[發明專利]一種低糖青稞方便飯的加工方法在審
| 申請號： | 202210316346.7 | 申請日： | 2022-03-29 |
| 公開（公告）號： | CN114557421A | 公開（公告）日： | 2022-05-31 |
| 發明（設計）人： | 張文成;吳澤宇;惠愛玲 | 申請（專利權）人： | 合肥工業大學智能制造技術研究院 |
| 主分類號： | A23L7/10 | 分類號： | A23L7/10;A23L5/10;A23L5/30 |
| 代理公司： | 蘇州翔遠專利代理事務所(普通合伙) 32251 | 代理人： | 王華 |
| 地址： | 230000 安徽省合*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 低糖 青稞 便飯 加工 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種低糖青稞方便飯的加工方法，其特征在于：包括下列步驟：
步驟1：預處理
將原料米清洗后瀝干；所述原料米為新鮮青稞，其中青稞含水量14-15%；
步驟2：浸泡
將青稞置于純凈水中，40-44℃下浸泡20-25min；
步驟3：微波預糊化
將浸泡后的青稞放在玻璃器皿中進行微波預糊化處理；
步驟4：凍結、解凍處理
在低溫下對微波預糊化處理后的青稞進行凍結；再在常溫20℃左右自然解凍處理；
步驟5：蒸煮
將上述原料青稞按照質量1.2-1.4倍的純凈水補充后真空包裝封口，110-121℃下蒸煮8-10min，蒸煮完成后取出，冷卻至室溫，即得青稞方便飯。
2.根據權利要求1所述的低糖青稞方便飯的加工方法，其特征在于：步驟3中，所述微波預糊化單位質量6-7w/g，微波時間為3-5min。
3.根據權利要求1所述的低糖青稞方便飯的加工方法，其特征在于：步驟4中，在-8℃對微波預糊化處理后的青稞進行凍結12-14h；再在常溫20℃左右自然解凍20-24h處理。
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