[發明專利]一種林蛙油鮮體保存方法

在審

• 申請號: 202210325344.4
• 申請日: 2022-03-30
• 公開（公告）號: CN114600945A
• 公開（公告）日: 2022-06-10
• 發明（設計）人: 劉宇寒;王曉晨;于慧瑩
• 申請（專利權）人: 天津美之旅生物科技有限公司
• 主分類號: A23B4/20
• 分類號: A23B4/20;A23B4/015;A23L5/20
• 代理公司: 北京麥匯智云知識產權代理有限公司 11754
• 代理人: 郭童瑜

本申請提出了一種林蛙油鮮體保存方法，涉及食品加工領域。一種林蛙油鮮體保存方法，包括以下步驟：從蛙體內取出林蛙油，浸入白酒中，后取出淋干；將淋干后的林蛙油置于姜液中浸泡；對浸泡后的林蛙油進行清洗；采用電離輻射滅菌法對清洗后的林蛙油進行滅菌，即完成林蛙油的鮮體保存。該鮮體保存方法可保證林蛙油在無菌的環境下進行鮮體保存，且滅菌后保存時間較長，而新鮮度又能得到保證，其口感較好，營養豐富，口感綿滑，營養成分也不易流失。

技術領域

本申請涉及食品加工領域，具體而言，涉及一種林蛙油鮮體保存方法。

背景技術

林蛙油是取自東北林蛙的油脂，雌性林蛙的輸卵管被稱為林蛙油。林蛙油主要成分為蛋白質、脂肪、維生素和微量元素等，林蛙油含有大量的蛋白質，是高蛋白、低膽固醇的食品，林蛙油作用廣泛，不僅具有較高的食用價值，而且有很高的藥用價值，是延緩衰老、滋補強壯以及增強機體免疫力的滋補良藥，可補虛，強精，壯陽，養肺，滋腎，益肝，可治療腎虧勞損，神經衰弱，心慌失眠，溢汗不止以及身體虛弱等消耗性疾病。

目前市場上的林蛙油多為經過干燥處理的林蛙油，其保存時間較長，但其新鮮度不夠，口感不佳，經過干燥處理后，營養成分也有所流失，降低了林蛙油的食用和藥用價值。

發明內容

本申請的目的在于提供一種林蛙油鮮體保存方法，該保存方法可保證林蛙油的新鮮度，口感較好，營養豐富。

本申請解決其技術問題是采用以下技術方案來實現的。

一種林蛙油鮮體保存方法，包括以下步驟：

從蛙體內取出林蛙油，浸入白酒中，后取出淋干；

將淋干后的林蛙油置于姜液中浸泡；

對浸泡后的林蛙油進行清洗；

采用電離輻射滅菌法對清洗后的林蛙油進行滅菌，即完成林蛙油的鮮體保存。

相對于現有技術，本申請的實施例至少具有如下優點或有益效果：

本申請的保存方法是首先將剛從林蛙體內取出的林蛙油浸入白酒中，可清洗殘余血漬，白酒也可對林蛙油進行初步殺菌；再通過姜液浸泡，由于林蛙油具有較大的腥味，姜液浸泡后可去除腥味，并進一步清洗殘留血漬，且在人工養殖林蛙的過程中，林蛙易受到環境中殘留農藥的污染，從而導致林蛙油的安全性下降，分別通過白酒和姜液浸泡后，可在一定程度上去除農藥殘留，提高林蛙油的安全性；再清洗后通過電離輻射滅菌法對林蛙油進行滅菌，電離輻射滅菌法是利用輻射產生的能量進行殺菌，主要是通過紫外線的殺菌作用，其主要為β射線和γ射線，使菌體蛋白發生光解、變性，導致細菌死亡，電離輻射是低溫滅菌，不發生熱的交換、壓力差別和擴散層干擾，故不會導致林蛙油的營養成分流失，且殺菌譜廣，劑量易控制，滅菌效果可靠，可穿透包裝袋對袋內的林蛙油進行殺菌，殺菌力度強，最終可保證林蛙油在無菌的環境下進行鮮體保存，且滅菌后保存時間較長，而新鮮度又能得到保證，口感較好，營養豐富，口感綿滑，營養成分也不易流失。

具體實施方式

為使本申請實施例的目的、技術方案和優點更加清楚，下面將對本申請實施例中的技術方案進行清楚、完整地描述。實施例中未注明具體條件者，按照常規條件或制造商建議的條件進行。所用試劑或儀器未注明生產廠商者，均為可以通過市售購買獲得的常規產品。

需要說明的是，在不沖突的情況下，本申請中的實施例及實施例中的特征可以相互組合。下面將參考具體實施例來詳細說明本申請。

本申請實施例提供一種林蛙油鮮體保存方法，包括以下步驟：

從蛙體內取出林蛙油，浸入白酒中，后取出淋干；

將淋干后的林蛙油置于姜液中浸泡；

對浸泡后的林蛙油進行清洗；