧博文
• 申請（專利權）人: 邵陽學院
• 主分類號: A23G3/48
• 分類號: A23G3/48;A23G3/34;A23G3/36
• 代理公司: 長沙麓創時代專利代理事務所(普通合伙) 43249
• 代理人: 賈慶

本發明揭示了一種黃精果脯及其制備方法，包括主料和輔料；所述主料包括黃精、玉竹提取物、山銀花提取物、枸杞提取物和甘草提取物，輔料包括白砂糖、蜂蜜、檸檬酸和香蘭素。本發明加入玉竹提取物、山銀花提取物、枸杞提取物和甘草提取物等，并通過總多糖含量測定和感官評價，確定了一種營養豐富，且總多糖含量低的黃精果脯，其不僅具有極佳的食用品質，而且具有良好的食療效果，生產過程均采用純天然的材料和器具，保證了食用者的健康。

技術領域

本發明涉及食品加工技術領域，尤其涉及一種黃精果脯及其制備方法。

背景技術

近幾年，世界性的環境的下降和人群生活壓力的增加，使得處于亞健康狀態的人群日漸增多，而同時隨著生活水平的不斷提高，人們也越來越注重個人健康問題。中醫養生已深入現代社會日常生活中，追求健康養生的生活方式已經成為大眾生活的普遍性共識。隨著科學技術的發展，人類的健康理念也隨之發生了一定的變化，由病后求治轉向未病先防，這種理念深刻地影響了人們的思想觀念與相關行為，尤其反應在飲食文化上。隨著人們健康意識的增強，人們逐漸開始選擇健康的飲食，這種需求的產生使凍干水果、果脯和初加工中藥開始受到人們的歡迎。

黃精，黃精為百合科黃精屬植物，為藥食同源中藥材，始載于《名醫別錄》，其來源為黃精、滇黃精及多花黃精的干燥根莖。其多為本草生植物，性味甘、平，入脾、腎、肺經，按形狀不同，習稱“大黃精”“雞頭黃精”“姜形黃精”，具有補氣養陰、健脾、潤肺、益腎等功能，用于滋補強身，腎虛精虧，肺虛燥咳以及脾胃虛弱之證，是中醫常用滋補強壯藥，據研究發現黃精尚具有降血壓、降血糖、降血脂、抗腫瘤等藥理作用。因此人們經常采用黃精制作果脯。但是現有的黃精果脯為了調節口味，通常會導致其總多糖含量較高，且缺少其他營養物質。

發明內容

為解決上述問題，本發明公開了一種黃精果脯及其制備方法，本發明加入黃精、山銀花提取物、枸杞提取物和甘草提取物等，并通過總多糖含量測定和感官評價，確定了一種營養豐富，口感好，且總多糖含量低的黃精果脯。

為實現上述目的，本發明的技術方案如下：

一種黃精果脯，包括黃精和玉竹營養調和液；所述玉竹營養調和液包括主料、輔料；所述主料包括玉竹提取物、山銀花提取物、枸杞提取物和甘草提取物，輔料包括白砂糖、蜂蜜、檸檬酸和香蘭素；黃精和玉竹營養調和液。

進一步的改進，所述玉竹營養調和液的制作方法如下：取玉竹提取物3重量份、山銀花提取物4重量份、枸杞提取物1重量份、甘草提取物0.5重量份，白砂糖0.5-1.5重量份，蜂蜜0.3-0.7重量份，檸檬酸0.02-0.04重量份，香蘭素0.06-0.10重量份，混合，然后加水共制成100體積份的溶液，即得到玉竹營養調和液，玉竹營養調和液的濃度單位為g/mL。

進一步的改進，所述白砂糖為1重量份、蜂蜜為0.7重量份、檸檬酸為0.03重量份和香蘭素為0.06重量份。

進一步的改進，所述玉竹提取物、山銀花提取物、甘草提取物和枸杞提取物的制備方法為，分別取玉竹、山銀花和甘草研磨破壁后壓濾得到濾液，濾液分別噴霧干燥得到玉竹提取物、山銀花提取物、甘草提取物和枸杞提取物。

進一步的改進，黃精和玉竹營養調和液的體積質量比為200-600:3000g/ml。

一種黃精果脯的制備方法，包括如下步驟：

稱取玉竹提取物3g、山銀花提取物4g、甘草提取物0.5g、枸杞提取物1g，白砂糖1g、蜂蜜0.7g、檸檬酸0.03g和香蘭素0.06g混合后加水至100ml，攪拌均勻，然后4000r/min，離心10min,取上清液即得到玉竹營養調和液；后將黃精切成3±0.5mm厚，完全浸泡到玉竹營養調和液中30min，加壓無菌蒸煮，10min后將其撈出，然后置于陽光下暴曬，反復9次，最后用機器將其壓扁壓平，切片，既得黃精果脯成品。

本發明的有益效果在于：