[發(fā)明專利]一種咖啡豆精細(xì)化烘焙方法、系統(tǒng)及其設(shè)備

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 202210346636.6
• 申請日: 2022-04-02
• 公開（公告）號: CN114631636B
• 公開（公告）日: 2023-01-31
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 方榮
• 申請（專利權(quán)）人: 南京艾文捷電子科技有限公司
• 主分類號: A23N12/08
• 分類號: A23N12/08;A23N12/12;H04L67/12;H04L67/125
• 代理公司: 南京鑫之航知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(特殊普通合伙) 32410
• 代理人: 姚蘭蘭

1.一種咖啡豆精細(xì)化烘焙方法，其特征在于，具體包括以下步驟：

S1，咖啡豆烘焙機(jī)通電，依次將進(jìn)豆門關(guān)閉、排豆門關(guān)閉、排風(fēng)門打開、風(fēng)扇（1）運(yùn)轉(zhuǎn)打開和吹凈炒鍋（13）的事前處理；

S2，通過手動控制面板（108），使得加熱模塊通電，咖啡豆烘焙機(jī)中加熱圈（2）快速進(jìn)行升溫；

S3，加入生咖啡豆到進(jìn)豆腔，預(yù)備用于烘焙；

S4，通過進(jìn)風(fēng)溫度傳感器（6）檢測進(jìn)風(fēng)溫度，待溫度達(dá)到設(shè)定溫度后，進(jìn)豆門伺服機(jī)構(gòu)（3）工作，把進(jìn)豆門打開，同時進(jìn)豆腔底部的振動器工作產(chǎn)生震動，讓進(jìn)豆腔內(nèi)生咖啡豆進(jìn)入到炒鍋（13），完畢后進(jìn)豆門關(guān)閉；

S5，風(fēng)扇（1）產(chǎn)生的風(fēng)加熱后吹向炒鍋（13），通過炒鍋（13）側(cè)面的槽孔和底面的孔讓咖啡豆在炒鍋（13）內(nèi)旋轉(zhuǎn)同時翻轉(zhuǎn)進(jìn)行加熱工作；

S6，第一爆階段加熱，炒鍋（13）加熱至4-6min后咖啡豆進(jìn)入到第一爆階段，咖啡豆連續(xù)爆開，咖啡豆皮從咖啡豆上脫開，隨著炒鍋（13）內(nèi)的風(fēng)從排風(fēng)門一起排出炒鍋（13）；

S7，第二爆階段加熱，炒鍋（13）加熱至7-9min后咖啡豆進(jìn)入到第二爆階段，咖啡表面的色澤也會越來越深；

S8，當(dāng)烘焙過程完畢后，加熱器斷電、風(fēng)扇（1）快速吹入冷風(fēng)到炒鍋（13）內(nèi)，冷卻咖啡豆，然后排豆門伺服機(jī)構(gòu)（4）工作，打開排豆門、讓風(fēng)吹動咖啡豆從排豆門排出炒鍋（13）進(jìn)入到收集豆杯；

S9，烘焙過程中記錄第一爆階段和第二爆階段的加熱時間和溫度數(shù)據(jù)，進(jìn)行本地存儲和上傳服務(wù)器緩存，用于用戶在客戶端定制烘焙曲線；

用戶在客戶端定制烘焙曲線步驟如下：

S901，所述咖啡豆烘焙機(jī)將烘焙相關(guān)數(shù)據(jù)發(fā)送至服務(wù)器緩存，客戶端獲取服務(wù)器中緩存的數(shù)據(jù)；

S902，所述客戶端提供并顯示操作界面供操作，在操作界面中修改烘焙曲線后為定制烘焙曲線，并進(jìn)行客戶端存儲和發(fā)送定制烘焙曲線數(shù)據(jù)至服務(wù)器；

S903，所述服務(wù)器接收客戶端產(chǎn)生的定制烘焙曲線，并發(fā)送所述定制烘焙曲線至對應(yīng)的咖啡豆烘焙機(jī)，使該咖啡豆烘焙機(jī)根據(jù)所述定制烘焙曲線，形成控制信號進(jìn)行烘焙咖啡豆。

2.如權(quán)利要求1所述的一種咖啡豆精細(xì)化烘焙方法，其特征在于，步驟S902中所述修改烘焙曲線的方法具體如下：

步驟一，在圖形界面中選擇一個烘焙曲線；

步驟二，進(jìn)入到編輯模式；

步驟三，點(diǎn)擊烘焙節(jié)點(diǎn),設(shè)定時間和對應(yīng)溫度；

步驟四，在步驟三中可根據(jù)用戶需求增加烘焙節(jié)點(diǎn)，烘焙節(jié)點(diǎn)包括烘焙曲線上的用于增加相應(yīng)的烘焙數(shù)據(jù)，并使得曲線平滑度變高；

步驟五，所有設(shè)定完成后保存曲線；

步驟六，進(jìn)入到圖形界面的定制烘焙曲線顯示界面，選擇修改完的曲線，通過發(fā)送至服務(wù)器和對應(yīng)的咖啡豆烘焙機(jī)即可。

3.如權(quán)利要求1或2所述的一種咖啡豆精細(xì)化烘焙方法，其特征在于，所述烘焙曲線具體以溫度為縱坐標(biāo)，時間為橫坐標(biāo)，根據(jù)不同時間和溫度的節(jié)點(diǎn)構(gòu)建出烘焙曲線，其中溫度單位設(shè)為℃、時間單位設(shè)為min；

所述烘焙曲線可以根據(jù)用戶每次烘焙過程對曲線進(jìn)行修正，每次所述烘焙過程進(jìn)一步的為在多次烘焙過程中記錄第一爆階段和第二爆階段的加熱時間和溫度，并通過加權(quán)平均進(jìn)行優(yōu)化后定制烘焙曲線。

4.如權(quán)利要求3所述的一種咖啡豆精細(xì)化烘焙方法，其特征在于，所述咖啡豆烘焙機(jī)中預(yù)設(shè)至少一個基本的烘焙曲線，以及至少一個矩形線，所述矩形線對應(yīng)設(shè)為0-100min內(nèi)排風(fēng)門的打開情況。

5.如權(quán)利要求1所述的一種咖啡豆精細(xì)化烘焙方法，其特征在于，步驟S6和S7過程中，打開炒鍋（13）內(nèi)部照明燈，在烘焙過程中觀察炒鍋（13）內(nèi)情況，包括咖啡豆的色澤，通過視窗口觀察咖啡豆的色澤，根據(jù)色澤決定調(diào)整加熱圈（2）的溫度升溫或者減溫，同時根據(jù)咖啡豆在炒鍋（13）內(nèi)的運(yùn)動情況決定調(diào)整風(fēng)門的大小；

同時可手動通過控制面板（108）控制按鈕，對咖啡豆烘焙機(jī)的溫度、風(fēng)量、進(jìn)豆門控制、排豆門控制和排風(fēng)門進(jìn)行控制，根據(jù)需求對應(yīng)的增加或減少在區(qū)間范圍內(nèi)預(yù)設(shè)的閾值。