[發明專利]一種包埋天然蘆薈粒爆爆珠及其制備方法

在審

• 申請號: 202210294139.6
• 申請日: 2022-03-24
• 公開（公告）號: CN114586953A
• 公開（公告）日: 2022-06-07
• 發明（設計）人: 雷學鋒;宋美玲;賴永福;葉勇;郭建永
• 申請（專利權）人: 海南博億生物科技發展有限公司
• 主分類號: A23L19/00
• 分類號: A23L19/00;A23L29/256;A23L29/206;A23L2/52;A23P10/30
• 代理公司: 廣州三環專利商標代理有限公司 44202
• 代理人: 文小花

1.一種包埋天然蘆薈粒爆爆珠，由爆爆珠外衣和包埋在爆爆珠外衣內的芯材組成，其特征在于：所述爆爆珠外衣包括復合膠體、可溶性鈣鹽和水，所述芯材包括增稠劑、穩定劑、水和蘆薈粒，所述可溶性鈣鹽為乳酸鈣、葡萄糖酸鈣酸鈣、碳酸氫鈣中任一種。

2.如權利要求1所述的一種包埋天然蘆薈粒爆爆珠，其特征在于：所述外衣包括以下重量份原料：復合膠體12～35份、可溶性鈣鹽40～60份、水800～1000份。

3.如權利要求1所述的一種包埋天然蘆薈粒爆爆珠，其特征在于：所述芯材包括以下重量份原料：增稠劑7～15份、穩定劑8～20份、水100～300份和蘆薈粒400～600份。

4.如權利要求1或3所述的一種包埋天然蘆薈粒爆爆珠，其特征在于：所述增稠劑為質量比11～20:3～5:10的海藻酸鈉、秋葵多糖和山藥黏蛋白。

5.如權利要求1或3所述的一種包埋天然蘆薈粒爆爆珠，其特征在于：所述穩定劑為質量比3～10:1～3:2～8的葡萄糖酸內酯、檸檬酸、乳酸鈣。

6.如權利要求1或2所述的一種包埋天然蘆薈粒爆爆珠，其特征在于：所述復合膠體為質量比3～5:8～10:20的瓜爾豆膠、魔芋凝膠、乳清蛋白。

7.如權利要求1-6任一項所述的一種包埋天然蘆薈粒爆爆珠的制備方法，其特征在于：包括以下步驟：

S1、蘆薈粒的制備：將蘆薈粒洗凈切丁，榨成蘆薈粒汁，過濾，備用；

S2、芯材制備：將增稠劑、穩定劑倒入水中，浸泡3～8小時，攪拌至粘稠狀，加入上述蘆薈粒汁混合攪拌，放置-10～0℃下靜置8～12h，制得芯材；

S3、外衣的制備：將復合膠體、可溶性鈣鹽和水攪拌化開，制得外衣溶液，

S4、包埋：將S2的芯材緩慢掉入外衣溶液中，形成圓球顆粒為蘆薈粒爆爆珠，再將其撈出，放置0.5～1wt％的葡萄糖酸鈣溶液中浸泡，得到包埋天然蘆薈粒爆爆珠。

8.如權利要求7所述的一種包埋天然蘆薈粒爆爆珠的制備方法，其特征在于：所述S2中浸泡的溫度為40～50℃。

9.如權利要求7所述的一種包埋天然蘆薈粒爆爆珠的制備方法，其特征在于：所述S2的攪拌速率為200～400rpm。

10.如權利要求7所述的一種包埋天然蘆薈粒爆爆珠的制備方法，其特征在于：所述S4中浸泡時間為0.5～1.0h。